Man kann jedes Obst und Gemüse einfrieren
Empfindliche, extrem wasserhaltige Lebensmittel wie Kopfsalat, Gurke oder Tomaten sollte man nicht einfrieren, denn sie werden nach dem Auftauen schlapp und geschmacklos. Die Einfrier-Experten der Firma Toppits raten, Gemüse wie Erbsen, Möhren, Fenchel, Kürbis, Wirsing, Lauch oder Kohlrabi vor dem Einfrieren zwei bis drei Minuten zu blanchieren, also nach dem Waschen und Kleinschneiden kurz in Wasser zu kochen. Zucchini und Paprika werden geputzt, geschnitten und roh eingefroren.
Selbstgekochtes kann man immer einfrieren
Kann man schon, aber nicht alles schmeckt nach dem Auftauen gleich gut. Gekochte Kartoffeln können süßlich schmecken, gekochte Eier (ohne Schale!) bekommen eine radiergummiartige Konsistenz. Wenn Saucen mit Sahne, Käse und vor allem Milch im Spiel sind, flocken diese manchmal aus. Aufläufe und überbackene Nudelgerichte werden schnell unansehnlich. Bei tiefgekühlten Fertigprodukten aus dem Supermarkt passiert das nicht, weil hier diverse Zusätze für die Stabilität und richtige Konsistenz sorgen.
Ran an die dicken Dinger: Herbstzeit ist Kürbiszeit
Gefrierbrand ist ungesund
Das nicht gerade, aber er ist unappetitlich und meistens ungenießbar. Gefrierbrand sind trockene, graue Stellen, die durch Temperaturschwankungen und Kontakt mit Sauerstoff entstehen. Bei Tiefkühlprodukten im Supermarkt sollten Sie keinen Gefrierbrand finden, falls doch, geben Sie die Ware zurück. Die Lebensmittel-Profis frieren empfindliche Lebensmittel wie Fisch oder Garnelen in einer Wasserglasur ein. Frieren Sie selbst etwas ein, achten Sie darauf, dass es möglichst luftdicht verpackt ist. Bildet sich trotzdem Gefrierbrand, schneiden Sie die betroffenen Stellen ab und werfen Sie diese weg. Tipp: Frieren Sie Fleisch in einer Marinade ein.
Tiefgefrorenes muss man im Kühlschrank auftauen
Jein. Grundsätzlich ist das besser, bei niedrigen Temperaturen aufzutauen, denn so kann man die Vermehrung von Bakterien verhindern. Aber gekochte Speisen taut man am besten gar nicht ganz auf, sondern gibt sie gefroren in den Topf, erhitzt sie dort und verzehrt sie anschließend. In der Mikrowelle am Anfang die Auftaufunktion einschalten und dann die Kochhitze zuschalten. Besonders viele Keime enthält das Auftauwasser von Geflügel. Entsorgen Sie das Wasser vollständig und garen Sie das Fleisch komplett durch.
Abnehmen ohne Hunger: Was wirklich satt macht
Lebensmittel sind in der Tiefkühltruhe unendlich haltbar
Die Speisen sind bei minus 18 Grad sehr lange haltbar, sollten aber nicht ewig im Eis verbleiben. Bis zu einem Jahr kann man viele Lebensmittel tiefgekühlt aufbewahren. Vergessen Sie deshalb nicht, sich auf dem Beutel oder der Dose immer das Datum zu notieren. So lange sind Lebensmittel in der Tiefkühltruhe haltbar:
Post je objavljen 24.10.2011. u 08:50 sati.