Evo jednog recepta za sarmičicu za dijasporu i sve one koji žele nešto novo.
Zašto za dijasporu-znate njih! Dodju za praznike i onda pitaju prije ručka-Šta je to žuto što pliva po juhi , je li to masno? Ili odu u Slavoniju i tamo ih nude crnim ili žutim sokom, a oni će na to: Onaj bez šećera!
Ova sarma nije masna.
Sarma bez riže
-kiseli kupus
-svinjski vrat
-juneći but
-špekić od Gavrilovića
-razno suho meso
-bijelo vino-1 dcl
-začini po želji-sol, biber u zrnu, slatka crvena paprika i sl.
Od vrata i buta organizirati šnicle. Dobro ih natući i začiniti.
Uzeti 2 lista kupusa, prethodno opranog sa mrzlom vodom, i stavljati po šnicl, te zafrkati. Takodjer se može i izrezati špek na tanke duge komade i raditi rolice sa kupusom.
Na dno lonca ide prvo malo narezanog kupusa , pa rolice od buta, pa od svinjetine i tako redom . Na vrh staviti suhog mesa i još malo rezanog kupusa i zaliti sa vodom i svime onim čime inače začinjavate sarmu. Dakle-po ukusu. Staviti da se krčka i pred kraj doliti vino, radi arome i finog ukusa. Sarma nije dobra ako je samo od junetine, ili samo od svinejtine. Najbolji je mišung. Sličan recept rade švabe- tzv. rolice od kiselog kupusa, a ovo je recept u mojoj preradi. Najbliži je jednom iz časopisa za domaćice "Brigitte".
Ovaj recept posvećujem dijaspori iz cijele regije-Xioli, Krstiću, a i nama u domovini, te komšijama!
apdejt: Lonac sa sarmom napuniti do trifrtalja, nikako do vrha. Naime, nakon što prokuha, sarma poveća volumen i to dosta, te počne nepovratno kipiti, što mi se upravo desilo. Dakle, ne do vrha, te staviti na sadržaj lonca jedan manji teži tanjur. Najbolje će vam za to koristiti onaj iz stud. menze sa Save ili Cvjetnog na kojem se servira salata.
Post je objavljen 30.12.2006. u 15:28 sati.