nedjelja, 31.05.2020.

Il cioccolato

Il cioccolato e' un dolce ottenuto mescolando la massa di cacao con piu' o meno zucchero. Di solito si presenta sotto forma di piastrelle. Si presume che gli Olmecs abbiano cucinato la miscela di cioccolato 2.600 anni fa. La civilta' Maya altamente sviluppata ha tenuto celebrazioni in aprile per onorare il dio del cacao Ek Chuah, durante il quale venivano offerti sacrifici e doni di animali e le fave di cacao venivano accettate come mezzo di pagamento.

Alcune affermazioni errate riguardo la nocivita' del cioccolato:

"Causa la carie" - la mancanza di igiene provoca la carie e qualsiasi alimento contenente carboidrati fermentanti, e in effetti alcune sostanze presenti nel cioccolato rallentano la carie.
"Cause acne" - una serie di studi ha dimostrato che mangiare cioccolato non aumenta il numero di acne
"C'e' molta caffeina" - c'e' una quantita' significativamente inferiore di caffeina in una barretta di cioccolato rispetto a una tazza di caffe' , te' o bevande alla cola.
"Aumenta i livelli di colesterolo" - il burro di cacao, cioe' il grasso delle fave di cacao, non aumenta i livelli di colesterolo nel sangue nonostante l'alto contenuto di grassi saturi. L'acido stearico, uno dei principali acidi grassi nel burro di cacao, viene utilizzato in modo diverso nel corpo e puo' abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
"Dipendenza" - questo non e' vero, anche se alcune persone hanno un appetito piu' forte per il cioccolato rispetto ad altri. Spesso il consumo di cioccolato puo' diventare un'abitudine che fornisce piacere e molta energia, ma mangiare da solo il cioccolato non puo' diventare una dipendenza. In precedenza, solo quelli della nobilta' potevano assaggiare il cioccolato e se ora sapessimo che qualcuno non ha assaggiato il cioccolato, saremmo estremamente sorpresi