Marketing
snijeg.. hladno.. brr.. (gulabi?)
hladno zimsko jutro. vani se sve bijeli od snijega koji je, čini se, cijelu noć neumorno padao. ja sam se zalijepio za mrzlo prozorsko staklo i fotografiram. :) ljudi užurbano prolaze kroz trg ispred moje zgrade, noseći kišobrane i držeći ih ukoso. oni nešto stariji se šeću sa psima. nekima je danas radni dan i užurbanim korakom idu na posao.
tamanim čupavac usput razmišljajući o nizu promjena koje su neizbježne pri selidbi u novi stan. kako bi mi bilo lakše prilagoditi se svemu tome, shvatio sam to kao novo poglavlje u svom životu. već se veselim upoznati svoje nove susjede i steči neke nove prijatelje, a veseli me i to što će par prijatelja koje poznajem živjeti u blizini. jedva čekam duge runde monopolija subotama i, najviše, svoju vlastitu sobu i ostajanje budnim do kada god hoću. a ujutro želim da me bude točkice sunca koje se probijaju kroz rolete, jer mi to nosi osjećaj bezbrižnog djetinjstva u koje se često želim vratiti.
bit će i rađenja gulaba u kuhinji bez da dođe netko blijed i u šoku koji će odmah skočiti na mene, svaki moj korak kritizirati i na kraju dovršiti posao. :) kako se već puno ljudi zanima za te gulabe, odlučio sam napisati što je to i kako se priprema (svjestan da time odskačem od glavnog smisla ovog bloga), najviše zato što me boris na to nagovorio. najbolje da vam napišem isto onako kako je to meni napisao moj profesor iz biologije. naravno, moram promijeniti ponešto i izbaciti jer mi se čini da je napisao knjigu recepata s komentarima, samo je nije izdao. zanimljiv je čovjek. dakle,
GULAB JAMUN
indijski desert, izazov za napraviti, ali ne zato što je to teško već zbog toga koliko se pažnje treba posvetiti. nakon temeljitog izvježbavanja nastao je ovaj recept pod utjecajem indijskog kuhara lavanatake dasa i charmaine solomon.
za gulabe: 375 ml mlijeka u prahu, 5 žlica glatkog brašna, pola žličice praška za pecivo, prstohvat sode bikarbone, 2 žličice rastopljenog maslaca, oko 6 žlica vode, ulje (za duboko prženje)
za sirup: 1 litra vode, 300 g smeđeg šećera (zapravo koliko vam paše; ovo je za srednje slatki sirup), 1 žlica ružine vodice
najprije treba napraviti sirup. u jedan lonac ulijete litru vode i dodate šećer. grijete dok ne zavrije, a zatim pustite da kipi otprilike jednu minutu pa maknete lonac s plamena.
u većoj posudi pomiješate mlijeko u prahu, brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. dodate rastopljeni maslac i ponovno miješate. postupno treba dodavati hladnu vodu dok se ne dobije lagano ljepljivo tijesto. miješate još koju minutu pa kada više ne bude ljepljivo, počnite raditi kuglice veličine malo manje od oraha.
kako bi kuglice bile glatke i ne bi imale pukotine, lagano namastite ruke uljem i valjajte ih po dlanovima. svaku kuglicu oko petnaest sekundi. zatim ih stavljajte na prije namašćenu podlogu.
u lonac sa sirupom dodate ružinu vodicu.
pripremite ulje za duboko prženje. temperatura ulja ne smije biti visoka, a kuglice treba pržiti na najmanjem plamenu. isto tako, nije dobro pretrpati posudu s uljem kuglicama, jer se one tijekom prženja šire. nakon što ispržite jednu turu kuglica, posudu maknete s plamena, kako bi se ulje malo ohladilo, te je nakon minute vratite i pržite slijedeću turu.
tijekom prženja, kuglice padaju na dno. morate lagano tresti lonac kako se ne bi zalijepile. ako ste to dobro izveli, one bi se trebale za pet minuta vratiti na površinu. zatim ih jednoliko nastavite miješati. pržite oko 25 minuta dok kuglice ne poprime smeđu boju.
(ja bi ih nakon prženja poslagao na papirnate ubruse da upiju ulje, a zatim stavio u sirup.)
nakon pet sati sirup postaje smeđi i može se baciti, ali i ne treba. gulabi se često poslužuju bez sirupa, mlaki ili topli. može i hladni, ako kome paše.
i to je to. ;) uživajte..
luka
Post je objavljen 27.12.2005. u 23:14 sati.