Ili bakalar. Portugalski doprinos mediteranskoj kuhinji na potezu Portugao-Espana-Italia (Veneto ?)-RH(Dalmacija).
Kaze mi kuharica Fernanada da ga mozes spremiti na 365 nacina. Englezi ga zovu cod, a francuzi cabillaud. A ni oni, ni norvazani koji ga najvise proizvode ne znaju ga spremiti s maslinovim uljem. Uglavnom jadan moj frend s Islanda mi ga je ponudio susenog s maslacem. Malo zulja pod zubima, ali konzistencija je tu negdi.
Ja san kupija bazot(an)oga ili napola suhoga i vec se moci, tako da se ne triba izivljavati na njemu i mlatiti ga batom.
Recept a la bjanko ide ovako:
Mociti ga 2-5 dana (to ovisi o suhoci), minjati vodu svakodnevno i svaki put ga malo stisnuti.
Skuhati ga na Badnjak i to samo da zakuha, vodu sacuvati u kojoj se kuha, a njega dobro ociditi i ocistiti od draca.
Dodati (na po kila suhoga) oko dec maslinovog ulja, papra, soli i pest (stucenih 4 reznja luka-cesnjaka i vezanj petrosimula-persina) dobro promisati. E onda to staviti u jednu manju tecu (zdjelu) koja se stavi na banjamariju (u vecu zdjelu u kojoj kuha voda). Tako se to jos kuha na pari oko sat vremena i dolivajuci malo pomalo vodu u kojoj se kuhao, misatio da postane sve homogena smjesa.
Sretan Bozic i Novu godinu zeli vam
barba
P.S.
Specijalan pozdrav ekipi Radio Omisenjaka 94/95 uz moto da s pojacalom smo i dalje jaci.
Post je objavljen 23.12.2004. u 15:06 sati.