ROTKVICA CRNA / Proljetna rotkvica / Ljekovita *100 SJEMENKI* - Brzog datiranja
utorak , 18.12.2018.Organsko povrtarstvo-SCREEN.pdf
Click here: ROTKVICA CRNA / Proljetna rotkvica / Ljekovita *100 SJEMENKI*
Ubrzo je uspostavljen i sistem označavanja, čime se izašlo u susret velikom broju potrošača koji posebnu pažnju poklanjaju kvalitetu i porijeklu hrane, načinu proizvodnje i prerade. Rast se biljaka omogućuje kasnijim djelomičnim odgrta njem i popuštanjem rubova folije. I neodgovarajuće plombe mogu uzrokovati nastanak plaka, a nepravilna upotreba zubne četkice ili čačkalice, baš kao i grickanje sjemenki ili noktiju mogu dovesti do oštećenja zubnog tkiva.
Zračenje klijališta s južne strane SI. Biljka se raspoznaje po obliku i rasporedu listova - u svakom pršljenu grane nalaze se po dva jajolika lista; jedan mali, a drugi veliki. Uzgaja se radi zelenih glavica, koje se razvijaju u pazušcima listova uzduž stabljike. Svakog dana pojedite pola čajne žličice njegovih koštica, ili nešto nasjeckanog svježeg korijena.
Lešić,P.Pavlek,J.Borošić-Povrće iz vlastitog vrta - METARSKE MAHUNE Phaseolus vulgaris «sesquipedalis» Opis: ovo je vrsta graha s najduzim mahunama — do 100 cm duljine. Ručna prskalica a b SI.
Iako mnogi misle da je lubenica voće, ona je zapravo povrće srodno krastavcu, tikvici, buči i dinji jer spada u istu porodicu poznatu pod nazivom Cucurbitaceae. No lubenica, koja sadrži čak 92 posto vode, puno je više od običnog ljetnog osvježenja. Naime, u onih preostalih 8 posto krije se obilje nutrijenata i antioksidansa. Baš kao i rajčica, svoju intenzivnu crvenu boju lubenica može zahvaliti sastojku likopenu. Istoj porodici pripadaju češnjak, crveni luk i poriluk. Vlasac je široko primjenjiva biljka koja ima blago ljuti okus koji ovisi o uvjetima uzgoja i o sorti. Uzgoj vlasca ima dugu tradiciju zbog njegovog karakterističnog okusa, ali i ljekovitih svojstava. Srednjovjekovni vrtlari često su koristili vlasac kao ukras te za označavanje granice vrtova, ali i za odbijanje insekata. Vlasac sadrži eterična ulja bogata sumporom koja su uzrok njegovog ljutog okusa i mirisa. Zbog jednostavnog uzgoja i ljekovitih svojstava vlasac bi trebao biti dio svakog vrta. One su crvene, slatke, sočne, jednom riječju - neodoljive! Trešnje su prave voćne kraljice koje dozrijevaju u svibnju i lipnju, kada se njima rado gostimo, bilo da ih jedemo svježe ili njima obogaćujemo svoje ljetne smoothieje ili slastice. Osim što nas asociraju na ljeto i djetinjstvo, one nam pružaju i obilje zdravstvenih dobrobiti, koje istraživanja uvijek iznova potvrđuju. Za njihovu tamnocrvenu boju zaslužni su antocijanini, koji su čuvari zdravlja vašeg srca i zaštitnici od upala. Trešnje sadrže i vitamin C, karotenoide i antocijanine, koji su poznati upravo po svojim antikancerogenim svojstvima. Osim toga, obiluju i kalijem te sadrže vitamin A, kalcij, proteine i željezo. Malo tko može odoljeti crvenim, sočnim, srcolikim plodovima koji nas na proljetnim tržnicama osvajaju već na prvi pogled. Riječ je, naravno, o kraljici proljeća - jagodi. Nažalost, danas je potreban poseban oprez pri kupnji jer se upravo ovo voće smatra jednim od najzagađenijih kad je riječ o pesticidima. Stoga, ili ih uzgojite sami u svom vrtu uživat ćete već pri samom pogledu na njih ili ih pak kupite kod nekog provjerenog prodavača na tržnici. Domaća, pravilno uzgojena i netretirana jagoda obiluje moćnim sastojcima koji donose višestruke koristi za zdravlje. Foeniculum vulgare je samonikla višegodišnja biljka aromatična okusa i mirisa. Ovisno o dijalektu i području, koromač se naziva i komorač, morač, slatki kopar, slatki aniš, janež, divlja mirođija itd. Smatra se da je pradomovina koromača Sredozemlje, a njegova se upotreba i ljekovitost spominju u rimskoj, grčkoj, egipatskoj i kineskoj medicini. Drevni su ga narodi koristili za liječenje bolesti očiju, želuca, pluća, grla i brojnih drugih tegoba. Koromač se danas koristi u prehrambene, ljekovite i kozmetičke svrhe. Srodan je s mrkvom, peršinom i celerom, što je važna informacija za osobe koje su alergične na spomenute namirnice. Žene su oduvijek težile mladolikom izgledu te glatkoj i zategnutoj koži. Kako bi doskočile izazovima starenja, mnoge od njih pribjegavaju instant-rješenjima poput botoksa ili zatezanja lica, zbog čega gube svoj prirodni šarm. No sve je veći broj onih koji biraju prirodna anti-age rješenja, poput joge, tjelovježbe, meditacije, boravka na svježem zraku, dobrog raspoloženja i konzumacije zdravih namirnica koje obiluju antioksidansima. Jer, ako ste sretni, osmijeh će vas pomladiti barem za koju godinu, a jedete li zdravu i prirodnu hranu, vaš će organizam odisati vitalnošću i godine ćete nositi s lakoćom. Proljeće je vrijeme kada nas priroda, među ostalim, dariva i - mladim bobom. Riječ je o izuzetno zdravoj jednogodišnjoj biljci iz porodice mahunarki, koja je donedavno bila gotovo zaboravljena. Nasreću, polako i zasluženo bob se vraća na naše jelovnike, što potvrđuju i sve češće manifestacije koje se u njegovu čast organiziraju u Dalmaciji. U slatkom i punom okusu njegovih zelenih zrna uživali su još i stari Grci i Rimljani. Potječe s Bliskog istoka, a bio je neizostavan dio mediteranske prehrane sve dok ga u 16. Dalmatinci itekako dobro znaju koliki užitak pruža nepcu starinsko, jednostavno jelo od mladoga boba i blitve, osobito ako su ubrani u vlastitom vrtu. Anethum graveolens jednogodišnja je biljka poznata i kao anita, koper, koprić, dil, mirođija. Pradomovina kopra je zapadna Azija, ali se zahvaljujući osobitom okusu i ljekovitosti proširio cijelom Europom. Spominje se još u egipatskim starim tekstovima, a u staroj Grčkoj i Rimu smatrao se simbolom bogatstva i univerzalnim lijekom. Antički grčki liječnik Hipokrat spominje ga kao sredstvo za održavanje higijene i zdravlja usne šupljine. Kopar je u narodnoj medicini poznat kao svestrani lijek koji pomaže kod nesanice, kašlja, spore probave, mučnine, bolova, artritisa i poremećaja menstrualnog ciklusa. Sve veći broj ljudi danas pati od artritisa, degenerativne bolesti zglobova. To nije nimalo čudno s obzirom na moderni stil života, problem pretilosti i lošu prehranu, baziranu na procesiranim namirnicama koje potiču upalne procese u organizmu. Zglobna hrskavica djeluje poput jastučića koji štiti zglob tijekom kretanja. Kod artritisa hrskavica je oštećena te se javljaju ukočenost, smanjena pokretljivost, otekline i bolovi u zglobovima. Sve to uvelike narušava kvalitetu svakodnevnog života. Dobra je vijest ta da, iako se s godinama vaši zglobovi i hrskavica neizbježno troše, možete ih dodatno zaštititi zdravim stilom života i konzumacijom namirnica koje podupiru stvaranje kolagena. Mladi luk, koji zajedno s češnjakom, lukom, porilukom i vlascem spada u biljnu porodicu Allium, pravi je vjesnik proljeća te je nezaobilazan sastojak uskrsne trpeze. Osim što svojim specifičnim okusom i mirisom podiže svako jelo, mladi luk je iznimno zdrav jer obiluje vitaminima, mineralima i antioksidansima. Budući da je siromašan kalorijama izvrstan je izbor i za sve one koji paze na liniju. Osim što obiluje vlaknima, mladi luk sadrži vitamine A, C i K te vitamine B-skupine. Bogat je sumporom, bakrom, fosforom, kalijem, magnezijem, kalcijem, kromom i manganom te polifenolom kvercetinom. Iako ga možete pirjati i pripremati na razne druge načine, za maksimum zdravstvenih dobrobiti, najbolje je da ga jedete u sirovom obliku ili kratko kuhan , zajedno s njegovim dugim zelenim listovima. Postoji izreka da smo ono što jedemo. Drugim riječima, to što jedemo izravno utječe na naše fizičko i psihičko zdravlje. Iako možda zvuči prejednostavno, ova je izreka najkraća i najvažnija uputa za sve one koji žele poboljšati kvalitetu svog života. Dobra i raznovrsna prehrana osigurava dovoljno energije i podiže raspoloženje, a loša prehrana ne samo da ne opskrbljuje organizam energijom nego ga i dodatno iscrpljuje. Sezam je jedan od najstarijih začina na svijetu. Zapisi potvrđuju da su još 3500 godina pr. Već odavno ova se biljka koristi u drevnim medicinskim tradicijama svijeta. Ayurvedski ljekoviti pripravci i kuhinja nezamislivi su bez sezamovih sjemenki te je sezamovo ulje neizostavan sastojak ayurvedskih masaža. Naziv sezam odnosi se i na biljku i na sjemenke. Prešanjem sjemenki dobiva se izuzetno ljekovito sezamovo ulje. Danas se sezam i njegovo ulje koriste u kulinarstvu, liječenju i kozmetici. Iako po svojim hranjivim vrijednostima zaslužuje biti u samom vrhu najcjenjenijih namirnica, njegova je ljekovitost kod nas još uvijek slabo prepoznata. Pir je poznat pod nazivima krupnik, dinkel ili spelta lat. To je drevna cjelovita žitarica koja potječe iz Azije, odakle se proširila najprije na Bliski istok, a potom i na područje Europe. Mnogi je nazivaju praiskonskom pšenicom jer stoljećima nije modificirana, već je do danas zadržala svoje prvobitne karakteristike. U dalekoj prošlosti pir je bio cijenjena namirnica, o čemu svjedoče zapisi u Starom zavjetu kao i kod starih Rimljana. Međutim, u novije vrijeme, zahvaljujući sve većem interesu za konzumacijom zdrave hrane, ova namirnica ponovo dobiva zasluženo visoko mjesto na ljestvici zdravih namirnica. Voće i povrće tamnoplavih i ljubičastih nijansi izuzetno je zdravo. Brojna su istraživanja potvrdila: što je hrana tamnija i zagasitija, to sadrži više antioksidansa. Dok se ljubičasta smatra kraljevskom bojom, plava simbolizira povjerenje. A kad je riječ o hrani, te boje simboliziraju izvrsno zdravlje. Namirnice dubokih i zagasitih ljubičastih i plavih nijansi nisu samo atraktivne za oko, one su i prava riznica nutrijenata i snažnih antioksidansa, poput resveratrola i antocijanina, od kojeg i potječe njihova intenzivna boja. Ako volite čokoladu i sve vezano za nju, vaši kolači i deserti mogli bi od sada dobiti posebnu važnost. Crna čokolada, kao jedan od osnovnih i neizostavnih sastojaka svakog kolača, ima nevjerojatne učinke na ljudski organizam. Obilje vitamina, minerala, moćnih antioksidansa te drugih čudesnih sastojaka holistički i dubinski djeluju na naš organizam. Usto, najnovija istraživanja pokazuju kako crna čokolada pomlađuje stanice, produžujući njihov život i dajući im drugu mladost. Jeste li znali da orašasti plodovi, poput oraha, badema, indijskih oraščića, lješnjaka, zapravo spadaju među voće, iako nemaju slatkoću voća i usto sadrže masnoće? Osim masnoćama, orašasti plodovi obiluju i vlaknima, proteinima te vitaminima i mineralima. Odličan su izvor vitamina E, koji pridonosi kognitivnim sposobnostima te štiti od upala, a obiluju i magnezijem i selenom. Usto, sadrže i polifenole koji smanjuju oksidativna oštećenja stanica. Vodeni kefir je blago gazirano piće s osvježavajućim i umjereno kiselim okusom. Odlična je zamjena za sok a i pogodan je za sve koji ne preferiraju ili ne mogu konzumirati mliječni kefir. Tibicos, tibi, vodeni kefir, šećerni kefir, japanski kristali ili biserne suze - mnogi nazivi prate ovaj probiotik koje nastaje fermentacijom tibicos kefirnih zrnaca. Potrebni sastojci su kefirna zrnca, voda, šećer i dodatak osušenog voća ili agruma. Fermentacija traje između 24 i 72 sata. Šećer je prava pošast modernog doba. Te činjenice svjesni su ne samo zdravstveni stručnjaci nego i sami potrošači ove slatke i mnogima omiljene namirnice. U prošlosti su ljudi dnevno konzumirali jednu do maksimalno dvije žličice šećera. Danas je šećer sakriven u svemu - od kolača i sokova do kruha, žitarica, čak i začina. Moderni čovjek u prosjeku unese u organizam i do 7 žličica šećera dnevno. Stručnjaci sve više upozoravaju na štetnost rafiniranog šećera i smatraju ga beskorisnom, nutritivno bezvrijednom namirnicom te izvorom mnogih bolesti. Muškatni orah Myristica fragrans je zimzeleno tropsko stablo koje izvorno potječe s Molučkih ili Začinskih otoka na istoku Indonezije. Ono što nazivamo muškatnim oraščićem i koristimo kao začin zapravo je središnji dio ploda ovoga drveta. Kada plod dozrije, on puca, a u unutrašnjosti se nalazi velika crna koštica obavijena mrežastom ovojnicom. Ta se ovojnica naziva macis ili muškatni cvijet te se također koristi kao aromatični začin. Crna koštica u kojoj se nalazi sam oraščić suši se oko dva mjeseca, nakon toga se razbije i iz nje se vadi muškatni oraščić, koji je izvana tamnosmeđe boje i lagano naboran. Zahvaljujući osebujnom slatkastom okusu i orašastom mirisu, muškatni oraščić koristi se kao omiljeni dodatak jelima — osobito u vrijeme blagdana. Začini vam pružaju puno više od same arome i okusa. Neki od njih, poput čilija i đumbira, fantastično griju tijelo iznutra pa su odličan dodatak zimskim jelima i napitcima. Usto su čuvari vaše vitkosti i najbolji saveznici vašeg zdravlja. Naime, osim što daju osobit pečat jelima, oni smanjuju vaš apetit i pomažu bržem sagorijevanju unesenih kalorija. Stoga, želite li na zdrav način izgubiti kilograme i zaštititi se od raznih bolesti, napunite svoj kuhinjski ormarić ovim začinima te njima što češće oplemenite svoja jela, slastice i tople napitke. Đumbir je izuzetno popularan zimski začin, koji će vas savršeno ugrijati iznutra te zaštititi od prehlade i viroze. Ovaj egzotični gomolj ljutkasta okusa poznat je po svojim protuupalnim, antibakterijskim, antivirusnim i antiparazitnim svojstvima. Zahvaljujući sastojcima kao što su gingeroli, šogaoli i paradoli đumbir ima i snažna antikancerogena svojstva. Neovisno o tome dodajete li ga svježeg u svoja omiljena jela ili u zimski čaj s limunom i medom, đumbir je pravi saveznik vašeg zdravlja. Umjesto da ga kupujete u supermarketima, gdje nikad niste sto posto sigurni u njegovu svježinu, zašto ga jednostavno ne biste uzgojili sami — kod kuće? Na taj način bit ćete sigurni u očuvanost njegovih ljekovitih svojstava. Radi se o pšeničnom glutenu koji se dobije ispiranjem škroba iz tijesta. Postupnim ispiranjem i kuhanjem dobiva se čisti gluten čija je tekstura slična mesu te u prehrani može gotovo u cijelosti zamijeniti meso. Sejtan je često korištena namirnica u prehrani vegetarijanaca i vegana. Potječe iz kineske kuhinje, a u zapadnim zemljama koristi se u pripremi makrobiotičkih i vegetarijanskih jela. Sejtan je namirnica neutralnog okusa koja upija aromu začina te se može koristiti umjesto mesa u širokom spektru pripreme jela. Može se nabaviti u trgovinama zdrave hrane u svježem i dimljenom obliku. Bundeve, tikve ili buče lat. Cucurbita su predivni plodovi jeseni kojima iz godine u godinu sve više raste popularnost, kako u svijetu, tako i kod nas. U ovo doba godine je njihova sezona, pa je ovih dana gotovo nemoguće ne primijetiti svu raskoš njihovih boja, oblika i veličina. Ljudi naprosto uživaju u ljepoti ovih raznobojnih i pomalo neobičnih plodova, zbog čega ih uzgajivači rado izlažu, kako na javnim površinama, tako i na privatnim posjedima, u vrtovima, na terasama, balkonima, prozorima. Poznato je nekoliko stotina različitih sorti bundeva. Mnoge od njih se uzgajaju isključivo u dekorativne svrhe, dok postoje i one sorte koje su jestive, a k tome još i ukusne te vrlo korisne za zdravlje. Donosimo vam pregled 8 najpopularnijih i najatraktivnijih vrsta te savjete kako ih iskoristiti. Ova višegodišnja biljka koja najčešće uspijeva u tropskoj klimi, također je poznata kao manioka ili yuca. Kao brašno, tapioka se koristi u pripremi raznih jela i smatra se jednom od najboljih zamjena za pšenicu. Ne sadrži gluten, bogata je ugljikohidratima i ima niski glikemijski indeks. Zbog toga je pogodna za osobe preosjetljive na gluten, oboljele od leaky gut sindroma i dijabetičare. Tapioka je vrlo korisna vrsta škroba jer potiče rast dobrih bakterija u crijevima. Namirnice bez glutena danas su sve popularnije i traženije. Razlog je u tome što gluten kod velikog broja ljudi izaziva probavne tegobe. Što je to gluten? Gluten je protein prisutan u mnogim žitaricama, u manjem ili većem udjelu. Nalazi se u pšenici, piru, kamutu, ječmu, raži, tritikali… Ovaj protein žitaricama daje elastičnost, a sve više ljudi ga teško može probaviti. Oko 2 posto populacije boluje od celijakije, autoimune bolesti koju karakterizira netolerancija na gluten. Beta vulgaris spada među korjenasto povrće koje je prepoznatljivo po svojoj zagasitocrvenoj boji te slatkastom okusu. I dok danas najčešće konzumiramo njezin crveni korijen, stari Rimljani su jeli samo lišće cikle koje je iznimno zdravo, dok su korijen upotrebljavali kao lijek. Ovo povrće obiluje nutrijentima prijeko potrebnima za zdravlje i mladolik izgled poput željeza, folata, joda, sumpora, mangana, kalija, bakra, magnezija, fosfora, vitamina C i B6. Dok je s jedne strane cikla bogata nutrijentima i antioksidansima, s druge je siromašna kalorijama. Sadrži svega 36 kcal na 100 g, te je stoga izvrstan odabir za one koji se bore s viškom kilograma. Ova supernamirnica izvrsno čisti organizam od toksina zahvaljujući obilju antioksidansa, a usto je bogata vlaknima koja pomažu probavi. Sušene šljive su prava riznica hranjivih tvari, neodoljivog okusa i velikih zdravstvenih vrijednosti. Oni koji su upoznati s njihovim nutritivnim sastavom ne mare za neobičan smežurani izgled. Suhe šljive su bogate vitaminima. Posebno se izdvajaju vitamini A i K. U manjim količinama sadrže i vitamine C, E te B1 tiamin , B2 riboflavin , B3 niacin , B6 piridoksin. Odličan su izvor minerala kalija, kalcija, magnezija, željeza, fosfora, natrija, cinka, bakra i mangana. Tu su i topiva i netopiva vlakna, fenolni spojevi te brojni fitospojevi koji djeluju kao snažni antioksidansi. Zahvaljujući prirodnim zaslađivačima sorbitolu i fruktozi suhe šljive su idealna namirnica za utaživanje želje za slatkim. Istovremeno ne izazivaju neželjene posljedice kao što su debljanje ili povišenje razine šećera u krvi — naravno ako se konzumiraju u razumnim količinama. Cvjetača ili karfiol je izuzetno hranjiva zeljasta biljka iz porodice krstašica lat. Istoj porodici pripadaju i bliski srodnici poput brokule, prokulice, kelja, kupusa. Njezin intenzivan uzgoj započeo je u 12. Danas se ponajviše uzgaja u zemljama Dalekog Istoka, te u europskim zemljama Italiji, Francuskoj i Španjolskoj. Cvjetača ima velike hranjive vrijednosti. U njoj možete uživati od proljeća do kasne jeseni, pa čak i tijekom zimskog razdoblja jer je idealna za konzumaciju u obliku zimnice. Nedavno je počela sezona svima omiljenih tikvica. Ima ih mnogo vrsta, boja i oblika, a kod nas se najčešće koriste male, tamnozelene tikvice slične velikim krastavcima. Poput dinja i krastavaca, tikvice pripadaju porodici Cucurbitacea. Iako je riječ o voću, većina nas ih ne doživljava tako i naziva ih povrćem. Tikvice, kao i sve tikve, potječu iz Amerike, a čovječanstvo ih konzumira već više od 10. Smatra se da je današnja sorta tijekom godina razvijena u Italiji. Kajenska paprika, uz čili i feferone, spada u rod ljutih papričica lat. Capsicum annum , a često se naziva kraljicom začinskog bilja. Ova vrsta paprike, kao i cijeli rod čili papričica, potječe iz Južne Amerike. Arheolozi su pronašli njihove ostatke na iskopinama Tehuacána današnji Meksiko , koji datiraju čak devet tisuća godina u daleku prošlost. U ta davna vremena čili je imao ogroman značaj za cijeli teritorij Južne Amerike. Smatran je svetom biljkom koja se koristila u prehrani, medicini i ritualima, te u svakodnevnim aktivnostima. Drevne Inke upotrebljavali su je i kao novčano sredstvo, dok su je Tolteci i Asteci koristili kao darove od iznimne važnosti. Žute ili zelene, tanke ili široke, plosnate ili valjkaste, mahune uvijek razveseljavaju oblicima, ali i okusom koji je pogodan za mnoga jela. Postoji oko 150 vrsta mahuna, bez većih razlika u nutritivnom sastavu i zdravstvenom značaju. Ono što nazivamo mahunama zapravo su mladi plodovi graha mahunara ili pucajući dudovi koji se otvaraju na središnjem dijelu. Mahune potječu iz Južne Amerike gdje su ih uzgajale stare Inke i Maje. Dio su meksičke kuhinje već više od 7. Nutritivni sastav mahuna nikoga neće ostaviti ravnodušnim jer su one, jednostavno, vrlo zdravo i impresivno povrće. Aquafaba je pojam koji zauzima počasno mjesto u svim veganskim kuhinjama, kao i na jelovnicima ljubitelja zdrave hrane. Riječ aquafaba je naziv za tekućinu nastalu kuhanjem slanutka, graha, graška i drugih mahunarki. To je ona tekućina koju možete pronaći u limenkama konzerviranih mahunarki ili, što je još bolje, u vlastitom loncu u kojem ste kuhali domaće mahunarke. Njezino najznačajnije svojstvo jest to što može u potpunosti zamijeniti bjelanjak, ali i cijelo jaje. Datulja je plod palme Phoenix dactylifera. U njezinom božanstvenom okusu ljudski rod uživa već tisućama godina. Vjeruje se da je njezin uzgoj počeo još prije 8. Za mnoge generacije Egipćana datulja je bila simbol plodnosti, a njezina stabla prikazana su na starim reljefima, spomenicima, kovanicama, vazama i drugim umjetninama. Ovo izuzetno slatko i ukusno voće sastoji se od mesnatog dijela i koštice sjemenke , a po obliku je vrlo slično maslini. Može se konzumirati svježe, polusuho ili suho. Istraživanja su pokazala da bjelančevine životinjskog podrijetla pridonose nastanku i razvoju raka. S druge strane, bjelančevine biljnog podrijetla, poput onih iz grahorica, sigurne su za konzumaciju. Prosječnom Amerikancu Američko društvo za rak predviđa čak 47 posto vjerojatnosti da oboli od raka. No, kako kaže dr. Ako se pitate kolika je uloga gena u obolijevanju, mogli biste se iznenaditi — rak je uglavnom posljedica faktora načina života i okoline, a ne genetike. Geni određuju svega 2 - 3 posto rizika za obolijevanje od raka. Ništa neće imati veću dobrobit za ljudsko zdravlje i opstanak ljudske vrste, te općenito života na Zemlji, od evolucije čovjeka na vegetarijansku prehranu — Albert Einstein. Ugledni američki znanstvenik Dr. Colin Campbell proveo je brojna istraživanja o vezi između zdravlja i prehrane. Ono što ga je snažno motiviralo da otkrije istinu, jest golemi porast broja pretilih osoba i onih koji boluju od raka, dijabetesa i srčanih bolesti diljem svijeta. Campbell je, kako sam kaže, odrastao na farmi, konzumirajući obilje mlijeka i mesa. No rani gubitak oca, koji je umro od srca, i brojna istraživanja koja su potvrdila vezu između životinjskih namirnica i najtežih kroničnih bolesti naveli su ga da promijeni svoje mišljenje i postane - vegetarijanac. Vaša koža ljeti traži posebnu njegu i pažnju kako bi bila što otpornija na štetne učinke UV zraka. Zaštitite je , koju lako možete napraviti sami, te svakako nosite šešir. No da bi učinak zaštite od sunca bio još bolji, kožu trebate održavati zdravom i — iznutra. To ćete učiniti konzumacijom hrane bogate snažnim antioksidansima poput likopena, luteina, beta-karotena, kvercetina. Naime, ako je vaša prehrana siromašna nutrijentima i antioksidansima, čak i uz najbolji preparat za sunčanje, na suncu biste mogli brzo i lako izgorjeti. Istraživanja su pokazala da dugotrajnom konzumacijom hrane bogate vitaminom C i E uvelike smanjujete rizik od zadobivanja opeklina. Prunus persica je koštičavo voće koje pripada porodici ružovki, baš kao breskva i šljiva. Dugo se vjerovalo u mit da je ovo voće nastalo križanjem breskve i šljive. Ipak, stručnjaci iz područja agronomije smatraju da je nektarina zapravo jedna vrsta breskve, koja je kroz prirodnu mutaciju izgubila dlačice. Upravo zbog velike sličnosti s breskvom nektarina se u narodu naziva breskva s glatkom kožom. Nektarina potječe iz Kine, gdje se uzgaja već više od 3. S područja Kine proširila se na Srednju Aziju, a zatim na Europu i Ameriku. Cucumis sativus pripada istoj biljnoj porodici kao bundeva, tikvica, dinja i lubenica. Sa znanstvenog stajališta on spada u voće poput rajčice, ali se u svakodnevnom govoru naziva povrćem, pa ćemo se i mi služiti tim terminom. Krastavac je prvi put uzgojen u Indiji prije 4. Zatim se proširio prema zapadu u Babilon, Grčku, Rim i Ameriku te prema istoku u Kinu. Danas se uzgaja gotovo svugdje na svijetu. Komercijalni uzgoj krastavaca obuhvaća dva tipa plodova. Ako postoji voće neodoljivog izgleda, ugodnog mirisa i zanosnog okusa, koje je ujedno i nadasve zdravo pa čak i ljekovito, onda je to nesumnjivo jagoda. Jagode pripadaju porodici ruža. To bobičasto voće prepuno je iznenađenja, pa tako, vjerovali ili ne, među brojnim vrstama jagoda postoje čak i žute, koje se drže osobitim specijalitetom, i čiji se plodovi ubiru sve do jeseni. Zanimljivo je spomenuti i da su jagode jedino voće čije sjemenke nisu skrivene unutar ploda, nego se nalaze izvana. Ljekovita svojstva jagode poznata su još od antičkih vremena. Osim ploda, za liječenje se može koristiti korijen i lišće jagode. Potječe s Mediterana, a danas je čest gost u povrtnjacima diljem svijeta. U Hrvatskoj je uzgoj ovog povrća najrašireniji na području Dalmacije. Blitva je izuzetno cijenjena još od davnih vremena, o čemu govore i Aristotelovi zapisi iz 4. Još u doba starih Grka i Rimljana prepoznate su njezine ljekovite moći te je smatrana čudotvornom biljkom. Uzgaja se zbog izuzetno hranjivog lišća, dok se njezin korijen smatra manje vrijednim i rjeđe se upotrebljava. U nastojanju da eliminiramo suvišne kilograme najčešće se vodimo dobro poznatom starom formulom. Ona kaže da je za mršavljenje najvažnije unijeti manje kalorija od količine koju ćemo tijekom dana sagorjeti. Međutim, jeste li znali da nisu sve kalorije jednake? Različite namirnice prolaze i različite metaboličke putove u tijelu. Pojedine od njih su vrlo dobri stimulatori metabolizma. Druge doprinose duljem osjećaju sitosti. Neke pak pridonose bržem i efikasnijem topljenju masnih naslaga. Zvuči predobro da bi bilo istinito, ali pažljivim izborom namirnica zaista možete ubrzati mršavljenje te održati željenu tjelesnu težinu. Valerianella locusta je jedna od nutritivno najbogatijih salata. Prvotno su ga uzgajali europski seljaci sve dok ga nije otkrio kraljevski vrtlar kralja Luja XIV i predstavio svijetu. Otada je populariziran kao omiljeno proljetno povrće. Sočni zeleni listovi ove salate bili su nadahnuće i za jednu od najpoznatijih bajki na svijetu — Matovilku. Nekoć je rastao divlje po mnogim mjestima, no danas ga je mnogo lakše pronaći iz uzgoja. Karakterizira ga osvježavajući orašasti okus zbog kojeg ga vole svi uzrasti. Mladi luk je planetarno popularna namirnica. Pripada porodici Allium, kao i druge poznate vrste luka - crveni luk, češnjak, poriluk i vlasac. Njegov uzgoj je počeo još prije 5. Danas je rasprostranjen i omiljen diljem Azije, Europe i Amerike. Razlozi njegove ogromne popularnosti su jednostavni - bogatstvo okusa, obilje nutrijenata te prilagodljivost različitim klimatskim uvjetima i vrstama tla. Budući da je upravo proljeće sezona mladog luka, sada je idealno vrijeme da se detaljnije upoznamo sa svim njegovim vrijednostima. Mnogi često imaju problema s pretjeranom željom za hranom što poništava zdrave prehrambene navike. Imate li problema s pretjeranom željom za hranom što poništava vaše zdrave prehrambene navike? Najčešći krivci za to su stres, neravnoteža hormona, emocionalni faktori te loše navike, koje treba na vrijeme prepoznati jer je u protivnom borba s viškom kilograma još teža. Postoje prirodni načini za rješavanje ovog problema, a oni se očituju u pravilnom odabiru namirnica koje utječu na smanjenje samog osjećaja gladi. Uvrstite ih u vašu svakodnevnu prehranu i uživajte u dobrobitima zdrave dijete i gubitku kilograma! Mislite li da je detoks hrana uglavnom monotona i neukusna? Ovi recepti će vas uvjeriti u suprotno. Zdravi obroci, osim što učinkovito čiste organizam i obiluju nutrijentima, doista mogu biti neodoljivi, mirisni i ukusni. Na vašem jelovniku trebalo bi se naći što više: svježeg voća, lisnatog povrća, raznobojnih sezonskih salata, sjemenki, svježe mljevenih začina, zdravih masnoća, poput maslinova ili kokosova ulja. Prah konoplje je proizvod koji se dobiva od sjemenki biljke čiji je latinski naziv Cannabis sativa, a u narodu je poznata kao industrijska konoplja. Ova biljka upotrebljava se još od kamenog doba. Koristile su je drevne civilizacije, stara američka plemena, Indijanci, Sumerani, Perzijanci, Egipćani. I danas se zbog svog bogatog nutritivnog sastava smatra jednim od najvrjednijih darova prirode. Osim u prehrambene svrhe, ova svestrana biljka koristi se i u farmaceutskoj i tekstilnoj te mnogim drugim industrijama. Industrijska konoplja Cannabis sativa , za razliku od Indijske konoplje Cannabis sativa - indica ne sadrži psihoaktivnu tvar THC i nema omamljujuće djelovanje. Piper nigrum je višegodišnja zimzelena biljka penjačica. Potječe iz Azije, s područja južne Indije. Raste u obliku loze, a visinom može doseći i do petnaest metara. Najveća vrijednost ove biljke su njezini maleni bobičasti plodovi, koji se smatraju jednim od najstarijih poznatih začina. Najpoznatiji je crni papar, ali postoje i brojne druge, nešto manje poznate vrste, poput primjerice bijelog, crvenog ili zelenog papra. Crni papar se dobiva sušenjem potpuno razvijenih, ali nedozrelih plodova, koji se nakon sušenja mogu upotrebljavati u zrnastom ili u mljevenom obliku. Bademi su odličan izvor proteina koji iznutra hrane kožu i na zdravi način pomažu izgradnju mišićne mase. Od davnina se koriste u starim kulturama — rimskoj, egipatskoj i indijskoj. Žene ih koriste kao sredstvo za održavanje zdravlja kože i mladolikog izgleda. Bademi koži pružaju sjaj te učinkovito pomažu zagladiti bore. Muškarci ih koriste za povećanje muškosti te za izgradnju mišićne mase i snage. Triticum turgidum je jedna od najstarijih žitarica. Potječe iz Egipta, a ime joj u prijevodu sa staroegipatskog jezika znači pšenica. Izgledom podsjeća na pšenicu, no njezina zrna su dvostruko veća od zrna obične pšenice. Za razliku od pšenice kamut je lakše probavljiv i sadrži daleko više nutritivnih tvari. Zbog prehrambene vrijednosti, ali i hipoalergenih svojstava sve više privlači interes znanstvenika i stručnjaka s područja nutricionizma. Još jedan razlog njezine sve veće popularnosti, kako kod proizvođača tako i kod potrošača, je visoka otpornost. Iako je slabo poznat izvan granica Sjeverne Amerike, sirup koji se dobiva iz javorove kore jedan je od najukusnijih zaslađivača na svijetu. Riječ je o tamnom slatkom biljnom soku koji se sakuplja u kasnu zimu i rano proljeće, kada drveće javora obiluje njime. Nakon sabiranja, sok se termički obrađuje tako da voda ispari i da se dobije koncentrirani sirup. Tradicija njegovog sakupljanja potječe od američkih domorodaca, a preuzeli su je američki doseljenici. Do 70-ih godina prošlog stoljeća sakupljao se na tradicionalan način u kante. Napretkom tehnologije unaprijeđena je i njegova proizvodnja pa se danas većinom vadi ispumpavanjem soka iz drveta, što je značajno olakšalo posao sakupljanja, ali i dostupnosti. Apium graveolens je svima poznata biljka s posebnim nutritivnim i ljekovitim svojstvima. Postoji u divljem i pitomom obliku, a oba su ljekovita. Celer je povrće poznato od davnina, tako da je njegovo lišće pronađeno i u Tutankamonovoj piramidi koja datira iz 1323. Koristili su ga u antičkoj Grčkoj, a čak se spominje u Ilijadi i Odiseji. U prošlosti su ga ljudi uzgajali zimi i smatrali su da jača organizam, dok su njegove sjemenke korištene za olakšanje boli. Danas se uglavnom koristi kao začin ili kao prilog, a njegova ljekovitost potvrđena je brojnim istraživanjima. Avena Sativa je jedna od najpoznatijih i najomiljenijih žitarica na svijetu. U prošlosti nije bila ni približno cijenjena kao, primjerice, ječam ili pšenica, no vremenom su njezine dobrobiti postale poznate svima. Zob, također poznata i kao ovas, najbolje uspijeva u umjerenoj klimi, a danas se najviše uzgaja u Rusiji i Kanadi. Osim u prehrani ljudi, koristi se i za prehranu stoke, u proizvodnji kozmetike, u pripremi napitaka, za punjenje krevetnine i slično. Od davnina ima primjenu u narodnoj medicini gdje se koristila za regulaciju menstrualnog ciklusa, liječenje dismenoreje, osteoporoze i infekcija urinarnog trakta. Iako je najpopularnija u obliku zobenih pahuljica, prava zob je ona u izvornom obliku zrna, koja nije prerađena. Sezamovo ulje s pravom nosi titulu kralja biljnih ulja. Ova planetarno popularna i cijenjena tekućina dobiva se iz koštica biljke sezam lat. Sesamum indicum čiji je uzgoj započeo još prije 3. Zbog pozitivnih učinaka na zdravlje, sezamovo ulje se smatra jednom od najzdravijih namirnica na svijetu, a njegova upotreba svakim danom poprima sve veće razmjere. Izvrstan okus, bogatstvo nutrijenata, visoka termička stabilnost i dugi rok održivosti karakteristike su koje ovo ulje izdvajaju od ostalih ulja. Zbog bogatstva hranjivih tvari primjenjuje se u prehrambene, medicinske i kozmetičke svrhe. Sigurno ste mnogo puta čuli koliko je zdravo konzumirati fermentirane namirnice nastale prirodnim vrenjem. One sadrže probiotičke kulture koje čine mnogobrojne vrste bakterija. Te dobre bakterije prirodno nastanjuju naša crijeva i čine crijevnu mikrofloru. Svi ti mikroorganizmi iznimno su važni za zdravlje probavnog sustava, ali i čitavoga organizma. Kako su u crijevima prisutne i loše bakterije, gljivice i ostali patogeni mikroorganizmi, oni se u određenim okolnostima mogu razmnožiti i loše utjecati na vaše zdravlje. Fermentirane namirnice i probiotičke kulture tada mogu biti od velike koristi za liječenje bolesti koje izazivaju štetni mikroorganizmi. Grožđice nastaju sušenjem grožđa i jedna su od najpopularnijih vrsta suhog voća. To je cjelovita i zdrava namirnica koja ima niz ljekovitih svojstava. Za njihovu popularnost i širenje po zapadnom svijetu zaslužni su drevni Egipćani i Feničani. Zbog dugog roka trajanja od davnina se koriste kao izvor energije na dugim i napornim putovanjima. Bile su obavezne na brodu Kristofora Kolumba, davale su energiju Robertu E. Pearyju tijekom pohoda na Sjeverni Pol, astronautu Scottu Carpenteru u svemiru 1962. Među jesenskim plodovima nalaze se i brojne vrste korjenastog povrća. Ovo povrće je prepoznatljivo po zadebljanim i mesnatim podzemnom dijelu. Zbog svog ugodnog okusa, brojnih korisnih nutrijenata i ljekovitog djelovanja, korjenasto povrće obavezno treba uvrstiti u redovitu prehranu. Iako se možete ubirati i koristiti cijele sezone, za zimnicu ga je najbolje prikupiti u jesen. Najzdraviji su oni primjerci koje ste sami uzgojili u vlastitom vrtu ili koji potječu iz organskoga uzgoja. Jeste li se ikad pitali zašto su čili papričice tako ljute? To je zato što se u njima nalazi kapsaicin, bezbojna i bezmirisna aktivna tvar koja je otkrivena u 19. Kapsaicin biljkama daje ljutinu, ali i brojne blagodati za zdravlje. Nalazi se u svježim, sušenim ili mljevenim ljutim papričicama poput kajenskih, jalapeno i drugih , a dostupan je i kao dodatak prehrani u obliku kapsula te kao sastojak krema i masti za vanjsku primjenu. Ljute papričice su još u davnim vremenima koristili Korejci, Indijci, Japanci i Kinezi u svojoj tradicionalnoj medicini. Najčešće su se koristile kao lijek kod problema s probavom i cirkulacijom. Prema jogijskim principima, da bi vaše tijelo optimalno funkcioniralo, trebate pravilno disati, pravilno vježbati, opuštati se, pozitivno misliti te se pravilno hraniti. Disanjem i hranom unosite u organizam pranu - životnu snagu ili vitalnu energiju, a pranom obiluje svježa i prirodno čista hrana. U jogijskoj prehrani važno je načelo ahimse, odnosno nenasilja. Stoga je ova prehrana mliječno-vegetarijanska. To znači da isključuje meso i mesne proizvode, a uključuje žitarice, mahunarke, voće i povrće, orašasto voće i sjemenke te mliječne proizvode ekološke, domaće. Vrijednost maslinovog ulja je nadaleko poznata već stoljećima, dok je posljednjih desetljeća i znanstveno potvrđena. Izuzetno je bogato neophodnim esencijalnim tvarima, zbog čega se svrstava u sam vrh najzdravijih namirnica. Maslinovo ulje ima najveći utjecaj na očuvanje zdravlja srca i krvnih žila. Potvrđena su i njegova protuupalna svojstva te sposobnost jačanja imunološkog sustava. Ova cijenjena tekućina štiti od kroničnih degenerativnih bolesti, poput ateroskleroze, artritisa, dijabetesa, astme. Održava zdravlje kostiju i zglobova, pomaže kod čira na želucu, pojačanog lučenja želučane kiseline i probavnih smetnji. U novije vrijeme sve više se povezuje i sa smanjenim rizikom od razvoja kancerogenih oboljenja. Kelj spada među najzdravije namirnice na svijetu. U srodstvu je s kupusom, brokulom, cvjetačom, a svi oni pripadaju porodici kupusnjača. Postoji mnogo vrsta kelja, dok je kod nas najpopularniji glavati kelj lat. Druge popularne vrste kelja su kelj pupčar, lisnati ili kovrčavi kelj te raštika. Koji god kelj da konzumirate ne možete pogriješiti. Sve vrste kelja su prava riznica nutrijenata i izvor zdravlja. Uvrstite i vaš će vam organizam vratiti zdravljem i ljepotom. Postoje brojne dobrobiti od konzumiranja vlakana. Znanstvene studije dokazale su da je hrana bogata vlaknima puna antioksidansa, daje duži osjećaj sitosti te regulira vašu probavu. Konzumirate li hranu bogatu vlaknima, na prirodan način smanjit ćete zatvor i osjećaj nadutosti, spriječit ćete pojavu raka debelog crijeva i hemeroida te smanjiti kolesterol i šećer u krvi. Pored svega, hrana bogata vlaknima odličan je izbor za provođenje dijete. Šljiva je jedna od najrasprostranjenijih voćki na svijetu. Pripada rodu Prunus porodice Rosaceae, kao i ostalo koštuničavo voće - marelice, breskve, višnje, trešnje i bademi. Poznato je više od 2. Najraširenije su one s okruglim i ovalnim plodovima. Prema bojama u uzgoju prevladavaju ljubičaste, plavocrne, crvene i žute sorte. Meso šljive je slatko, žućkaste boje s košticom u sredini. Postoji jedan mliječni proizvod koji svi poznajemo još od djetinjstva i koji je dokazano zdrav. Riječ je o jogurtu, napitku koji se dobiva postupkom fermentacije mlijeka. U mlijeko se dodaju bakterije Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Smatra se da je prvi jogurt nastao sasvim slučajno dok je jedan nomad putovao Azijom noseći mlijeko u bisagama. Tijekom dugog putovanja to se mlijeko, na njegovo iznenađenje, zgusnulo i pretvorilo u ukusan i superzdravi napitak - jogurt. Danas postoji puno različitih šarenih mliječnih proizvoda na policama trgovina. Persea americana ili Persea gratissima je od davnina poznato tropsko voće. Potječe iz prašuma Južne i Sjeverne Amerike gdje se prema arheološkim nalazima koristilo u kulinarstvu još prije 8. Prvi su ga uzgajali Inke, Olmeci i Maje koji su ga smatrali čarobnom biljkom i vjerovali da njeguje tijelo izvana i iznutra. Prva njihova zapažanja bila su točna, isto kao i vjerovanje u ljekovitost avokada, što su kasnije potvrdila brojna znanstvena istraživanja. Kultivirani uzgoj avokada započeo je prije 5. Prunus armeniaca je jedna od najpopularnijih voćki na svijetu. Kao i drugo koštuničavo voće — šljive, bademi, breskve, višnje, trešnje - pripada rodu Prunus porodice Rosaceae. Vjeruje se da potječe iz sjeveroistočne Kine, odakle je prenesena u Armeniju, a potom, zahvaljujući Rimljanima proširena po cijeloj Europi. Danas je ova voćka dostupna diljem svijeta. Malo tko može odoljeti izvrsnom okusu i baršunastoj teksturi njezinih zlatnih plodova. Osim u sirovom obliku, plodovi marelice se često konzumiraju kuhani ili sušeni. Sjemenke marelice koriste se za ekstrakciju eteričnog ulja, čije su ljekovite blagodati dobro poznate još od davnina kada je bilo cijenjeno kao zlato. Sve što vam za zdravlje treba najčešće se može pronaći u prirodi. Umjesto da za svaku boljku idete k liječniku, saznajte kako vam u ozdravljenju mogu pomoći ljekoviti začini. Ljekovito bilje liječi određene bolesti, a na vama je da saznate koje vam je i kada potrebno. Neki začini su toliko ljekoviti da mogu spriječiti i izliječiti najteže bolesti, poput dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti ili raka. Uključite ih u svoju svakodnevnu uporabu i vaše će vam tijelo odgovoriti zdravljem i vitalnošću. Velik broj začina koristi se u mediteranskoj i istočnoj prehrani, a dokazano je da ljudi na tim područjima žive dulje i kvalitetnije. Stoga, promijenite svoje prehrambene navike još danas i koristite zdrave začine u kuhinji svakodnevno. Radujete li se vrućim danima ne samo zbog zasluženog odmora nego i zbog obilja sezonskog voća? Na tržnicama u ljetnim danima možete pronaći domaće jagode, borovnice, plodove ribiza... Posebno mjesto među njima zauzima malina, biljka koja pripada porodici Rosaceae. Slatki plodovi maline, u čijem okusu možete uživati tijekom cijelog ljeta, iznimno su ljekoviti zahvaljujući snažnim antioksidansima koje sadrže. Nakon kupnje, pojedite ih u roku od dan-dva jer se lako i brzo kvare te su na sobnoj temperaturi skloni stvaranju plijesni. Cucumis melo je jedna od onih namirnica koje su zaštitni znak ljeta. Iako se isto kao i lubenica smatra voćem, dinja je zapravo povrće iz porodice tikvovki lat. Narančasta boja ovog sočnog ploda ukazuje na obilje karotena koji je snažan antioksidans, odnosno antikancerogeni sastojak. Njezin jedinstveni okus nailazi na podvojena mišljenja onih koji u njemu uživaju i onih kojima je dosta egzotičan. Smatra se da potječe iz Azije gdje je bila poznata još 1. Stigle su vrućine i mnogi zbog njih više borave u osvježavajućoj prirodi, najčešće u debeloj hladovini uz rijeku ili more. Zbog njih više boravimo u osvježavajućoj prirodi, najčešće u debeloj hladovini uz rijeku ili more. Ipak, teško je tijelo rashladiti samo izvana, potrebno je djelovati i iznutra. Iz jelovnika izbacite masnu, prženu i začinjenu hranu jer ona dodatno zagrijava vaš organizam. Osim osvježavajućih napitaka, u rashlađivanju će vam najbolje pomoći lagane ljetne namirnice koje sadrže puno vode, a uz to obiluju antioksidansima i nutrijentima. Prunus persica je ukusna i vrlo zdrava voćka, popularna baš u svakom kutku svijeta. Porijeklom je iz sjeverozapadne Kine, gdje su pronađeni prvi tragovi njezine kultivacije. Pripada porodici ružovki lat. Rosaceae , a uz nektarinu, marelicu, šljivu, trešnju i višnju ubraja se u koštičave voćne vrste. Okruglog je oblika, crvenkasto-žute boje izvana, dok unutarnje meso ploda varira od bijele do žute ili narančaste boje. Coriandrum sativum je začinska biljka koja izgledom podsjeća na peršin. Neki je nazivaju i kineskim peršinom, a u SAD-u je poznata i pod imenom cilantro. Na Mediteranu, Bliskom istoku i u azijskim zemljama listovi i sjeme korijandera koriste se već tisućama godina. Osim kao dodatak koji oplemenjuje jela, korijander je poznat i po svom ljekovitom djelovanju. Ima antibakterijska svojstva, učinkovito čisti organizam od otrova i teških metala te smanjuje upalne procese u organizmu. Ljepota kože, kose i noktiju u velikoj mjeri ovisi o tome što se nalazi na vašem tanjuru. Da biste zablistali punim sjajem potrebno je birati hranu koja će vam u tome pomoći. Jednostavno, možete izgledati ljepše, mlađe i zdravije. Istovremeno, snažni antioksidansi koji se u voću i povrću nalaze u velikim količinama, branit će vaš organizam od štetnih utjecaja okoliša i slobodnih radikala. Određene namirnice imat će odličan anti-age učinak. Đumbir je trajna gomoljasta biljka iz porodice ljiljana poznata po svome korijenju. Koristi se već tisućama godina kao lijek, začin, hrana i sredstvo za uljepšavanje. Ova biljka je podrijetlom iz Kine, ali sada se uzgaja u mnogim zemljama, uključujući Aziju, Indiju, Afriku i Karipske otoke. Đumbir je ključna biljka u ajurvedskoj medicini. Popularan je u kuhinjama diljem svijeta zbog osebujnog ljutkastog okusa. Bogat je eteričnim uljima, vitaminom B, kalijem, manganom, bakrom i magnezijem. Crna riža je od davnih vremena na glasu kao lijek za bubrege, jetru i probavne tegobe. Naime, uzgajala se u malim količinama jer je bila namijenjena samo za cara i carsku obitelj te za ostale ugledne obitelji, dok je široke narodne mase nisu smjele niti uzgajati ni konzumirati. Luk je nezamjenjiva namirnica našeg podneblja, ali i drugih dijelova svijeta i različitih kuhinja. Ljudi ga vole na sve načine. Osim u gastronomiji omiljen je i u prirodnoj medicini, a njegova ljekovitost poznata je svima. Činjenica je da su svojstva luka svestrana i vrlo snažna, zbog čega se može uvrstiti među najzdravije namirnice svijeta. Njezino stablo može doseći visinu od čak 20 m. Krasi ga sivo-crvenkasta glatka i sjajna kora, zeleni jajoliki listovi te u skupinama nagomilani bijeli cvjetovi. Ipak, njegov najljepši i najvrjedniji ukras su prekrasni mali, okrugli, mesnati plodovi čija se boja, ovisno o sorti, može kretati od bijele do tamno crvene, gotovo crne boje. Smatra se da je pradomovina trešnje Mala Azija. Zahvaljujući rimskom vojskovođi Lukulu ova je voćka stigla u Rim gdje je potom započeo njezin intenzivan uzgoj. Ne postoji čarobna formula uz koju ćete ostati vječno mladi. No, zdrava prehrana i životni stil značajno doprinose načinu na koji vaše tijelo stari. Zdrava prehrana između ostalog podrazumijeva i konzumaciju svježeg povrća, koje je riznica važnih i za organizam neophodnih nutrijenata. Povrće sadrži cijeli niz hranjivih tvari koje ljudi koriste već tisućama godina za održavanje zdravlja, vitalnosti i ljepote. Dakle, želite li usporiti proces starenja i očuvati vaš mladalački izgled pobrinite se da svakodnevno na vašem stolu bude neka od sljedećih namirnica. Spadate li među one malobrojne koji su uvijek vitki zahvaljujući genima i metabolizmu? Ili ste možda izgubili kilograme uslijed nekog problema - operacije, stresa, bolesti štitnjače, probavnih tegoba? Htjeli biste se udebljati, ali kilograme teško dobivate? Obitelj i prijatelji vam sigurno zavide jer se ne trebate odricati omiljenih jela, a vi se pitate je li moguće zdravo dobiti težinu. Da, itekako je moguće. Tu će vam pomoći zdrave prirodne namirnice. Vjerojatno ste već čuli o brojnim ljekovitim svojstvima kivija. Između ostalog, kivi ima moćna digestivna svojstva koja potiču probavu, a često se o njima manje govori zbog mnogih drugih dobrobiti koje nutrijenti iz ovog voća posjeduju. Kivi se naziva super voćem jer je bogat antioksidansima, vitaminom C, kalijem, folnom kiselinom, polifenolima i vlaknima. Također je i dobar izvor vitamina E. Pored toga nevjerojatno je ukusan i lako dostupan. Nadasve je neobičan zbog svoje smeđe dlakave kore koja skriva slatko zeleno meso puno crnih koštica. Originalni naziv mu je bio kineski ogrozd, no stanovnici Novog Zelanda preimenovali su ga u kivi po istoimenoj endemskoj ptici. Lanene sjemenke su hvaljene zbog svojih nevjerojatnih nutritivnih dobrobiti. Također su i jedan od najvažnijih sastojaka sirove prehrane zbog jakog vezivnog svojstva. Ono što ih čini tako vezivnima je vanjska ovojnica koja se sastoji od 5 slojeva. Prvi vanjski sloj, zvan epiderm, sadrži sluzavi materijal koji se aktivira u dodiru s tekućinom. Pomiješajte lanene sjemenke s vodom i dobiti ćete sluzavu tvar ili gel, koju možete koristiti kao zamjenu za jaja, odnosno bjelanjak. Lanene sjemenke sadrže topiva i netopiva vlakna koja odlično čiste crijeva i od velike su koristi za one koji imaju spora crijeva i otežano pražnjenje. Da biste potpuno iskoristili dobrobiti lana, najbolji način za to je upotrebiti brašno dobiveno mljevenjem sjemenki. Kokosovo ulje je jedno od najzdravijih ulja na svijetu koje uz brojne druge dobrobiti, pomaže i kod skidanja kilograma. Sadrži jedinstvenu kombinaciju masnih kiselina, srednje lančanih triglicerida, koji imaju snažan utjecaj na metabolizam. Kako kokosovo ulje potiče vaš metabolizam i pomaže sagorijevati kalorije u stanju mirovanja. Velik broj studija pokazao je da uključivanje kokosovog ulja u redovitu prehranu može znatno pomoći mršavljenju, a posebice tome da se riješite masnih naslaga koje se nalaze u području trbuha. Kokosovo ulje se bitno razlikuje od drugih masnoća koje se upotrebljavaju u prehrani. Dok većina drugih namirnica pretežno sadrži dugolančane masne kiseline, kokosovo se ulje gotovo u cijelosti sastoji samo od srednje lančanih masnih kiselina. Najveći problem prehrane modernog čovjeka je zapravo bijeli šećer koji se krije u gotovo svim namirnicama koje možete pronaći u supermarketima - kruhu, pecivima, tjestenini, sokovima i prerađenoj hrani. Upravo je taj šećer krivac za brojne bolesti današnjice poput dijabetesa, koji, nažalost, sve češće pogađa i one najmlađe. Čak se i stanice raka njime hrane. Budući da danas postoje brojne odlične zamjene, poput stevije, meda te ječmenog i rižinog slada, koje su jednako slatke, a usto su i zdrave - zašto njima ne biste dali prednost? Među njima posebno mjesto zauzima jedan zaslađivač. Riječ je o ksilitolu ili brezinom šećeru. Acai raste u srednjoj i južnoj Americi, od Belizea do Brazila i Perua, u pretežno močvarnim i vodom prekrivenim područjima. Plod joj je mala, okrugla, crno-ljubičasta bobica velika do 25 milimetara, izgledom slična grožđu. Raste u velikim i razgranatim grozdovima, na kojima bude i po 900 plodova. Tek je u posljednjih nekoliko godina u svijetu iznimno porasla potražnja za acaijevim bobicama - jednim od najzdravijih plodova na svijetu. Borite li se već dugo s viškom kilograma i pitate se postoji li pravi način da ih izgubite, a da se ne vrate? Odgovor ne leži u brzoj dijeti, već se tajna krije u ubrzavanju metabolizma hranom. Što više jedete određene namirnice, to će vaš metabolizam biti brži, a vi ćete gubiti sve više kilograma. Stručnjaci ne preporučuju preskakanje obroka i gladovanje jer upravo time vaš će metabolizam postati sve sporiji. Bitno je jesti redovito i to one namirnice koje ubrzavaju metabolizam. Kod konzumiranja određenih namirnica tijelo troši više energije kako bi hranu probavilo, a time je i utrošak kalorija veći. Uzgaja se za hranu, ali i kao ukrasna vrtna ili sobna biljka. Nalazi se na visokom 4. Prvo spominjanje banane zabilježeno je na sanskrtu još 500 godina prije Krista, dok je trgovina njima započela krajem 14. Prvi Europljani koji su se susreli s ovom namirnicom bili su vojnici Aleksandra Makedonskog u Indiji. U Africi su ih proširili Arapi te europski kolonisti Španjolci, Portugalci i Englezi koji su ih donijeli u Južnu Ameriku u 16. Tamna čokolada je najbogatija kakaom i zato je najzdraviji izbor. Kako biste bili sigurni da konzumirate čokoladu koja će vam donijeti najviše dobrobiti, u trgovini provjerite je li udio kakaa 70-85%. Pokušajte izbjeći sastojke koji kvare okus prave čokolade, a to su mlijeko, šećer i soja. Iako će teško biti izbjeći baš sva ova 3 sastojka, pokušajte barem neke. Sirovi kakao je jako gorak i malo ga ljudi može samoga jesti. No, ova superhrana nosi puno zdravstvenih dobrobiti i zato ju je najbolje upotrijebiti kao dodatak slasticama i, naravno, u obliku čokolade. Umjesto nezdravih šećera, potražite čokolade koje su napravljene sa zdravim prirodnim zaslađivačima poput stevije. Kokosovo ulje je posljednjih godina postalo super-zvijezda na sceni prirodne i zdrave prehrane. Na puno mjesta pronaći ćete i pročitati podatke o njegovim nevjerojatnim zdravstvenim svojstvima. U 80-im i 90-im godinama smatralo se kako kokosovo ulje može dovesti do pretilosti i bolesti izazvanih prekomjernom težinom, zato što je bogato masnoćama. Danas je ovo pogrešno shvaćanje potpuno odbačeno. Znanstvenici su otkrili brojne dokaze o tome da to nije tako i da su određene masnoće zapravo zdrave i dobre za organizam, te je kokosovo ulje konačno dobilo status koji zaslužuje. Pročitajte o zapanjujućim dobrobitima koje kokosovo ulje donosi vašem tijelu. Neka tvoja hrana bude tvoj lijek, i neka tvoj lijek bude tvoja hrana. Ona se smatrala klasičnom i istinitom... Rušenje Hipokratovog razmišljanja potpomogao je tehnološki razvoj biokemije i farmaceutike te moderne medicine. Namjera naučnika nije bila destruktivna, no rezultati se ipak vide. Hrana se danas općenito ne smatra više lijekom, a ponegdje se čak i zakonski regulira kako hrana to ne može ni biti. Lijekom se smatraju supstance koje čovjeka dovode u stanje zdravlja. Iz prijašnjeg članka saznali ste koliko je za očuvanje zdravlja i dugovječnosti važna ishrana. Kako biste ostali zdravi i mladoliki izuzetno je važno ono što konzumirate i unosite u organizam. Namirnice koje će pomoći u očuvanju mladenačke snage i mladenačkog izgleda zapravo su lako dostupne namirnice prisutne u vašem svakodnevnom životu. Pročitajte kojih će vam 8 prirodnih proizvoda pomoći da ostanete u formi i mladoliki. Jedan od ključnih faktora za očuvanje mladenačkog izgleda je i zdrava prehrana koja dokazano odgađa pojavu bora te pomaže u usporavanju mnogih drugih znakova starenja. Od izuzetne važnosti je konzumiranje namirnica bogatih antioksidansima koji štite organizam od negativnog utjecaja slobodnih radikala. Razlog njegove popularnosti leži ne samo u ugodnom okusu, već i u širokoj primjenjivosti i činjenici da je zdraviji od mnogih drugih sladila. Kokosov šećer tisućama se godina koristi kao zaslađivač u južnoj i jugoistočnoj Aziji. Danas je izuzetno omiljen u mnogoljudnoj Indoneziji. Iskorištavanje kokosovog stabla u svrhu dobivanja šećera ne oštećuje stablo i ne utječe na njegovu sposobnost davanja drugih kokosovih proizvoda. Kokosov šećer pomaže u borbi s viškom kilograma jer regulira omjer kolesterola u krvi, suzbija apetit i smanjuje osjećaj gladi. Zato je izuzetno pogodan za zdravu i uravnoteženu prehranu. Smoothie je zdrav supernapitak napravljen od sirovog voća i povrća. Neprerađene namirnice tako zadržavaju sve svoje nutritivne vrijednosti. Ne samo da će vam takav smoothie dati energiju potrebnu za cijeli dan, već ćete njime u tijelo unijeti mnoge sastojke potrebne za zdravlje organizma. Napravite smoothieje sa superhranom koji će vas uz fini prirodan okus također zaštititi od mnogih bolesti. Pouteria lucuma je suptropsko voće koje potječe iz Perua. Europljani su se prvi put upoznali s njime kada su došli u Chinchasuyu, regiju starog carstva Inka. Tamo je lucuma bila važna zbog svojih svojstava zacjeljivanja te je bila simbolom plodnosti. I danas se naziva Zlatom Inka zbog nutritivne vrijednosti koju ima za ljudski organizam. Svoju popularnost postigla je kao iznimno zdravi i ukusni zaslađivač. U Peruu sladoled od lucume popularniji je od planetarno poznatih vanilije i čokolade. Bertholletia excelsa porijeklom je iz Južne Amerike. Raste na plodnom tlu amazonske prašume i spada među najviše drveće svijeta. Zbog slabog uroda i ekonomske neisplativosti ubraja se u najskuplje vrste orašastih plodova. Brazilski orah većinom beru domorodačke obitelji u zaštićenim prirodnim staništima. On je i svojevrstan simbol očuvanja amazonske prašume. Malo je namirnica koje sadrže koncentrirane doze korisnih nutrijenata, a brazilski orah je prava riznica minerala. Blagdansko razdoblje tradicionalno je popraćeno pripremom maštovitih i ukusnih slastica. Bilo da je riječ o kremastim delicijama, polusuhim kolačima ili suhim keksićima, jedno je sigurno — svi uživamo u njihovim čarobnim okusima. Ipak, i najveći zaljubljenici u slastice nerijetko si uskraćuju taj užitak zbog bojazni od štetnih posljedica koje može izazvati konzumacija nezdravih sastojaka poput bijelog šećera, bijelog brašna, rafiniranih ulja i ostalih visoko prerađenih namirnica. Pitate li se kako uživati u neodoljivim slasticama, a istovremeno očuvati zdravlje? Odgovor je vrlo jednostavan - u receptima vaših omiljenih kolača sve opasne i štetne namirnice zamijenite zdravima. Upravo su nadolazeći blagdani savršena prilika da se okušate u pripremi takvih poslastica uz neke od prirodnih i nutritivno bogatih namirnica. U posljednje vrijeme sve češće se čuje pitanje: što je zdravije — krumpir ili batat? U pojedinim nutricionističkim krugovima batat ili slatki krumpir okrunjen je titulom superhrane. Istovremeno je običnom krumpiru zalijepljena etiketa opasnosti zbog obilja ugljikohidrata, visokog glikemijskog indeksa i veće kalorijske vrijednosti. Iako mnogi nutricionisti promiču batat kao zdraviju alternativu, istina je da obje namirnice sadrže važne prehrambene sastojke koji su organizmu potrebni za zdravlje. Također, obje namirnice možete jesti u sklopu uravnotežene dijete i uz njih imati vitko i zdravo tijelo. Evo zašto i krumpir i batat podjednako zaslužuju mjesto na vašem tanjuru! Pastrnjak je ljekovita biljka koja se najčešće uzgaja kao začin ili kao povrće. Kod nas se tradicionalno dodaje u razna jela, a omiljena je povrtna biljka u mnogim zemljama. Pastrnjak se na tržnicama često može zamijeniti za mrkvu ili peršin. No, iako im je sličan, njihov sastav i ljekovita svojstva su potpuna drugačija. Radi se o dvogodišnjoj biljci koja se sastoji od bijelog vretenastog korijena i stabljika koja završavaju u listovima. Ova ljekovita biljka bogata je eteričnim uljima, vitaminima B, C i E, mineralima i vlaknima. Od velikog broja minerala koji se nalaze u pastrnjaku, ističe se kalij. Brinete li se za vašu prehranu i zdravlje? Obratite onda pažnju na izbor začina. Kvaliteta, porijeklo, metoda pohrane i starost začina uvelike će odrediti njihove osobine kao i okus vaše hrane. Biste li napravili voćnu salatu koristeći gotovo trulo voće? I začini bi trebali biti na vrhuncu svog aromatičnog potencijala kako biste od njih dobili maksimum. Začini su izloženi toksičnom djelovanju raznih pesticida i herbicida prilikom uzgoja, kao i djelovanju kemijskih aditiva tijekom pohrane. Zizyphus jujuba je stablo iz porodice krkavina, poznato i pod imenima kineska datulja, čimičak, čičindarica. Potječe iz jugoistočne Azije gdje se prvi put spominje u drevnim kineskim pjesmama, prije 2. U jesen rađa slatko-kiselim smeđim plodovima sličnima datulji. Žižula je iznimno otporna biljka i može opstati u vrućim krajevima uz minimalne količine vode. Raste u voćnjacima i obiteljskim vrtovima, a može se vidjeti i u hotelskim okruženjima te u gradskim parkovima dalmatinskog podneblja. Berba plodova žižule u punom zamahu je na izmaku jeseni i pragu zime. Kod nas u kopnenim krajevima žižula je slabo poznata, no na Jadranu je jako rasprostranjena i redovito korištena. Prirodni zaslađivači zavladali su danas tržištem. Sve više se govori kako je rafinirani bijeli šećer štetan i koliko je važno naći zdravu alternativnu zamjenu. Šećer - namirnica koja se spominje kao prava pošast novog doba - svakim se danom sve više koristi, a od davnina je prisutan u svakoj kuhinji. Znanstvenici upozoravaju kako šećer može učiniti puno štete našem organizmu. Osim što sadrži veliki broj praznih kalorija, šećer je odgovoran za višak kilograma, dijabetes, pojavu raka i još mnogo drugih teških bolesti. Želite li učiniti nešto za svoje zdravlje, svakako trebate šećer izbaciti iz prehrane i pronaći adekvatnu zamjenu. Zdrava hrana ne mora biti skupa. Ponekad djeluje komplicirano hraniti se zdravo uz ograničeni budžet. Kako god bilo, postoji nekoliko trikova koji će sačuvati vaš novac i istovremeno vam omogućiti zdravu prehranu, nabavu cjelovitih i organskih namirnica po povoljnijim cijenama. Pripremili smo za vas 15 savjeta koji će pomoći da se hranite zdravo, a ujedno ne potrošite puno novca. Kada je u pitanju ušteda prilikom kupnje, planiranje je od ključne važnosti. Iskoristite jedan dan u tjednu kako biste isplanirali sve svoje obroke za cijeli nadolazeći tjedan. Zatim napravite popis za kupovinu, listu svega onoga što vam treba. Planika, maginja ili jagodnjak Arbutus unedo zimzelena je grmolika biljka iz porodice Ericaceaea, prosječnog rasta između 5 i 10 metara. Njezino stanište proteže se diljem Mediterana, sve do Irske i Engleske, Mikronezije te čak i toplijih dijelova Azije. Njezin dvospolni cvijet cvijeta između listopada i prosinca. Dolazi do samooprašivanja i u istom razdoblju slijedeće godine formiraju se crvene bobice. Drugim riječima, potrebno je čak godinu dana kako bi došlo do potpunog formiranja i sazrijevanja ploda, tj. Kod biljke se tradicionalno koriste i sočan plod i list, bilo da je riječ o gastronomskoj, medicinskoj ili simboličnoj upotrebi, iako treba biti oprezan s doziranjem zbog povećane koncentracije tanina. Planika se tradicionalno bere na Mediteranu još od vremena antičke Grčke, a njen nutritivni potencijal došao je do izražaja tek u posljednja dva desetljeća. Španjolska studija Ruiz-Rodríguez iz 2011. Jeste li dobro spavali prošle noći? Nema ništa ugodnije nego kada se probudite dobro naspavani i odmorni, spremni za novi dan. Sve je više istraživanja koja potvrđuju kako je kvalitetan san neophodan za normalno funkcioniranje tijekom dana. Dok spavamo, tijelo se odmara i puni energijom za novi dan. Preporučuje se barem sedam sati sna, a kako bi on bio što kvalitetniji, posljednji obrok u danu trebali biste jesti najmanje dva sata prije nego krenete na počinak. Oni koji su gladni, podjednako će teško zaspati kao i oni koji su se prejeli. Nedostatak sna ubrzava pojavu znakova starenja te povećava vjerojatnost nastanka bolesti koje dolaze sa starošću, navode stručnjaci. Cucurbita pepo je jednogodišnja biljka s puzavom stabljikom raširena u našim krajevima. Poznata je po raznim vrstama i oblicima, a u narodu se za nju ili neke njene vrste koriste još nazivi tikva i buča. Porijeklom je iz Srednje Amerike. Prema nekim podacima u Europu ju je donio Kolumbo gdje je prvotno uzgajana kao hrana za stoku. No, s vremenom je i na europskom tlu prepoznata kao ukusna i zdrava namirnica idealna za ljudsku prehranu. Omiljena je u mnogim svjetskim kuhinjama, što zbog izvrsnog okusa, što zbog raznovrsnih mogućnosti pripreme. Štovatelji narodne medicine i moderne fitoterapije posebno je obožavaju i veličaju zbog njenih ljekovitih svojstava. Nebrojene zdravstvene koristi kriju se u svim njenim dijelovima — u cvijetu, lišću, mladim stabljikama te u kori, mesu i sjemenkama, odnosno košticama ploda. Jesen je ovdje, a s njom se u vrtu javljaju i mnoge sezonske namirnice koje imaju blagotvoran učinak na zdravlje. U kombinaciji s drugim voćem i povrćem ove namirnice mogu stvoriti eksploziju nevjerojatnih okusa. Ukoliko nemate vlastiti vrt, ove jesenske super-namirnice možete potražiti na tržnici ili kod lokalnih poljoprivrednih proizvođača. Slatke ili opore, jabuke se mogu jesti sirove, ali su odlične i kada su pečene u nekom ukusnom jelu. Dobro je jesti kožu koja sadrži zdrave flavonoide. Oni predstavljaju jednu od najbrojnijih grupa heterocikličkih spojeva s kisikom. Kod odabira namirnica za vaš svakodnevni jelovnik, najbolje je davati prednost sezonskim namirnicama. Priroda nam je već dala upravo to što treba našem organizmu u vrijeme hladnijih dana, s manje sunčeve energije. Konzumiranjem toplije ishrane u prohladne dane poboljšat ćete imunitet, mentalne sposobnosti, pa čak i raspoloženje. Pravilnim odabirom začina možete povoljno utjecati na probavu, te donijeti ravnotežu u organizam. Kopar, komorač, đumbir, hren, cimet, čili, ružmarin, bosiljak i kurkuma samo su neki od začina koji vam mogu koristiti u ovo doba godine. Solanum melongena u narodu je poznat i kao melancan, malancan ili modri patlidžan. Njegovo široko razgranato stablo visinom doseže i do 70 cm, a krase ga izuzetno veliki zeleni listovi. Plodovi patlidžana su vrlo hranjivi. Razlikuju se po oblicima i bojama. Najpoznatija i najraširenija vrsta je duguljasti patlidžan, tamnoljubičaste boje. Ova zanimljiva biljka potječe iz Indije gdje je u upotrebi već 3. Iz Indije se njegov uzgoj najprije proširio na istok Azije, u Kinu i Japan. Postoje određene vrste povrća koje su toliko ljekovite da nije jasno zašto nisu popularnije. Jedna od njih je i crni korijen, lat. Scorzonera hispanica, poznat i kao crni turovac ili španjolski zmijak. Velika je šteta što nije češće na tanjurima jer je superioran izvor raznih nutrijenata. Ima sličan okus poput mnogo popularnijih i skupljih šparoga i lako ga je uzgojiti. Španjolski zmijak uzgaja se zbog jestivog korijena, a zbog lijepog cvijeta često se može naći u vrtovima kao ukrasna biljka. Prvotno su ga koristili Grci i Rimljani u medicinske svrhe. U Srednjem vijeku rabio se kao prirodni anestetik i lijek za ugrize zmija po čemu je dobio i ime, te za smirivanje želuca i liječenje prehlada. Rubus fruticosus, je višegodišnji grm koji raste uz ograde, rubove šuma, puteve. Ima oblik trnovitog grma koji može doseći visinu do 3 metra. Kupina je biljka porijeklom sa sjevernih područja. Njena primjena u liječenu duga je dvije tisuće godina. Povijest otkriva da su Grci i Rimljani koristili njene plodove, lišće, koru i korijenje u liječenju brojnih bolesti, od blagih infekcija do otrovnih ugriza. Nedavna istraživanja samo opravdavaju njenu tisućljetnu terapeutsku primjenu. Ljudima je slabo poznato koliko je ovo voće zapravo ljekovito, a popis medicinskih primjena ispunio bi stranice i podeblje knjige. Paprika je jedna od najpopularnijih vrsta povrća u svijetu, a uz to ju je lako i uzgojiti. Svaki vrt u koji se zasadi obogaćuje širokom paletom sorti i boja koje variraju od zelene, žute, narančaste, crvene, ljubičaste ili smeđe. Jedan od razloga njene omiljenosti je i njen okus, zbog kojeg je dio mnogih sirovih i kuhanih jela te predstavlja nezamjenjiv začin. Capsicum tetragonum, je jednogodišnja biljka koja pripada porodici ponoćnica, a koja također uključuje i čili paprike, kajenske paprike, patlidžane, rajčice i krumpir. Povijesni ostaci iz Perua ukazuju na to da su se u Srednjoj i Južnoj Americi konzumirale prije 9600 godina. Kolumbo ih je donio u Europu 1493. Danas se u svijetu uzgaja oko 50 sorti paprika. Osim primamljivog okusa, imaju i posebne ljekovite odlike zbog kojih bi trebale biti dobrodošle na svačijem tanjuru. Grejp ili grejpfrut Citrus x Paradisi je agrum iz obitelji Rutaceae. Prvi put je opisan 1837. Grejp je zapravo hibrid, odnosno rezultat križanja slatke naranče Citrus sinensis i pomela Citrus maxima. Florida je do danas ostala jedan od najvećih proizvođač ovog voća u SAD-u, dok se u ostatku svijeta uzgaja u Kini, Južnoafričkoj Republici i Brazilu. Ribes rubrum višegodišnji je grm koji raste na područjima zapadne Europe. Pripada porodici kamenika i blizak je srodnik ogrozda. To je popularna kiselkasta crvena bobica u našim krajevima, koja se najčešće koristi za pravljenje pekmeza ili sokova, a dobrodošla je i kao salata u mnogim kuhinjama Europe. U povijesti je zabilježeno da su još u 11. I danas je poznat po svojim prehrambenim i ljekovitim svojstvima koja nikako nemojte zanemariti ako imate priliku uživati u ovom ukusnom sezonskom voću. Jedna od najomiljenijih namirnica azijske kuhinje je alga kelp koja pripada porodici velikih smeđih algi Laminariaceae, koje rastu u podvodnim šumama u plitkim oceanima. Ova alga je poznata i pod imenima kombu, konbu, dashima, haidai. Postoji preko 30 vrsta kelpa, a najkorištenija je Saccharina japonica koja se ekstenzivno uzgaja u morima Koreje i Japana. Čak 90 posto kelpa iz Japana dolazi s Hokaida. Morski led koji dolazi iz Sibira prema Hokaidu donosi minerale i stvara uvjete za rast iznimno hranjivih algi. Kelp je jedna od algi koja posjeduje iznimno vrijedan nutritivni profil i donosi brojne zdravstvene dobrobiti za organizam. Nastaje mljevenjem i oblikovanjem semoline, jedne vrste durum pšenice. Izgledom podsjeća na neku vrstu žitarice, no prema načinu na koji se proizvodi zapravo se svrstava u — tjesteninu i sadrži gluten. Domovina ove zanimljive i pomalo neobične namirnice je Afrika, a recepti o načinu njegove primjene datiraju još iz 10. Francuski pisac Jean Jacques Bouchard pisao je o njemu još davne 1630. U većini sjevernoafričkih zemalja kus-kus je osnovna prehrambena namirnica, a u Maroku, Alžiru i Tunisu priznata je kao nacionalno jelo, koje se neizostavno konzumira petkom navečer. Fortunella je agrum iz porodice rutvica lat. Spominje se u kineskoj literaturi iz 12. U Hrvatskoj se uzgaja najvećim dijelom na području Dalmacije. Pripadaju jednoj od najstarijih ljudskih namirnica, bogate su omega-3 masnim kiselinama, topivim i netopivim vlaknima, proteinima, vitaminom B1, magnezijem, cinkom i selenom. Riječ je o sjemenkama lana, koje mnogi rado koriste kao hranjivu bezglutensku alternativu i vole zbog prepoznatljive orašaste arome. Njihovu vrijednost za zdravlje i ljepotu znali su cijeniti još i drevni narodi, a neka njihovo iskustvo i vas potakne da otkrijete koje sve zdravstvene dobrobiti skrivaju u sebi. Zato, ako sjemenke lana nemate na svom jelovniku, mi vam donosimo 10 zdravih razloga da ih ondje uvrstite već danas. Riječ makrobiotika doslovno prevedena znači Veliki život dolazi od grčkih riječi makro-velik te bios-život i prenosi poruku da vlastiti život možemo proživjeti kvalitetno i radosno ako živimo u skladu s prirodom. Pojam makrobiotike datira od davnina. Šire zanimanje i popularnost dobiva šezdesetih godina prošlog stoljeća, zahvaljujući japanskim predavačima i autorima među kojima su najpoznatiji George Oshawa te njegov učenik, i do nedavno naš suvremenik, Michio Kushi. Michio Kushi veliki je učitelj makrobiotike koji je napustio ovaj svijet krajem prošle godine, u 88. U znak zahvalnosti i sjećanja na Michia Kushia, želimo podsjetiti na to što je zapravo makrobiotika, i osvrnuti se na najznačajnije dijelove Kushijeva života. Hordeum Vulgare , poznat i kao ričet, geršl i kaša, mnoge će danas asocirati prvo na - pripremu piva. No ova jednogodišnja biljka iz porodice trava jedna je od najstarijih žitarica Europe i ima dugu i važnu povijest. Sijao se još u kameno doba i jelima davao hrskavu notu. Slavni gladijatori nosili su naziv Hordearii, «jedači ječma», jer im je on bio glavni obrok u pripremama za naporne borbe. U vrijeme blagdana, mnogi od vas uživaju u pripremanju i kušanju brojnih slastica. Ako ste se odlučili za pripremu zdravih slastica, neka vam među glavnim sastojcima bude rogač. Rogač je zimzeleno mediteransko stablo latinskog imena Ceratonia siliqua, koje obilato rađa smeđim jestivim mahunama. Mahune u sebi sadrže sjemenke koje, bez obzira na veličinu i uvjete čuvanja, uvijek imaju jednaku masu — točno 0,18 grama. Koja je vaša prva asocijacija na cimet? Bakina domaća savijača s jabukama, mamini medenjaci ili zimski čaj? Danas ga koristimo najčešće kao začin, no starim civilizacijama bio je daleko više od toga. Cimet ima dugu povijest, a svojevremeno je kao prirodni lijek bio dragocjeniji od zlata. U Bibliji se spominje kao jedan od tri temeljna začina od kojih Mojsije, prema Božjim uputama, mora napraviti dragocjeno ulje za sveto pomazanje. Mušmula Mespilus germanica je u narodu poznata i pod imenom divlja kruškica. Rasprostranjena je kao divlji listopadni grm, visine od dva do pet metara ili kao kultivirano stablo koje može narasti i do osam metara u visinu. Potječe iz jugozapadne Azije, odakle je prenesena u Europu, najprije na područje Grčke i Italije, a ubrzo se proširila i po cijeloj Europi. Mušmula je voće u kojem su znali uživati još i stari Asirci i Babilonci. Ipomoea batatas je višegodišnja gomoljasta biljka porijeklom iz tropskih i suptropskih područja Srednje i Južne Amerike. Spada u skupinu korjenastog povrća, zbog velikog korijena, koji se odlikuje škrobnim i slatkastim okusom. Razne civilizacije upotrebljavaju ga već najmanje 5000 godina. Danas se masovno konzumira u Americi, Aziji i Africi, a najviše proizvodi u Kini, Indoneziji i Ugandi. U Europi je batat nešto manje zastupljen, ali posljednjih desetak godina postaje sve popularniji. Biljka noni Morinda citrifolia je voćka čija zimzelena stabla samoniklo rastu na područjima Jugoistočne Azije, Australije, Oceanije i Kariba. Domorodački narodi lišće, plodove i korijen nonija koriste kao tradicionalni lijek za razne bolesti već više od 2000 godina. Prava je riznica prirodnih sastojaka koji blagotvorno utječu na cijeli organizam. Osim kao prirodno sredstvo za zdravlje, noni je dio kozmetičkih preparata za čišćenje i njegu kože. Makrobiotika je način života koji se uklapa u najširu perspektivu. Ovaj izraz je prvi put upotrijebljen u Hipokratovim djelima. Drugi klasični pisci, uključujući Heroda i Aristotela, također su koristili termin makrobiotika. Sušenje svježih namirnica biljnog podrijetla jedan je od najstarijih i najjednostavnijih načina očuvanja hrane za kasniju uporabu. Prema povijesnim izvorima, još u kamenom dobu ljudi su otkrili čari sušenog voća. Voće koje je palo na tlo na sunčanoj strani nije bilo toliko sočno, ali bilo je slađe i duže je trajalo. Blagodati sušenja voća i bobica na suncu ljudi su uskoro počeli koristiti za čuvanje hrane - prvu zimnicu. Tradicija je to koju su, uz veće ili manje izmjene, zadržali do danas. Bučino ulje svojim izuzetnim orašastim okusom daje posebnu i specifičnu aromu mnogim jelima. Dobiva se od sjemenki, odnosno koštica ploda buče. Za proizvodnju ovog ulja koriste se buče čije koštice nemaju ljuske, tzv. Zahvaljujući bogatstvu nutritivnih ljekovitih spojeva smatra se jednim od najcjenjenijih prirodnih lijekova. Sadrži ugljikohidrate, minerale, bjelančevine te važne nezasićene masne kiseline, linolnu omega-6 i oleinsku omega-9 kiselinu. Obiluje željezom, manganom, magnezijem, bakrom, cinkom i selenom te vitaminima C, E, D, K i B. Južnoafrikanka Annetjie Theron 1968. Lišćem ovog drveta uklonila je tegobe svoga djeteta. U međuvremenu je otkriveno i znanstveno potvrđeno mnogo drugih zdravstvenih dobrobiti rooibosa. Liječnici su zaključili da je njegovo korištenje sigurno za trudnice, dojilje i bebe. Tahini je namaz i umak napravljen od smrvljenog sezamovog sjemena. Ima mnogostruku primjenu pa se može koristiti u pripremi mnogih jela, a i kao samostalna namirnica. Još važnije, pun je esencijalnih vitamina, minerala i aminokiselina. Prve bilješke o tahiniju nađene su u arapskoj kuharici iz 13. Iz arapskih zemalja proširio se na Indiju, Koreju i Japan. Danas se često koristi u mediteranskoj kuhinji i u balkanskim zemljama. Helianthus tuberosus je biljka koja pripada porodici glavočika. U narodu je poznata i kao divlji krumpir, gomoljasti suncokret, jeruzalemska artičoka, nahod, morski krumpir, morska repa, suncogled. Čičoka potječe iz Sjeverne Amerike, a danas se uzgaja širom svijeta. Najraširenija je u Južnoj Americi, Aziji, Europi i na Novom Zelandu. Prvotno je uzgajana kao botanička biljka, no sredinom 18. Korijen biljke je pomalo neugledan, gomoljastog, nepravilnog oblika i veličine. No, upravo u tim neprivlačnim i neuglednim gomoljima krije se pravo bogatstvo energije i zdravlja. Sve što konzumiramo značajno utječe na naše zdravlje, ali i kvalitetu i dugotrajnost života. Nastojimo li što više u naš organizam unositi prirodom dane plodove, nesumnjivo smo na ispravnom putu k dobrom zdravlju, jer priroda od pamtivijeka nudi najbolje. Upravo bobičasto voće je jedan od neprocjenjivih darova prirode, jer obiluje vrlo važnim nutrijentima neophodnim za zdravlje čovjeka. Najpoznatiji predstavnici bobičastog voća na našem području su borovnice, brusnice, jagode, kupine, maline i ribiz. Njihovo uvođenje u prehranu može dovesti do značajnih promjena u organizmu. No, za svo voće pa tako i bobičasto, vrijedi pravilo: najvrjednije i najiskoristivije za organizam je svježe ubrano i u sirovom obliku. Prvo na što pomislite u vrućim ljetnim danima je čaša hladne vode. I nije bez razloga - voda je najbolji način da ugasite žeđ. No, jeste li znali da opskrbiti organizam vodom možete i uz pomoć nekih namirnica? Mnoge vrste voća i povrća idealne su za ovu svrhu. Brzo opskrbljuju organizam vodom, a uz to imaju efekt postepenog otpuštanja i zbog toga duže vremena utažuju žeđ. Saznajte koje su namirnice idealne za ljetne vrućine! Sočna i slatka smokva jedno je od prvih voća u kojemu su naši drevni preci uživali. Na Bliskom Istoku pronađeni su ostaci smokava starih preko 11 tisuća godina. Moguće je da su ljudi uzgajali smokvu prije pšenice, ječma i mahunarki. Osim u svojoj postojbini Mediteranu, smokva se danas uzgaja u mnogim zemljama svijeta na obje polutke. Najraširenija i najpopularnija vrsta je obična smokva lat. Svake godine može dvaput rađati po nekoliko stotina plodova raznih veličina i boja. Zrela smokva ima oblik zvona ili kruške, sa sočnim mesom u unutrašnjosti. Bobice pasjeg trna lat. Hippophae rhamnoides imaju tisućama godina dugu primjenu. Tekstove o ljekovitosti pasjeg trna pronalazimo u knjigama starih Grka. Reference o ljekovitoj uporabi ove bobice pronađeni su i u tibetanskim medicinskim knjigama. U Rusiji i Kini uvršteno je u farmakopeju kao hrana i lijek. Ovo ulje promovirao je kao jedan od najboljih dodataka prehrani za skidanje kilograma i održavanje idealne tjelesne težine. Svi smo skloni vrlo brzo povjerovati u nutritivnu vrijednost raznih egzotičnih i malo manje dostupnih namirnica. Kada pročitamo članak o nekima od njih, nerijetko zamišljamo na koje bi sve načine one, kada bi nam bile dostupne, obogatile jednoličan jelovnik i osnažile naš organizam. No, koliko smo svjesni da se nutritivno bogatstvo skriva i u mnogim sasvim jednostavnim i lako dostupnim namirnicama koje nam se nalaze nadohvat ruke? Jedna od njih je i grašak, biljka s tisućljetnom tradicijom uzgoja diljem svijeta. Zahvaljujući njihovom božanstvenom okusu, nikog ne treba puno nagovarati da zagnjure glavu u posudu punu malina. No, okus nije jedini adut ovog neodoljivog tamnocrvenog voća. Maline su mnogo više od ukusnog ljetnog zalogaja. Ovo je voće bogato hranjivim tvarima, koje mogu odagnati bolesti i podariti tijelu snagu i izdržljivost. Crvene maline imaju bogatstvo vitamina i minerala, malo kalorija i nizak glikemijski indeks. To ih čini gotovo savršenom namirnicom pa u njima trebate uživati što češće. Nasturtium officinale je skromna ali vrlo dragocjena biljka. O njenoj nutritivnoj vrijednosti više nego dovoljno govori činjenica da sadrži veće količine željeza od špinata i više vitamina C od limuna i naranče. Iako su od davnina poznata njena ljekovita svojstva, ova biljka je kroz generacije pomalo zaboravljena. Razvoj klasične medicine rezultirao je zanemarivanjem zdravih namirnica koje nam priroda nudi na dlanu. No, svakim se danom sve više ljudi vraćaju prirodi, pa je i ova izuzetno hranjiva biljka sve zastupljenija u alternativnom načinu liječenja i prehrani. Klamatsko jezero - najčišće jezero na svijetu - sakriva tajne zdravlja donedavno nepoznate svijetu. Riječ je o njegovim stanovnicima - AFA algama, koje se hrane najčišćom vodom jezera koja dolazi iz geotermalnih i vulkanskih izvora, te sunčevom svjetlošću. Jedinstveno Klamatsko jezero i njegova voda odgovorni su za nevjerojatan sastav i ljekovitost AFA algi. Ove alge su riznica najčišćih nutrijenata koje organizam može iskoristiti u potpunosti. Koncentriran su izvor sunčeve svjetlosti i energije, koje izuzetno pogoduju zdravlju tijela, uma i duha, jer rastu na velikoj nadmorskoj visini od 2000 m, gdje su u izravnom dodiru s energijom sunca i kozmosa. Zbog iznimne ljekovitosti stručnjaci nazivaju ove alge hranom budućnosti. Lactuca sativa od davnina je čvrsto zauzela svoje mjesto na kuhinjskim stolovima diljem svijeta. Njeno porijeklo nije točno utvrđeno, no prema nekim spoznajama današnja salata je potomak samonikle vrste s područja Sibira. Još su stari Grci i Rimljani prepoznali njezina dragocjena svojstva te su svoj jelovnik redovito obogaćivali ovim povrćem. Hipokrat, grčki liječnik i otac medicine, pripisivao joj je snažna ljekovita svojstva. U staroj Perziji bila je cijenjena kao namirnica koja osigurava miran san. Pravite li kod kuće sir, kefir ili jogurt i bacate tekućinu koja ostaje nakon cijeđenja? Nemojte to više raditi, jer je sirutka drevni lijek koji je preporučivao i sam Hipokrat. Smatralo se da su Norvežanke dugovale svoju prekrasnu put upravo ovom napitku. Cijenjeni doktor Paavo Ariola savjetovao ju je za dug i kvalitetan život. Dokaz za to je i Old Thomas Parr, skromni engleski seljak, koji je doživio 152 godine. Bio je poznat po tome što je pio sirutku svaki dan. Zbog današnjeg tretiranja hrane pesticidima, uvriježeno je mišljenje da prilikom konzumiranja voća ili povrća, uvijek treba odstraniti koru ploda, dok sam plod dalje obrađujemo i pripremimo za obrok. Međutim, malo nas zna da upravo kora od voća i povrća sadrži puno veću količinu vitamina nego sama unutrašnjost ploda. Njenim odstranjivanjem gubi se i bogat izvor hranjivih tvari. Ne samo to - voće i povrće imaju određenu sinergiju s korom, što znači da ako razdvojimo koru, te također jezgru i stabljiku, izgubili smo i potpun intenzitet djelovanja ploda. Tijekom zime, tijelo se napaja pričuvama hranjivih tvari prikupljenih tijekom ljeta i jeseni. Početkom proljeća, te su pričuve gotovo istrošene, što je jedan od uzroka proljetne iscrpljenosti. Zbog toga, unatoč ljepoti proljeća, možete patiti od malaksalosti i lošeg raspoloženja te biti podložniji bolestima. No, ojačate li tijelo vitaminima i drugim hranjivim tvarima, uz više odmora i redovnog spavanja, podnijet ćete proljeće bez ikakvih tegoba. Pečenje kolača i priprema slastica neizostavni su dio blagdana. Nažalost, često konzumiranje kolača nije zdravo zbog velikih količina šećera koje oni sadrže. Prekomjerno konzumiranje šećera možete lako izbjeći korištenjem suhog voća koje svojom slatkoćom i okusom čini slastice ukusnijima, ali i zdravijima. Ne samo što je izvrstan izvor prirodnog šećera, suho voće je također bogato enzimima, vitaminima i mineralima. Sadržaj minerala, posebice kalcija i željeza u suhom voću je veći nego u svježem te ga smatraju iznimno bitnim u prehrani djece. Kupus ili zelje je omiljeno jelo na našim stolovima, posebice u ukiseljenom obliku. No, znate li da je on i vrlo djelotvoran, a jeftin lijek za mnoge tegobe? Sto grama sirovog kupusa sadrži čak 42 mg vitamina C. Društvo mu prave vitamin A i folna kiselina te minerali magnezij, željezo, fosfor, kalcij, kalij i natrij. Postoje mnoge vrste kupusa, a najpoznatije su bijeli i crveni te savojski kupus, kojeg kod nas pogrešno nazivaju keljem. Za najdjelotvornijeg slovi crveni, koji je i do sedam puta ljekovitiji od bijelog, a njegova boja ukazuje na prisutnost ljekovitih spojeva antocijanina. Kraljica ne samo zimskog voća već i svih godišnjih doba, jabuka je ukusna i ljekovita namirnica. U brojnim kulturama smatra se eliksirom života. Prema skandinavskoj mitologiji, bogovi su jeli jabuke kako bi vječno ostali mladi. I Kelti su jabuku smatrali posebnim voćem. Prema predaji, onaj tko bi pojeo jabuku iz čarobnog vrta ne bi nikada bio bolestan niti star. Rimljanima je jabuka bila omiljeno voće. U rimsko doba, za vrijeme cara Augusta, bilo je poznato oko 30-ak različitih vrsta jabuke. Corylus avellana grmolika je biljka široko rasprostranjena po Europi i Zapadnoj Aziji. Obično naraste između tri i osam metara u visinu te daje ukusne i nutritivno bogate plodove — lješnjake. Lješnjak spada u skupinu orašastih plodova i zahvaljujući svojoj velikoj popularnosti diljem svijeta zastupljen je u mnogim receptima i proizvodima. Koliko je popularan govori nam činjenica da se u svijetu svake godine proizvede preko 800 tisuća tona lješnjaka. Za njegovu popularnost ponajviše je zaslužan njegov specifičan slatkasti okus kao i visoke nutricionističke vrijednosti. Zima je godišnje doba u kojem trebamo osobitu pažnju posvetiti načinu na koji se hranimo da bismo održali dobro zdravlje. Zbog vanjskih niskih temperatura skloni smo uljuljkati se u udobnost vlastitog doma i provoditi slobodno vrijeme ispred televizora ili računala. Manje se krećemo i skloniji smo povećanom konzumiranju hrane pa nerijetko dobijemo i par kilograma viška. U vrijeme ostalih godišnjih doba na raspolaganju nam je sezonsko voće i povrće te je sasvim prirodna njihova priprema i konzumiranje, osobito ako imamo vlastiti povrtnjak. Stalno čujemo da su vlakna nužna za dobru probavu, vitku liniju i kompletno zdravlje organizma. No, na pitanje što su prehrambena vlakna i gdje se nalaze, malo će tko znati točan odgovor. Vlakna nisu nikakav misterij. Ona se nalaze u namirnicama koje svakodnevno konzumiramo. Dio su ugljikohidrata iz biljaka koji se u našem želucu ne razgrađuje, nego samo prolazi kroz probavni sustav. Da biste potpuno razumjeli ulogu vlakana, trebate znati da postoje dvije vrste prehrambenih vlakana — topiva i netopiva. Iako se uvriježilo mišljenje da spada u grupu orašastih plodova, badem lat. Prunus amygdalus je zapravo član skupine koštuničavog voća. U tom je smislu blizak srodnik šljive, višnje, marelice i breskve. Badem je oduvijek bio vrlo cijenjen zbog svojih velikih blagodati po zdravlje te se njegov uzgoj proširio i po Sredozemlju. Neki povjesničari smatraju da je upravo dunja, a ne jabuka, bila zabranjeno voće u Edenu. Mirisna dunja, latinskog imena Cydonia oblonga, služi kao simbol plodnosti od starih vremena. Tako su mladenci — uoči vjenčanja — morali pojesti dunju kako bi im brak bio plodan i sretan. Manje je poznata činjenica da naziv za marmeladu potječe od portugalske riječi za dunju - marmeleiro. Tako se marmelada isprva pravila od dunje. Podrijetlom iz močvarnih područja i šuma Sjeverne Amerike, brusnica, latinskog naziva Vaccinium macrocarpon, danas se uzgaja diljem Europe. Patuljasti grm tamnozelenih listova visok 10 do 40 centimetara krije male zelenkaste plodove koji kad sazriju dobiju tamnocrvenu boju. Ružičasto bijele cvjetove dobiva krajem svibnja. Plodovi brusnice koriste se u pučkoj medicini još od 16. Većini ljudi pomisao na probiotike priziva slike jogurta koje vidimo na reklamama. No, dobroćudne bakterije nisu marketinški trik ili običan modni trend u prehrani. Žive kulture ovih prijateljskih bakterija u obliku fermentirane hrane koristili su još naši preci jer su znali da mogu uvelike pomoći u prevenciji i liječenju mnogih bolesti. U današnje vrijeme zanimanje za probioticima postaje sve veće. Razlog tome su brojna znanstvena otkrića koja dokazuju korisno djelovanje probiotika na gotovo cijeli organizam. Raštika rašćika, raštan, lisnati kelj zeljasto je mediteransko povrće dostupno u sva godišnja doba. Zelene je boje, a okus joj se može opisati kao slatko-gorkast. Iako se uzgaja još od davnina, znanstvenici su tek nedavno otkrili da sadrži pravo bogatstvo nutrijenata. Porijeklo raštike je nepoznato, ali uzgajali su je još u doba faraona u starom Egiptu. Jeli su je i stari Grci i Rimljani, a kod nas su je ljudi počeli saditi početkom četvrtog stoljeća. U Dalmaciji je dugo bila najpopularnija kupusnjača. Raštika se smatra jednom od najzdravijih namirnica na svijetu, i to ne bez razloga: siromašna je kalorijama, a bogata vitaminima i mineralima. Biljna hrana ima neprocjenjivu vrijednost u borbi protiv karcinoma. Istraživači iz Wisconsina ponudili su značajne dokaze da polifenoli iz zelenog čaja sprečavaju i liječe rak prostate. Istraživači iz Kentuckyja otkrili su djelotvornost kurkumina. Glavni sastojak kurkume tjera tumorske stanice na samouništavanje. Znanstvenici iz Illinoisa i Ohija dokumentirali su učinkovitost rajčice u sprezi s brokulom protiv bolesti koje se muškarci užasavaju. Ostale namirnice koje suzbijaju rak prostate uključuju šipak i njegov sok te druge kupusnjače kao što su prokulice, kineski kupus, cvjetača i soja. Salvia hispanica plod su cvjetne biljke iz porodice metvica, koja raste u Meksiku i Gvatemali. Povijest nam kazuje da je chia bila vrlo važna biljka u aztečkoj civilizaciji. I po izumiranju aztečke civilizacije, chia je ostala u upotrebi u toj regiji, ali je ostatak svijeta nije poznavao do prije četvrt stoljeća. Tada ju je istraživač Wayne Coates počeo proučavati kao mogući usjev za farmere na sjeveru Argentine. Anis je poznat po svojim aromatičnim začinskim i ljekovitim svojstvima. Rimljani su često njime začinjavali kolače da bi izbjegli tromost crijeva i smetnje probave. I dan danas anis je jedna od najdjelotvornijih biljaka za liječenje probavnih smetnji, ali i drugih tegoba. Većina nas ne zna objasniti zašto u bolnim emocionalnim stanjima posežemo za keksima, kolačima, bijelim kruhom, čokoladom ili pudingom. Mnogi vjeruju da im te namirnice pomažu zato što imaju odličan okus. Ali, to je samo dio razloga. Ta nas hrana privlači zbog sastojaka koji dižu raspoloženje - jednostavnih ugljikohidrata, to jest monosaharida i disaharida. U svakodnevnom govoru, zovemo ih naprosto šećeri. Kad zagrizemo u štrudlu od jabuke ili u krafnu, unosimo u organizam te spojeve i odmah se osjećamo bolje. Borovnica je višegodišnji grm porijeklom iz Sjeverne Amerike, gdje se i dan danas ove bobice najviše uzgajaju. Svježi i zreli plodovi uglavnom su ljubičaste boje, a ponekad mogu biti i tamnije, gotovo crne. Borovnice su prava superhrana: pune su nutrijenata, siromašne kalorijama i donose brojne dobrobiti za zdravlje. Sadrže raznolik spektar hranjivih tvari, a najbogatije su manganom, vitaminima C i K te dijetalnim vlaknima. Bogate su i kalijem, kalcijem i fosforom, a još se više ističu sadržajem fitonutrijenata. Klorela je jednostanična, okruglasta alga zelene boje. Raste u slatkim vodama, a nastala je prije oko dvije i pol milijarde godina te je među najstarijim oblicima života na Zemlji. Danas je ova biljka poznata kao superhrana, odnosno prehrambeni dodatak izvanredne nutritivne vrijednosti. Jedna je od rijetkih jestivih vrsta vodenih algi. Izniman je izvor proteina jer se u osušenom obliku sastoji od čak 45 % bjelančevina pa je izvrsna za vegetarijance, sportaše i osobe sklone debljanju. Kvalitetan je izvor aminokiselina, magnezija, željeza i minerala u tragovima. Sadrži sve B-vitamine, C-vitamin, E-vitamin i beta-karoten. Bogata je i vlaknima. Mango se već stoljećima rabi kao hrana i lijek. U medicini unani, mango se tradicionalno koristi za čišćenje od toksina, protiv anemije i kao lijek za bolesti živčanog sustava. Ayurvedska medicina rabi osušene cvjetove manga za liječenje dijareje, dizenterije i infekcija urinarnog trakta. Plod, lišće, korijen, kora, čak i sjeme manga sadrže vrijedne nutrijente, posebice fenole i flavonoide. Zbog bogatstva antioksidanata, mango zauzima visok položaj na ORAC ljestvici. Ovo egzotično supervoće bogato je vitaminima A, B kompleksom pogotovo B6 , C, E i beta karotenom, od kojeg organizam stvara vitamin A. Dud ili murva je pomalo zaboravljeno, ali ukusno voće, koje raste pojedinačno posađeno ili samoniklo. U našim krajevima nalazimo crnu, crvenu i bijelu sortu, dok ih u svijetu postoji oko sto. Od svih je sorti najaromatičniji crni dud. Ovaj plod raste na istoimenom listopadnom stablu iz porodice Morus, čije je lišće poznato kao hrana dudovog svilca. Vergilije je za dud napisao da je najpametnija biljka, jer zadnja propupa čekajući toplo vrijeme. Rubus idaeus je zeljasta biljka iz porodice ruža. Vjeruje se da je malina podrijetlom iz Južne Azije i da je toliko stara da su je jeli i špiljski ljudi. Tijekom mnogih vjekova cijenjena je kao ljekovita biljka. Stari Grci pripisivali su joj moć poticanja plodnosti, u koju su svrhu više koristili njene listove nego plodove. Međutim, očaravajući okus ploda maline najzaslužniji je za njen današnji status vrhunski popularnog voća. Ljupka tamnocrvena višnja lat. Prunus cerasus potječe iz Sjeverne Indije i Irana, a popularna je od davnih vremena. Obožavali su je Perzijanci i Rimljani, koji su s njom upoznali Britance, da bi je oni proširili po svijetu. Prema budističkoj legendi drvo višnje ponudilo je svoje plodove Mayi, Budinoj majci, da bude zdrava i sita tijekom trudnoće. Legenda ima temelja, jer višnja njeguje čitav organizam i daje osjećaj sitosti. Ne samo da orasi imaju dobar okus, oni nam daju ogromnu količinu energije i nude mnoge zdravstvene prednosti. Od drevnih se vremena orasi spominju u vezi s intelektualnošću - sam plod ima oblik ljudskoga mozga! Svo jezgričasto voće dobro je za zdravlje, ali u usporedbi s drugim orašastim plodovima orasi sadrže dvostruko više antioksidanata. Mnogi od nas kao djeca otpuhivali su sjemenje ovog cvijeta na sve četiri strane svijeta. Popularnom maslačku latinski je naziv Taraxacum officinale, a potječe iz Europe i sjeverne Azije. Tijekom stoljeća nadjenuta su mu mnoga imena; gorko zelje, konjska žućenica, popovo gumance, mliječnjak, radič, regrat, talijanska salata i drugo. Maslačak je jeftin i pristupačan lijek i hrana, a sada je idealno vrijeme za berbu, jer mu je počela sezona. Ova hranjiva pseudožitarica uzgaja se već više od 8000 godina. Kod nas je amaranth još uvijek relativno nova namirnica, no postaje sve popularnija zbog svojih superiornih hranjivih svojstava. Po izgledu amaranth je nalik na proso. Postoji oko 60 različitih vrsta amarantha. Neke vrste imaju jestivo lišće i kada su mlade, mogu se konzumirati i kao povrće. Samo ime amaranth znači besmrtan. U Americi je tisućama godinama bio jedna od glavnih namirnica te predstavljao bitan dio obreda američkih domorodaca. Chenopodium quinoa - drevnu južnoameričku biljku - nazivaju majkom žitarica. Još prije 5000 godina ova biljka se kultivirala na području Perua, Čilea i Argentine. Uz kukuruz, bila je jedna od dviju osnovnih prehrambenih namirnica u carstvu Inka. Kvinoja ima visoku razinu bjelančevina i smatra se prikladnim izvorom svih esencijalnih aminokiselina. Udio aminokiseline lizin, koja je inače neuobičajena za žitarice, omogućuje rast i popravak tkiva. Daucus carota L je korjenasto povrće koje pripada porodici Umbelliferae. Ova namirnica se uzgaja već preko 1000 godina. Smatra se da je njezina domovina Europa, gdje ona i dan danas raste kao samonikla biljka. Uzgojem je razvijeno preko 100 vrsta mrkve. Većina nas je upoznata s mrkvom narančaste boje, no postoji i ljubičasta, crvena, žuta i crna mrkva. Dok je narančasta mrkva popularna u Europi, u južnoj Aziji i Africi koristi se uglavnom ona ljubičaste boje. Plodovi mrkve po veličini mogu varirati od 2 do 90 centimetara. Narodna mudrost veli da je sok ovoga voća ujutro zlato, u podne srebro, a navečer bronca. Smatra se da potječu iz Azije, odakle su se dalje širile, a u 15. Stoljeću i Europa ih je prigrlila. Nekada su bile jako skupe te su se jele samo kao božićna poslastica. Danas su na našu sreću svima dostupne. Naranče su jedno od najljekovitijih vrsta voća na svijetu, a najpoznatije su njena žuta i crvena sorta. Narančina je ljekovitost toliko opsežna, da bi se o njoj dala napisati podeblja knjiga. Sada je prikladno vrijeme da ih uvrstite u jelovnik, ako već niste, jer su kao stvorene za zimsku detoksikaciju i borbu protiv prehlade. Biljka uspijeva jedino u bujnim amazonskim kišnim šumama, u kojima vladaju tropske temperature i obilne kiše. Guarana je puzeći grm koji može narasti do visine od 12 metara. Ima crvenkaste plodove koji rastu u grozdovima. Plodovi u sebi imaju crne sjemenke oko kojih je bijeli sloj pa izgledaju poput očiju. Tradicionalno, pripadnici domorodačkih plemena s područja Brazila i okolnih zemalja, guaranu koriste za liječenje proljeva, groznice, migrene, neuralgije i dizenterije. Brazilski domoroci guaranu konzumiraju u malim dozama od djetinjstva, zajedno s majčinim mlijekom, te je ona sastavni dio njihove prehrane. Vanilija je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih, ali i najskupljih začina svijeta. Iako se uglavnom koristi za začinjavanje, sve je više saznanja o njenoj ljekovitosti. Zbog toga vanilija postaje sve popularnija i na području alternativne medicine. Mirišljave mahune vanilije plod su orhideje penjačice koja raste u tropskim šumama Središnje Amerike. Postoji čak 150 vrsta vanilije, no danas koriste se samo dvije vrste - Bourbon i Tahitian vanilija. U indijanskom narodu Totonaca bila je veoma cijenjena kao lijek protiv otrova, plućnih bolesti i sifilisa te je bila sastavni dio mnogih ljekovitih mješavina. Naši kosti nalaze se u neprestanoj pregradnji. Stalno se stvara novo koštano tkivo. Kad se to ne bi događalo, kosti ne bi bile kvalitetne i često bismo imali prijelome. Kako se točno odvija pregradnja kostiju? Stanice zvane osteoklasti razgrađuju staru kost, a novu kost zatim grade osteoblasti. U normalnim uvjetima osteoblasti i osteoklasti u međusobnoj su ravnoteži, no ta se ravnoteža može poremetiti. Kod takvih situacija dolazi do smanjenja koštane mase. No, kao i uvijek, priroda nam nudi najbolja sredstva za sprečavanje osteoporoze. Ocat je jedan od najljekovitijih darova prirode čovječanstvu, a njegova tisućljetna uporaba to i dokazuje. Jedna od najpoznatijih vrsta je jabučni ocat. Smatra se da se u liječenju koristi barem 10. Od davnina su ga narodi upotrebljavali kao konzervans, dezodorans, tonik za vitalnost, snagu, dezinfekciju i zacjeljivanje rana. U proteklih nekoliko godina jedno je ulje postalo iznimno popularno među ljudima koji proučavaju utjecaj hrane na zdravlje cjelokupnog organizma. To je kokosovo ulje. Ovo je ulje uobičajena namirnica u narodnoj medicini među azijskim i pacifičkim stanovništvom, a u naše se dijelove svijeta proširilo tek posljednjih desetak godina. Naime, kokosovo ulje ima toliku nutritivnu vrijednost i ljekovito djelovanje da bi se trebalo koristiti u svakom domaćinstvu. No, zbog snažnih političkih i farmaceutskih lobija ovo ulje donedavna nije dobilo zasluženu pažnju. Nekoć davno bundeva je bila bitan izvor hrane Indijancima. Pomagala im je da izdrže dugu i hladnu zimu. Ondje su je predstavili doseljenicima, kojima je također postala važan dio prehrane i nezaobilazan dio blagdanskog stola za Dan zahvalnosti. Smatra se da ju je u Europu donio Kolumbo, gdje je prvotno služila kao hrana za stoku. Danas se bundeva nalazi u mnogim vrhunskim jelima jer je ukusna, lako probavljiva i nutritivno bogata. Boja bundeve ukazuje da je ova namirnica bogat izvor beta karotena. Njezina se narančasta i tanka kora lako guli, a meso jednostavno dijeli na kriške. Raste na zimzelenom stablu visine dva do tri metra, a listovi su joj tamnozelene boje i šiljastih vrhova. Porijeklom je iz Jugoistočne Azije, a ime je dobila po svijetlo narančastoj odjeći mandarina - drevnih kineskih javnih službenika - jer je bila dostupna isključivo povlaštenim klasama. Spirulina je plavo-zelena slatkovodna alga koja raste u bogatim mineralima lužnatim jezerima i ribnjacima diljem svijeta. Ova malena, spiralna alga stara je 3,6 milijardi godina što je čini jednim od najstarijih stanovnika Zemlje. Spirulina je svoje ime dobila je zbog oblika koji liči na spiralu. Narodi Afrike, Sjeverne Amerike i Azije spirulinu koriste već tisućama godina. Puna je proteina, minerala i drugih hranjivih tvari pa neki njeni zagovornici tvrde da bi mogla riješiti svjetski problem gladi opskrbljujući ljude svim potrebnim sastojcima. Nar, šipak ili mogranj, lat. Punica granatum, jedna je od najstarijih vrsta voća poznatih čovječanstvu. Zapisi o njemu mogu se pronaći u mnogim kulturama i religijama. Ovo hranjivo voće bogato antioksidansima oduvijek je cijenjeno kao simbol zdravlja, plodnosti i vječnog života. Iznimno su popularni njegovi sok, sjemenke i ulje. Mnoge studije potvrdile su da se radi o jednom od najljekovitijih voća na svijetu zbog blagotvornog utjecaja na kardiovaskularni, živčani i koštani sustav. Agava je biljka iz porodice ljiljana, iako se zbog njenog izgleda donedavno smatralo da je pripadnica porodice kaktusa. Posebnost agave jest što biljka ugiba nakon što procvjeta, ali se na njezin cvat može čekati i do 40 godina. S obzirom na to da se radi o biljci koja izvorno potječe iz pustinje, agava je otporna na velike temperaturne razlike i ekstremne vrućine. Agavina je domovina Meksiko, iz kojeg je 1561. Na našem području udomaćila se agava latinskog naziva Agava americana. Neke vrste agave, kao Agava sisalana, daju vlakno sjajno bijele boje, a iz nekih vrsta, poput plave agave Agave tequilana se dobiva slatki sok. Sada je idealno vrijeme da se uputite u prirodu, uživate na svježem zraku i pritom naberete kestena. Castanea sativa, je jedna od prvih namirnica koje je čovjek jeo. Najviše raste u južnoj Europi i Sredozemlju, a povjesničari kažu da se počeo širiti po Europi preko Grčke. Kestenovo drvo slično je hrastu, vrlo je cijenjeno i kvalitetno te može doživjeti 500 godina. U prošlosti su ga, kao i danas, jeli pečenog i kuhanog, a od mljevenog kestena pravili su napitak koji je služio kao nadomjestak za kavu. Pod nazivom zelena magma skriva se patentirani prirodni dodatak prehrani, čiji je osnovni sastojak mlado lišće ječma. Taj se ječam uzgaja bez ikakve uporabe pesticida ili umjetnih gnojiva, štoviše pod strogim uvjetima ekološke poljoprivrede. Lišće iz zelene magme raste i bere se u Japanu i američkom dijelu Kalifornije. Blagodati mladog lišća ječma otkrio je, nakon dugogodišnjeg istraživanja, japanski liječnik dr. Volite li više piti čaj nego kavu?
Rotkvice sa jajima Recept
Ayurvedska medicina rabi osušene cvjetove manga za liječenje dijareje, dizenterije i infekcija urinarnog trakta. Mjesto da ih izravno sijemo na otvoreno povrtno tlo, možemo buče uzgojiti do presada u cvjetnim loncima ili sandučićima, koje držimo u svijetloj i toplijoj prostoriji. DIVOVSKA RAJCICA «RUSSE» Lycopersicon lycopersicum Vrlo krupna i trazena rajcica. Sigurno ste mnogo puta čuli koliko je zdravo konzumirati fermentirane namirnice nastale prirodnim vrenjem. Stalno se stvara novo koštano tkivo. U Kini se koriste kao dodatak salatama ili se od njih priprema veoma ukusan džem. Gnojnicom se smije polijevati tek neko vrije me nakon dodavanja vapna. Prilikom rigolanja uklonit ćemo iz tla razno kamenje, cigle i slične predmete, ukoliko ih ima u tlu.
[Cure za udaju split|Starije dame za druženje|Gay oglasi italu slike sex]
Oznake: gg_111
komentiraj (0) * ispiši * #
