Marketing
bosanska kalja
bosanska kalja
Kad smo već kod bosanaca, postoji i ta čuvena kalja. Pravo seljačko izdašno jelo, kojega se propisno najedete makar ste upravo izašli nakon 8 satne smjene u rudniku. Usput košta da si ga kao rudar možete priuštiti.
U principu ovo jelo se radi od ovčjih rebara, no pošto su ona malo specifičnog mirisa, uzimamo ili teleća ili svinjska rebra. Dobra je i plećka ili vrat. Oprano i izrezano meso na komade od cca 10 dag dobro prepržiti na ulju. Preprženom mesu dodajte sitno isjeckani luk i još nekoliko minuta pržite. Oprano, očišćeno i na veće komade izrezano zelje poredajte između mesa, posolite, popaprite, pospite crvenom paprikom, dodajte pire od rajčica, češnjak i feferon. Pirjajte uz nadolijevanje juhe, poklopljeno na vatri cca 2 sata. Kalju nikako ne mješajte, nego posudu češće protresite. Gotova kalja mora biti ukrčkana, a komadi zelja ne smiju biti jako raspadnuti.
Ako baš hoćete u kalju možete dodati 2-3 oguljena i izrezana krumpira. Čaša crnog jačeg vina.
(1 kg ovčjih ili svinjskih ili telećih rebara, 2 žlice ulja, 2 luka, 2-3 režnja češnjaka, 2 žlice pirea od rajčice, kilo do kilo i po slatkog zelja, ljuti feferon ili ljuta papričica, žličica mljevene crvene paprike, papar, sol, juha od 3dcl vode i pola kocke)
Post je objavljen 27.01.2008. u 16:48 sati.