Veganski način prehrane pogoduje zdravlju. Ustvari, mnogi ljudi u početku prestaju jesti životinjske proizvode kako bi poboljšali svoje zdravstveno stanje.
Vegetarijanska prehrana je povezana sa smanjenim rizikom obolijevanja od gojaznosti, bolesti srca, visokog krvnog tlaka, dijabetesa, raka debelog crijeva, raka pluća i bolesti bubrega.*1
Mahunarke (grah, grašak, bob, kikiriki) su odličan izvor proteina, vlakana i mnogih mikronutrijenata i fitotvari koje štite od bolesti.
Redovito konzumiranje orašastih plodova povezano je s manjim rizikom bolesti srca i nižom stopom mortaliteta.
Konzumiranje integralnih žitarica povezano je s manjim rizikom bolesti srca, dijabetesa, visokog krvnog tlaka, raka želuca i raka debelog crijeva.
Što jesti?
Kod mijenjanja načina prehrane, treba vremena za istraživanje novih vrsta hrane i razvijanje rutine. Postoje mnoge vrste proizvoda između kojih se može birati - eksperimentirajte dok ne nađete one po svom ukusu.
Općenito vegansku hranu možete kupovati u supermarketima i trgovinama zdrave hrane. Veganskih menija ima obično i u kineskim, indijskim, talijanskim, meksičkim, tajlandskim i drugim ''etničkim'' restoranima, kao i u mnogim lancima brze hrane, Papa John's, Pizza Hut, Subway, i Taco Bell - samo pitajte!
Kod pečenja, jaja možete zamijeniti sa Ener-G Egg Replacer, kukuruznim škrobom (2 žlice umjesto 1 jajeta), ili bananama (jedna umjesto 1 jajeta).
Mlijeko od soje, riže ili oraha može se koristiti umjesto kravljeg mlijeka. Te i druge zamjene za mlijeko - uključujući veganske sireve, jogurte i smrznute deserte - mogu se kupiti ili pripremiti kod kuće.
Veganske varijante poznatih recepata, koje se često rade sa seitanom (ili ''pšeničnim mesom'') i drugim nadomjescima za meso, mogu se naći u mnogim kuharicama (npr. Vegan Vitlles) i na mnogim Internet stranicama.
"Kad sam prvi put upoznao vegetarijanca, on mi je rekao da ne jede meso već četrnaest godina. Pogledao sam ga s čuđenjem kao da je uspio držati dah tako dugo vremena. Danas znam da u prehrani koja isključuje meso nema ničeg rigoroznog ni čudnog."
(Erik Marcus, Vegan: The New Ethics of Eating, 1998)
Post je objavljen 06.01.2006. u 01:18 sati.