Marketing
Pekmez od grožđa…
Da li ste već probali raditi pekmez od grožđa? Ako niste, još uvijek stignete. Neće vam biti žao. Odličnog je okusa i kvalitete, te vam se i nakon dužeg čuvanja sigurno neće pokvariti.
Potrebno vam je: 6 kg grožđa
4 kg šećera
Možda vam se čini previše šećera, ali nije. Iako je grožđe prilično slatko, njegova ljuska sadrži veliku količinu kiseline, ali upravo ona je važna jer sadrži tvari koje pekmez čuvaju od kvarenja.
Postupak;
Grožđe oprati, očistiti od petljiki te staviti na vatru da provri. Kuhati dvadesetak minuta, pa propasirati.
Dobit ćete masu nalik krem juhi. Opet staviti na vatru i kad ponovo provri postupno dodavati šećer. Uz stalno vrenje kuhati barem tri sata.
Važno je povremeno odstraniti pjenu koja se skuplja na površini, ako se ne odstrani ona se skuplja u grudice koje su kiselkaste i kvare okus pekmezu.
Kad je pekmez gotov, on je i dalje u tekućem stanju, ali se nakon hlađenja stvrdne.
Ulijte ga u zagrijane tegle i zatvorite vrućim, suhim poklopcima. Ostavite ga na toplom da se postupno ohladi. Nije ga potrebno pasterizirati.
Ako želite, možete ga ostaviti otvorenog da se hladi 24 sata, pa zatvoriti pergament papirom.
Crno grožđe je vrlo intenzivne boje, pa je dobro maknuti stolnjak što dalje. Ruke će vam sigurno biti plave, neka vas to ne muči, vrlo lako ih možete oprati običnom limunskom kiselinom.
Post je objavljen 01.10.2008. u 20:16 sati.