utorak, 29.05.2018.
Bajadera sa filom od čokolade (pečena)
Tijesto:
400 g oštrog brašna,
150 g margarina,
1 cijelo jaje,
3 žlice kiselog vrhnja,
3 žlice šećera u prahu,
1 žlica sode bikarbone,
2 žlice kakaa
Sve suhe sastojke pomiješati u zdjeli te dodati ostale, umijesiti glatko tijesto te ga podijeliti na tri jednaka dijela. Ako vam je tjesto premeko doradite ga na radnoj površini sa malo glatkog brašna, te radnu površinu posipajte sa glatkim prašnom i onda valjajte (u originalnom receptu piše da se ostavi u hladnjaku 2 h, provjereno i isprobano nekoliko puta i nikako nije valjalo). Tijesto tanko razviti na veću tepsiju (ja koristim onu od električne pećnice) te na obrnutoj strani peći oko 10. minuta na 150 stupnjeva. (ja koristim masni papir sa kojim mi je odlično raditi).
Fil:
1 l mlijeka,
4 žlice oštrog brašna.
6 žlica gustina,
200 g šećera,
250 g margarina,
malo ruma
Pomješati brašno i gustin te od litre mljeka odvojiti za izraditi glatku smjesu, ostatak mlijeka zakuhati. U provrelo mljeko uliti smjesu od brašna i gustina te na laganoj vatri miješati uz pomoć pjenjače ili miksera kako ne bi nastale grudvice. Kada fil postane dosta čvrst, skinuti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi. U posudi izraditi margarin sa samljevenim šećerom te sjediniti sa hladnim filom i mutiti dik ne postane pjenasto. Fil podijeliti u 4 iste zdjelice kako bi vam slojevi filovanja bili što sličniji
Preljev:
200 g čokolade za kuhanje,
200 g margarina
Otopiti na pari, malo ohladiti.
Redoslijed filovanja: na koru nanijeti sloj fila pa ga premazati preljevom, staviti u hladnjak da se stvrdne pa premazati filom i na njega koru. Ponoviti postupak-kora-fil-preljev-fil-kora. Pitu lagano pritisnuti i ostaviti da prenoći. Ukrasiti je po želji: čokoladna glazura ili išarati je čokoladom kako sam i ja..
- 20:22 -
