Marketing
KAKO SAM ZAVOLIO MAKROBIOTIKU
Miso - najcesce koristena namirnica u makrobiotici i osnovni sastojak popularnih miso juha.
***
Mislio sam da necu, ali jesam. A sve je pocelo ne tako davno, u jednoj pivnici u Zagrebu. Zadimljen prostor, gomile mladih i starijih i tko bi znao koje sve ne varijacije. Neko zimsko doba, pa onako scucureni sjedimo za dugim drvenim stolom s dvije povece krigle pive... i naravno priča o makrobiotici.
Draga mi lijepo to tumaci, o tom svijetu makrobiotike. Neka juha, Miso, sto ja znam "... Hm, da, ok, jasno je to meni, ali znas kaj... ono.... hmmm.... daj pls.....".
Nakon par mjeseci u bircu 7-ica, odlicna ekipa, svira dobra mjuza. Opet neke pive. I sad ja pocnem o... makrobiotici. Naravno reakcija izrazitog iznenadjenja i paznje:
"Cuj stara, znas kaj, to je meni takvo isfuravanje, ma daaajjjj, plss. Nemoj mi reći da netko ne propagira... Mislim ono, sad bumo mi jeli samo japansko. A kaj, ne mre se makrobiotički hraniti iz izvora koje imamo oko sebe? Ma dajjjjj..."
Uzdahne ona i mahne rukom...
Nakon par mjeseci
Zovem ja dragu: "Cuj, hm, bil ti meni mogla posuditi onu makrobioticku kuharicu? Gutam knedle i crvenim. Ona odusevljeno: Dolaziiim".
Nakon tjedan dana (nakon tih mjesec dana)
Zovem dragu. E sad puna cuka moga odusevljenja makrobiotikom, bla bla bla, sad ja nju kao ucim. I onda onako kontinuirano i malo daj ne daj i dodje ljeto. Otisli smo skupa na more. Hrana kombinirano makrobiotika i uobicajena.
Uglavnom, toliko sam se navukao na makrobiotiku da mi je to postala vrlo omiljena hrana. Dobro, priznajem nisam makrobioticar, mozda u nekom manjem omjeru, ali koliko sam god prije po tome pljuvao sad mi je makrobioticki nacin ishrane postao vrlo omiljen. A k tome je vrlo ljekovito.
Zakljucak
Fakat uzivam u tim jelima. Da se razumijemo ne jedem ja to cesto. Evo neki dan smo se zaletili u "Zrno" i kupih si svoj prvi MISO.
Vjerujte mi, treba probati, nije lako nauciti se na potpuno nove okuse, ali vrijedi barem dijelom svoj meni upotpuniti i nekim od jela iz svijeta makrobiotike. Osim toga, makrobiotikom su se izljecili mnogi ljudi od nekih bolesti, kad nist drugo nije moglo. Mislim na koncept kompletne makrobiotike.
Eto, ispod je štošta..... Sayonara :)
Fini recept za miso juhu
CINJENICE O MISU
Miso is a rich, salty condiment that characterizes the essence of Japanese cooking. The Japanese begin their day with a fortifying bowl of miso soup and use miso to flavor a variety of foods in other meals throughout the day. Making miso is a household art in Asian countries, comparable to the American practice of canning foods. To make miso, soybeans and sometimes a grain such as rice, are combined with salt and a mold culture, and then aged in cedar vats for one to three years. Most miso that is made in western countries is produced in a similar manner, although "quick" miso also is available. This quick miso is generally inferior in taste. Miso is actually a group of condiments. The addition of different ingredients and variations in length of aging produce different types of miso that vary greatly in flavor, texture, color and aroma. In Japan, different types of miso are prepared and evaluated much the way Westerners judge fine wines and cheeses.
Store miso in the refrigerator, where it will keep for several months. The white mold that sometimes forms on miso is harmless. It can be scraped off or mixed into the miso.
KAKO KONZUMIRATI MISO
Use miso to flavor soups, sauces, dressings and marinades, and to make delicious patés. Use it in place of anchovy paste in recipes or as a substitute for salt or soy sauce in recipes. Because miso is high in sodium, use it sparingly. One-quarter cup in a quart of water makes a savory soup stock. A tablespoon of miso mixed into a cup of hot water produces a low-calorie broth to sip for an afternoon snack.
STO MISO SVE SADRZI
Two tablespoons of miso provide:
Calories 71
Protein (gm) 4.00
Fat (gm) 2.00
Carbohydrate (gm) 9.00
Calcium (mg) 23.00
Iron (mg) 1.00
Zinc (mg) 1.25
Izvor: Composition of Foods: Legume and Legume Products. United States Department of Agriculture, Human Nutrition Information Service, Agriculture Handbook, Number 8-16. Revised December 1986
Klasicno posluzivanje miso juhe u Japanu.
DODATNE INFORMACIJE O MISU (preneseno sa web stranica Biovega: www.biovega.hr)
"Miso je fermentirana pasta od soje (ili soje fermentirane s jecmom ili rižom) i morske soli uz dodatak pokretackog enzima koji. U Japanu se od davnina poštuje kao jedna od najvrednijih namirnica za održavanje dobrog zdravlja, kako zbog hranjivih tako i medicinskih vrijednosti. Sadrži žive enzime što pomažu probavu, jacaju krv i osiguravaju ravnotežu složenih ugljikohidrata, esencijalnih masnoca, bjelancevina, vitamina i minerala. Miso neposredno pomaže probavljanje hrane, a potice i izlucivanje probavnih sokova u želucu. Prirodne bakterije koje miso sadrži najpovoljnije poticu probavne organe u izbacivanju nepoželjnih mikroorganizama. Slanog je okusa te je izvrstan za zacinjavanje juha (poznata miso-juha), variva, namirnica s morskim algama i povrcem, za razne preljeve. Važna napomena kod pripravljanja juha s misom je da se dodaje na kraju, razmucen u malo vode, kad je povrce vec skuhano. Juha ne smije ponovno zakipjeti jer ce miso tako izgubiti svoje vrijedne sastojke i enzime.
Jedna cajna žlica dostatna je za izradu jedne zdjelice juhe od 2,5 dl."
Razlikujemo:
* Sojin miso (miso hatcho) – fermentirana cista soja, najsnažnijeg djelovanja i najintenzivnijeg okusa;
* Jecmeni miso (mugi miso) – fermentirana soja i jecam, zbog svog ugodnog okusa najcesce se koristi;
* Rižin miso (genmai miso) – fermentirana soja i riža, blagog okusa, preporuca se za toplije dane.
U Japanu cak i crtaju stripove posvecene misu.
Post je objavljen 03.12.2007. u 12:55 sati.