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Gesund, kalorienarm, schmackhaft und attraktiv: alles über den Kürbis, das Multitalent in der Küche.

Kürbisse zählen zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt, Botanisch gesehen sind auch Zucchini, Gurken und Melonen Kürbispflanzen, aber im Herbst werden die so genannten Winterkürbisse reif, die meist orangefarbenen Riesenfrüchte, die so hübsch aussehen und so gut schmecken.

Jetzt heißt es ran an die dicken Dinger, denn Kürbisse sind gesund und ideale Schlankmacher: Der Wasseranteil von Kürbisfleisch liegt bei über 90 Prozent, es enthält Kohlenhydrate, aber kein Fett. Kürbisfleisch ist außerdem reich an zahlreichen Vitaminen - A, C und E sowie Carotinoiden — und Ballaststoffen.

Die Kieselsäure des Fruchtfleisches hat eine positive Wirkung auf Bindegewebe, Haut und Nägel. Vor allem die Kürbiskerne enthalten Pflanzenhormone, die gegen Harn- und Prostataleiden wirken.

Die beliebtesten Kürbisarten

Hokkaido
Diese kleine, japanische Kürbisart hat eine dünne Schale, die man im Unterschied zu den anderen Kürbisarten einfach mitkochen kann. Das Fruchtfleisch enthält kaum Fasern, hat aber doch eine stabile Konsistenz. In Stücke geschnitten und kurz gedünstet ist es eine feine Gemüsebeilage, als Suppe verarbeitet entfaltet Hokkaido sein nussiges Aroma. Zwei Monate kann man ihn etwa aufbewahren, am besten dunkel, trocken und kühl.