24.07.2006., ponedjeljak

Kuu vanje Organizam me naterala na razmisljanje svojim postom ood pre par dana u kome se prozivaju svi skorojevici sa isfoliranim pristupom hrani (izmedju ostalih). Cinjenica je da je gastronomija postala in tema. A u Beogradu, najvecem mediokritetilistu na svetu, to, zamisljam, izgleda veoma gadno. Stoga, pre nego sto predjem na glavnu temu posta iznosim par stavova vezanih za klopu. Treba ozbiljno da se zabrines za sebe ukoliko: - platis salatu u nekom in restoranu 500+ dinara - pre par godina nisi znao imena 50% hrane kojom se danas hranis - ne jedes vise pasulj - mislis da pre Jamie Olivera kuvari nisu umeli da kuvaju - posecujes in restorane, uopste OK, tema danasnjeg posta je kuvanje, ku vanje, qvanje... znate na sta mislim, kuvana govedina (teletina ako ima se, moze se...) i pored kuvano povrce (krompir, sargarepa, moze i celer...). I sve to sa - naravno - renom. Mmmmljac. Juce sam kuvao pravu pravcatu supu, onu sto kuvaju keve (da li je ovo nagovestaj krize moje seksualnosti?), onu sto se kuva satima i jedina zasluzuje da se nazove supom. Sve sa govedinom, naravno. Na pocetku, zna se, luk se przi na ringli, da zagori (uh kakav je to miris)... rizikovao sam paljenje protivpozarnog alarma, ali je zato supa imala pravu boju i ukus koji se ne da opisati u par recenica. Licno ne solim supu pre nego sto je gotova, cini mi se da je povrce mnogo ukusnije ako se kuva u neslanoj vodi. Persun, kada je sve gotovo, svez, da felsira ukus. A posle supe, spektakl. Ku vanje! Od rena sos: rastopis malo putera, dodas kasikicu brasna, proprzis 15tak sec., nalijes malo supe (jedan deci, bez testenine i povrca, naravno) i isto toliko mleka; mesas lepo minut-dva, dodas rena po ukusu (i u zavisnosti od jacine) da ti sos bude potaman, jos malo mesas i eto! Ludilo. Uz ovo, ko sta voli: moze pivo, ali ja volim vise vino, neko crno pa da se gali. Ako je na slavi (svadbi) mozda neko pije i spricer uz ovo (u iscekivanju sarme i pecenja). U svakoj kombinaciji pun pogodak. Prolaze godine, probao sam trista cuda, a ovo jelo drzi neprikosnoveno prvo mesto na mojoj listi omiljene klope. Bar kada su home-made varijante u pitanju. Ipak, retko ko ce spremati teletinu ispod saca na gajbi. slikica preuzeta sa neta

- 10:43 - Komentari (9) - Isprintaj - #

22.07.2006., subota

Blueberry muffins Blueberry muffins. Brasno (100gr)+prasak za pecivo(mala kasika)+secer(velika kasika)+malo soli(prstohvat): pomesati. U takvu masu umesiti 50gr putera isecenog na kockice od 0.5cm (mikserom za testo ili zicom za mucenje). Napraviti rupu u sredini testa. Umutiti dobro jedno jaje dodati 125ml. mleka. Mleko i jaje sipati u testo. Zamesati. Dodati borovnice (ako su sveze obloziti ih brasnom da ne iskrvare). Zagrejati rernu na 200C. Sipato smesu u pleh za mafine (do 2/3 visine). Peci 15-20 minuta (do zlatno braon boje). Eto.

- 12:26 - Komentari (0) - Isprintaj - #

17.07.2006., ponedjeljak

Blueberry cheesecake Pre par dana smo bili na pikniku i pored spremanja povrca na rostilju ideja je bila da se naberu borovnice i da se isto vece sprema blueberry cheesecake. Super je fora pronaci hranu u prirodi, a borovnica je pravi sampion kada su hranljiva svojstva u pitanju, tako da je ovaj put u pitanju bio pravi spoj lepog i korisnog. Za nepun sat vremena nabrao sam oko 300 gr. borovnica, sto je bilo vise nego dovoljno. Recept jeste malko zahtevniji, ali je rezultat, ukoliko ga dosledno sledite, spektakularan. Eto, to se kuvalo/spremalo za vikend (klik na sliku ili ovde za fotografije).

- 15:02 - Komentari (4) - Isprintaj - #

13.07.2006., četvrtak

Grilling me softly Leto je, salatice se mesaju, krastavci se druze sa paradajizom, paprikom i lukom. Zelena salata se sirceti (postoji li, uopste, ovaj glagol), kidaju se persun, bosiljak i korijander. Ipak, ovde na severu nije tako vruce, pa se, s'vremena na vreme, javi potreba da se pregrize i nesto konkretnije, nesto socno, sa rostilja po mogucstvu. Ako ste u fazonu da ostanete dosledni laganoj hrani, ako postite, ako ste vegan ili jednostavno ako volite da probate razne stvari predlazem: povrce na rostilju (ili, barem, gril-tiganju). Krajnje jednostavno, iznenadjujuce ukusno, jeftino, relativno zdravo. Tesko je izabrati najboljih 5 povrcki za rostiljanje, sve je tako dobro. Nastavak, lista i jos ponesto...

- 11:41 - Komentari (5) - Isprintaj - #

10.07.2006., ponedjeljak

Gost post - Sto gurman treba probati ŠTO GURMAN TREBA PROBATI Lista Obaveznih Iskustava Svakog Ljubitelja Hrane Toliko toga za probati, a tako malo vremena. Ipak, postoje neke stvari za koje jednostavno moramo naći vremena, ako ne odmah, u svakom slučaju prije no što napustimo ovaj svijet. Najpoznatiji engleski kuhari i kritičari restorana nedavno su sastavili listu 50 stvari koje su ih oduševile i koje smatraju nezaobilaznim iskustvima svakog ljubitelja dobre spize. Ovisno koliko vam je vremena ostalo, možete pokušati staviti kvačice na svih pedeset, ipak, mi smo izdvojili neke od njih kao doista 'obavezne'. Ako do sada niste nikada sami raskomadali pile, vrijeme je da se u to upustite barem jedanput, kao i da skuhate i pojedete tek sneseno jaje. Na vrhu liste Tima Atkina, Observerova urednika koji piše o vinima, je vođenje ljubavi u vinogradu. I to ne bilo kojem – on predlaže svih pet najboljih bordoških: od Chateau Lafite-Rothschilda do Chateau Margauxa. Također morate: polizati sladoled na Siciliji, otvoriti i progutati svježu kamenicu, naručiti Bellini u Harry's Baru u Veneciji, pojesti hot dog na Coney Islandu u New Yorku, probati tek ubrane prve šparoge, udisati aromu bijelih tartufa, igrati ruski rulet kušajući japansku vrlo otrovnu ribu -fugu, naručiti Sacher tortu u Beču, čistiti mladi grašak iz mahuna, stajati u redu u fish&chips dućanu u Engleskoj, ustati rano kako biste otišli na tržnicu, uloviti vlastitu večeru, jesti u restoranu Pierrea Gaignairea u Parizu, ispeći vlastiti kruh, najesti se kavijara i to onog najboljeg, pomusti kravu....Ipak, posljednja preporuka na ovoj hedonističkoj listi stvari koje svakako morate probati jednom u životu je, vjerovali ili ne, postiti. Ana Ugarković podelila sa nama Espadrila (tekst je preuzet iz stampe, ukoliko se ne varam)

- 15:59 - Komentari (7) - Isprintaj - #