ratatouille
Vratimo se našim Francuzima, točnije provansalskoj kuhinji i nečemu što bi u prevodu moglo biti "mješana žderača". U samom jelu jasno se razabiru utjecaji Španjolaca i Talijana. Kako nekoga ne bi zvali na mješanu žderaču, finije ćemo gostima objasniti da je to "ragu od povrća" ili pak "lonac s plavim patlidžanom". Bolje zvuči. U to jelo treba svakako staviti plave patlidžane i rajčice. S ostalima sastojcima možemo postupiti malo velikodušnije. Nemamo li zelenih paprika, ne smeta ništa - ratatouille se vjerojatno u okolini Nizze priređivao davno prije nego što je Amerika otkrivena. Nije prijeko potrebno niti imati tikvice zucchinije (kurgete) - dovoljan je zeleni krastavac, a umjesto zuccinija možemo uzeti komadić bundeve. Najvažniji začin je češnjak. Umjesto njega ili osim njega možemo uzeti također mažuran, majčinu dušicu, bosiljak ... Ovo izvrsno jelo može se služiti i kao toplo i kao hladno predjelo, dok dobri poznavaoci ovog jela kažu da je ratatouille najbolji drugi dan! Patlidžane oguliti, oprati i narezati na kockice, paprike narezati na rezance, tikvice oprati i krupno narezati. Luk i češnjak sitno iskosati i staklasto popržiti na ulju u loncu. Dodati povrće, začine (dolje su svi za~ini navedeni), polovicu bosiljka, a sa vlascem pričekamo do kraja. Nakon petnaestak minuta dodamo oguljene rajčice, pa pirjamo još 5-10 minuta. Na samom kraju dodamo ostatak bosiljka i umiješamo cijelu količinu vlasca. Tokom kuhanja solili smo po potrebi. I to je to. Međutim u nekim restoranima u okolici Nizze ratatouille se služi u namašćenoj vatrostalnoj posudi zapečen u pećnici, posut parmezanom i krpicama maslaca dok se ne uhvati zlatno smeđa korica. Da li }ete ga nakon pirjanja `eljeti zape~i to je stvar izbora! Također ako baš hoćete pred kraj kuhanja ratatouilla možete umiješati skuhane makarone, pa sve to zajedno poslužiti kao laganu večeru. I to nije loše, makar to više neme veze s pravim ratatouillom. Služiti s bijelim kruhom i bijelim vinom. (po 30 dag patlidžana, tikvica, zelenih paprika, rajčice, 2 velike glavice luka, 2 režnja češnjaka, 4 žlice maslinova ulja, 2 žličice koncetrata juhe od povrća ili Vegete, 2 žličice mljevene crvene paprike, navrh noža kajenskog papra ili nekog drugog, žličica mješavine provansalskih trava ili nekih naših začinskih trava s placa, kao što su lišće peršina, celera i sl., žlica sitno nasjeckanog bosiljka, 2 žlice vlasca) |
Veljača 2011 (5)
Kolovoz 2010 (1)
Siječanj 2010 (4)
Studeni 2009 (4)
Lipanj 2009 (6)
Travanj 2009 (5)
Veljača 2009 (3)
Siječanj 2009 (5)
Prosinac 2008 (3)
Listopad 2008 (7)
Srpanj 2008 (2)
Lipanj 2008 (4)
Svibanj 2008 (3)
Travanj 2008 (4)
Ožujak 2008 (8)
Veljača 2008 (7)
Siječanj 2008 (8)
Listopad 2007 (8)
Kolovoz 2007 (4)
Lipanj 2007 (10)
Svibanj 2007 (14)
Travanj 2007 (5)
Ožujak 2007 (11)
Veljača 2007 (39)
Siječanj 2007 (19)