Ing. agr. Zdenko Barač napominje da je potrebno napraviti kemijsku analizu maslinova ulja, u Poreču na Poljoprivrednom institutu telefon 052 -408 348 ili bilo u kom gradu u Hrvatskoj u Zavodu za javno zdravstvo, ili ( NIR analiza Zagreb telefon
01 299 16-44 i 092- 233 91-379) . Maslinari koji nisu iz Hrvatske, a žele sudjelovati na manifestaciji analizu ulja moraju učiniti u ovlaštenim laboratorijima svoje zemlje.