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Was kann man einfrieren und sind Lebensmittel aus der Tiefkühltruhe wirklich ewig haltbar? Wie taut man Tiefgefrorenes richtig auf? Hier sind die eiskalten Fakten.


1. Tiefgefrorenes darf man nicht noch einmal einfrieren

Doch, darf man. Wie Ludger Fischer in "Kleines Lexikon der Küchenirrtümer" erläutert, findet man die entsprechenden Hinweise auf Tiefkühlverpackungen nur deshalb, weil der Hersteller nicht garantieren kann, dass der Verbraucher mit dem Lebensmittel zu Hause richtig umgeht. Wichtig ist, dass man die aufgetauten Lebensmittel so behandelt wie frisch, sie also im Kühlschrank lagert und nicht zu lange aufbewahrt, bis sie verzehrt werden oder erneut in der Tiefkühltruhe verschwinden. Dass das Wiedereinfrieren bei Eis, Hähnchen, Fisch und Auflaufgerichten wie Lasagne nicht ratsam ist, hat ein Auftautest von stern TV gezeigt: Diese Lebensmittel wurden anschließend matschig, klumpig oder zäh. Bei empfindlichen Lebensmitteln sollten also Sie sicherheitshalber auf ein nochmaliges Einfrieren verzichten. Aber Produkte wie Tiefkühlpizza, Eintopf oder Brot können Sie problemlos ein zweites Mal einfrieren.

2. Beim Einfrieren gehen die Vitamine verloren

Nicht unbedingt, oder zumindest die meisten nicht. Achten Sie vor allem darauf, dass Ihnen die Vitamine nicht schon vor dem Einfrieren flöten gehen, weil Sie frische Lebensmittel zu lange lagern. Das Einfrieren in letzter Minute sollte eine Notfall-Aktion sein, also wenn Sie frische Produkte ansonsten wegwerfen müssten. Wollen Sie gezielt Lebensmittel in der Tiefkühltruhe lagern, frieren Sie diese gleich nach dem Einkauf ein. Vorher sollten sie gewaschen, eventuell portioniert und vor allem gut verpackt werden. Lassen Sie in Gefrierbeuteln so wenig Luft wie möglich, denn so schützen Sie ihr Gefriergut vor Vitaminverlust.