paprikaš od zeca na lovački način
Marinada se radi od crnog vina, octa, mrkve, luk, majčine dušice, lovora, peršina, zdrobljenih zrnaca gvirca /glavice/, zdrobljenih zrna papra, soli i režnja češnjaka. Dvadesetak minuta kuhati, pa ohladiti, staviti zeca u marinadu, povremeno ga okrenuti i držati 2 dana.
Izvaditi zeca, ocijediti ga i obrisati, pa narezati na komade za paprikaš, ne premale.
Na maslacu koji smo rastopili u tavi malo lagano popržiti slaninu, pa dodati što sitnije isjeckani luk, pa zeca, nek se sve zajedno malo poprži. Dodati još toliko maslaca kao na početku, zatim brašno i pržiti do smeđkaste boje. Zaliti s malo rasola, ne treba pretjerivati, pa dodati crnog vina, soli, papra, šećera, peršina lista, celer lista, majčine dušice, lovora. Neka lagano kuha sat do sat i četvrt, pa izvadite mirišljave trave, provjerite sol i papar, a nakon toga pospite s puno kosanog peršina. Prilog npr. žganci i vrhunsko crno vino.
(marinada: pola litre crnog vina, 2 žlice vinskog octa, 1 mrkva, 1 luk, majčina dušica, lovor, peršin, 2 zrna gvirca koji nisu obavezni jer sumnjam da ih imate, 2 zrna papra, sol, 1-2 režanj češnjaka
kuhanje:2,5 dag maslaca, 10 dag slanine, 2 luka, 2,5 dag maslaca, 2 žlice brašna, malo rasola, pola litre crnog vina, sol, papar, malo šećera, peršinova lista, celerova lista, majčine dušice, lovor, puno kosanog peršina lista)
Post je objavljen 23.05.2007. u 15:04 sati.