Ovo je trebalo da bude jedan komentara ispod prethodnog posta, ali šta ja znam, možda me spopadne blagoglagoljivost pa se oduži... Zato evo postića.
Upravo sam stigao kući super smrznut i dok čitam vaše komentare jedem šta - piletinu u kari sosu, sa pirinčem. Podgrejano kako - u mikrotalasnoj. Pošto živim na relaciji skuv-zamrz-odmrz-podgrev-klop, mikrotalasna će biti super podgravalo i odmrzalo. A ako nešto i skuham u njoj - mašala, biću prijatno iznenađen. Za svo pravo kuhanje, živa vatra nema premca.
Biće uskoro recepat za dotični kari, sad me mrzi, malo bih da dremkam. I da slušam kako puca lak na parketu - ledeni vazduh se provlači kroz pukotine u drvenariji, nagla promena temperature dovodi do naglog skupljanja parketa, a kako lak i drvo verovatno ipak imaju drugačije koeficijente termičkog širenja, jedno drugo ne može da prati i neko mora da popusti. Inače bih mislio da se duhovi šetkaju po stanu.
Za cardamom trenutno znam samo jednu primenu - moraću da pitam majku za detalje recepta: suvo kuvan pirinač, sa malo cardamoma i suvog grožđa... mnogo je dobro, u arapskom fazonu.
Turmeric (t.j. curcuma) - da, to je ono što kariju daje boju. Valjda ima i neki blag ukus. Zalihe su mi se potrošile, koristio sam ga za gore pomenuti kari sos, kada nije bio dovoljno žut - dodam kašičicu turmerica.
A korijander - davno sam ga koristio, samo malo, ne mogu da se setim za šta. Mrvio sam ga pa stavljao negde, beše neko povrće u indijskom fazonu. Češće sam pokušavao da ga zasadim, ponekad bi i nikao, ali se ne bi dovoljno razbokorio. Ti si Organizme pretpostavljam stavljala u salate taj zrnasti korijander (seme)? Meni je onaj u svežem stanju, peršunoliki, veoma srcu drag. Budi davne uspomene (mirisi i ukusi vrlo efikasno vraćaju u prošlost). Ako si u prlici, u salaticu stavi taj sveži korijander (odnosno culantro, cilantro, silantro, itd).
Toliko za sada. Pretpostavljam da znate za ovaj sajt, svejedno, evo ga opet:
Gernot Katzer's Spice Pages
Post je objavljen 24.01.2006. u 23:49 sati.