Toplo-hladna salata - Zgužvane kuharice

Prvi put sam ovako nešto vidjela na jednoj od emisija Jamie Olivera. Učinilo mi se zanimljivo, ali nisam pridavala pažnju.
Ubrzo nakon toga sam bila na službenom putu u sjeverozapadnoj austriji gdje smo u Kitzbuhelu za predjelo dobili upravo tu salatu. Oduševila me toliko da sam je odmah i doma napravila. Kombinirala sam iskustvo viđenog i kušanog.
Ispalo je tako dobro da je to i danas mom dragom najdraži brzi obrok.

U obzir dolaze salate koje su malo kompaktnijih listova, kao što su matovilac, radič, rikola ili endivija. Ja sam ovdje stavila i malo kristalke koja može proći, ali puterica mi ne paše. Dobro je imati nekoliko vrsta salata izmiješanih, ali nije problem ako je samo jedna vrsta.

Dakle, očistimo, operemo i ocijedimo salatu.
Nrežemo špek, pancetu, slaninu.... važno je da nije premasna, tj. da je prošarana.

Špek pržimo na malo ili potpuno bez ulja da postane hrskav izvana.

Odložimo prženi špek sastrane da prestane krčkati.
Za to vrijeme začinimo salatu samo balzamičnim octom (aceto balsamico) jer će od špeka dobiti i slanost i masnoću.
Po salati rasporedimo špek istodobno pažljivo masteći listove.
Uz tu salatu prija kruh, a još bolje svježi prepečenac.

Ako si pripremite salatu (opranu i očišćenu) i narežete špek, recimo dan ranije, za ovo vam jelo neće trebati više od 15 minuta.
Idealno osvježenje nakon napornog radnog dana, a nećete imati ni pretjeranu količinu prljavog suđa!

Dobar tek vam želi Lorna

A Lorna mene zamolila da dopišem dio za vegetarijance. Ukratko: umjesto špeka u salatu nareckate dimljeni tofu, as simple as that. Sigurno jako fino.
Tedica

- 14:32 - Ispeklo pa reklo (2) - Tisak - # - On/Off

<< Arhiva >>