RAZRED: 3. PEDIKERI

---

Click here: Nastavni Plan i Okvirni Program 1. Razred

---

Zadaci za učenike: Izrada domaćih pisanih radova iz područja tapetarstva, prikupljanje različitih uzoraka i kataloga. Spoznati važnost ručne i aparativne masaže te znati osnovne tehnike ručne masaže šake i stopala. Interkulturalne vjestine Ucenici e: - upoznavati razlicite kulture i tradicije, - uciti da komuniciraju i da se ponasaju u svakodnevnim situacijama na nacin koji je primjeren kulturi zemlje ciji jezik uce. Pisanje diktata s obzirom na pravopisne pojave obraene u 5.

Sanitetsko - tehnički propisi. Pored dvije skolske pismene zadae preporucuju se i krae provjere znanja petominutni i desetominutni tekstovi. U igrama na poligonima razvoj brzine, spretnosti, pobuđivanje natjecateljskog duha, poštovanje pravila igre, sportsko priznanje poraza i radovanje pobjedi.

RAZRED: 3. PEDIKERI - Ucenik moze pisati jednostavne tekstove licne prirode u okviru predvidivih svakodnevnih potreba i iskustva.

Zakona o obrtu Narodne novine, br. OSNOVNA OBILJEŢJA OBRAZOVNOGA PROGRAMA Naziv zanimanja: KUHAR Cilj obrazovanja Odgojno-obrazovni program za zanimanje kuhar ima za cilj stjecanje znanja, vještina i navika koje će omogućiti u eniku da nakon završenog obrazovanja, uz minimalno vrijeme uvoenja u rad, samostalno obavlja poslove i radne zadaće u zanimanju kuhar. Zadaće obrazovanja Za ostvarivanje ovog cilja potrebno je ostvariti: a a opće zadaće: - - steći osnove profesionalnoga obrazovanja na temelju kojega je moguć daljnji osobni razvoj u struci, - - steći uvide u odnose u svojoj profesiji i sposobnost uspostave komunikacija sa suradnicima kao i društvom u cjelini, - - spoznati vlastite mogućnosti i dosege, - - spoznati radne, zakonske, ekonomske, politi ke i socijalne odnose, - - biti sposoban uskladiti vlastite zahtjeve sa zahtjevima okoline; b b zadaće koje proizlaze iz opisa poslova i radnih zadataka zanimanja: - - upoznati atraktivnost i vaţnost zanimanja kuhar u turisti ko-ugostiteljskoj djelatnosti, - - upoznati opasnosti na radu, - - upoznati propise o radu na siguran na in, - - upoznati mjere i postupke za rad na siguran na in i znati ih primijeniti, - - upoznati moguće izvore one išćenja i širenja zaraznih bolesti i usvojiti postupke za zaštitu ovjekova okoliša, - - racionalno upotrebljavati materijale i energiju, - - znati itati i primijeniti tehni ke podatke o vrsti robe, alatima, strojevima, ureajima i opremom koju koristi kuhar, - - planirati postupke i tijek rada od pripremnih poslova do gotovih jela uvaţavajući sve osobitosti svoga rada i korisnika, - - razviti i primjenjivati osobine kuhara imidž , - - spoznati psihološki pristup i primjenjivati pravila osobne higijene te poslovnu komunikaciju uvaţavajući ljudske razli itosti, 1 2 - - upoznati opremu kuhinje ureaje i aparate, restoransko rublje, posue, mali stolni inventar, posue i sl. NASTAVNI PLAN Broj sati 1. U okviru kuharstva s vjeţbama realiziraju se i sadrţaji zaštite na radu do 15 sati. U enici prvog razreda prije po etka prakti ne nastave u radnom procesu kod obrtnika ili trgova kog društva trebaju obaviti najmanje 70 sati prakti ne nastave u školskoj radionici kako bi svladali osnove struke i poloţili ispit iz zaštite na radu. Nastava se moţe organizirati i u školskim radionicama škola, ako su za to osigurani potrebni uvjeti i ako se ne mogu sklopiti ugovori o naukovanju u prakti noj nastavi, jer za to ne postoji osigurana radna mjesta u obrtni kim radionicama i poduzećima 5 D Ukupno nastave Broj sati Nastavni predmet 1. POTREBNA STRUNA SPREMA NASTAVNIKA Predmeti stru noteorijskog i prakti nog dijela programa Nastavnik Izobrazba Matematika u struci prof. VSS vjeţbama informatike i matematike, ing. Dijeljenje razrednog odijela u skupine, sudjelovanje stru nih u itelja i suradnika u nastavi. VSS vjeţbama informatike i matematike, ing. IZVOĐENJE PROGRAMA Rad s učenicima u skupinama Dijeljenje razrednog odijela u skupine, sudjelovanje stručnih učitelja i suradnika u nastavi. Mreţni softver na posluţiteljskom ra unalu Windows 2000 NT Operacijski sustav na klijent ra unalima: Windows XP, hrvatska ina ica. Programski paket Microsoft Office XP, hrvatska ina ica. Izlaz na Internet i adrese po jednom ra unalu. News, i Chat posluţitelj na Intranetu u ionice škole. Softver za pripremu, objavljivanje, upravljanje i pretraţivanje izvora znanja integriranog u Internet Explorer. Nastavni predmeti Osnove ra unalstva s vjeţbama 7 8 Specijalizirana u ionica za ugostiteljsko posluţivanje Školska radionica za enologiju s gastronomijom Kabinet kuharstva Kuhinja Ure
aji, strojevi, posue, rublje i pribor za posluţivanje. Vinoteka, aše, rublje, stolovi. Kabinet kuharstva s potrebnom opremom, priborom, sredstvima i robom. Stolovi, stolice, rublje, ugostiteljska pripremnica i dr. Ugostiteljsko posluţivanje s vjeţbama Enologija s gastronomijom Kuharstvo Vo
enje i organizacija kuhinje 6. NASTAVNI PROGRAMI KATALOG ZNANJA Nastavni programi za predmete općeobrazovnog dijela programa, izuzev predmeta Etika i Tjelesna i zdravstvena kultura objavljeni su u glasniku Ministarstva prosvjete i športa, posebno izdanje od 11. Tjedni ukupni fond sati Razred Ukupno Broj sati 2 70 1 35 1 32 4 137 Cilj Omogućiti u enicima usvajanje osnovnog matemati kog znanja potrebnog za razumijevanje pojava i zakonitosti u prirodi i društvu te ih osposobiti za primjenu znanja u struci kao i u svakodnevnom ţivotu. Zadaci: - stjecanje znanja potrebnih za razumijevanje kvantitativnih odnosa i zakonitosti u raznim pojavama u prirodi, društvu i svakodnevnom ţivotu, - stjecanje vještine samostalnog ra unanja prema danim uputama, - - razvijanje logi kog mišljenja, sposobnosti za racionalno rasuivanje i zaklju ivanje te sposobnost preciznog formuliranja pojmova, - - razvijanje preciznosti i konciznosti u izraţavanju, urednost, upornost i sistemati nost u radu, - - stjecanje znanja potrebnih za planiranje i praćenje poslovnih rezultata. Prirodni brojevi Usvojiti pojam skupa N, kriterije i svojstva djeljivosti, odreivanje najvećeg zajedni kog djelitelja i najmanjeg zajedni kog višekratnika 2. Cijeli brojevi Usvojiti pojam skupa Z, ra unanje s predznacima, ra unanje sa zagradama 3. Racionalni brojevi Usvojiti pojam skupa Q, ra unanje sa razlomcima Znati decimalni zapis racionalnog broja, ra unati s decimalnim brojevima uz uporabu kalkulatora 4. Linearne jednadţbe i nejednadţbe Nau iti rješavati linearne jednadţbe i nejednadţbe Znati iz formule izra unati jednu nepoznatu veli inu, ako su zadane ostale 5. Planimetrija Razlikovati geometrijske likove i znati izra unati opseg i površinu lika koristeći formule za opseg i površinu trokuta, kruga, kvadrata i pravokutnika Ovladati mjernim jedinicama za duljinu i površinu 6. Potencije i polinomi Usvojiti pojmove: potencija, baza, eksponent Nau iti ra unske operacije s potencijama Usvojiti pojam polinoma Nau iti ra unske operacije s polinomima Nau iti kvadrirati zbroj i razliku Znati primijeniti formulu za razliku kvadrata Usvojiti pojam algebarskog razlomka Znati riješiti jednostavnije primjere ra unanja s algebarskim razlomcima Nastavni sadrţaji Skup N, svojstva Ra unske operacije i svojstva Pojam djeljivosti Najveći zajedni ki djelitelj Najmanji zajedni ki višekratnik Skup Z, svojstva Ra unske operacije i svojstva Ra unanje sa zagradama Skup Q, svojstva Ra unske operacije i svojstva Decimalni zapis rac. Realni brojevi Shvatiti pojam irac. Graf linearne funkcije Znati nacrtati graf linearne funkcije Razlikovati rastuće i padajuće linearne funkcije Problem s jednom nepoznanicom moći grafi ki predo iti Drugi korijen Pojam iracionalnih brojeva Skup R Koordinatni sustav na pravcu Ra unske operacije s drugim korijenom Racionalizacija nazivnika Koordinatni sustav u ravnini Udaljenost to aka u ravnini Polovište duţine Graf linearne funkcije Rastuće i padajuće linearne funkcije Nulto ke Grafi ko rješavanje sustava linearnih jednadţbi 2. Skup kompleksnih brojeva 2. Kvadratna jednadţba O ekivani rezultati znanja i umijeća Shvatiti potrebu proširivanja skupa R Razlikovati drugi korijen pozitivnog i negativnog broja Znati osnovne ra unske operacije s kompleksnim brojevima Razumjeti pojam apsolutne vrijednosti kompleksnog broja Znati riješiti jednostavne kvadratne jednadţbe Razlikovati prirodu rješenja kvadratne jednadţbe ovisno o diskriminanti 3. Kvadratna funkcija Potpuno ovladati pojmom grafa funkcije Znati nacrtati graf bilo koje kvadratne funkcije i analizirati njezin tijek Odrediti nulto ke kvadratne funkcije i znati odrediti njihovo postojanje Nastavni sadrţaji Kvadr. Mjerne jedinice Znati ra unati pomoću kalkulatora i razumjeti eksponencijalan zapis broja Uspješno koristiti odgovarajuće mjerne jedinice i pomoću tablica pretvarati, razumjeti i koristiti mjerne jedinice koje nisu esto u upotrebi 5. Trigonometrija pravokutnog trokuta 6. Poliedri i rotacijska tijela Razumjeti pojam kuta, vrste kutova i njihovo mjerenje u stupnjevima i radijanima Znati definirati trigonometrijske funkcije šiljastog kuta pravokutnog trokuta i izra unavati njihove vrijednosti pomoću kalkulatora Znati izra unati nepoznate elemente pravokutnog trokuta i shvatiti mogućnost prakti ne primjene ste enog znanja Razlikovati geometrijska tijela Razumjeti pojam oplošja i volumena Znati izra unati oplošje i volumen tijela prema formulama Znati koristiti pojmove oplošja i volumena u prakti nim problemima iz struke ra unanje potrebnog materijala, zapremnine itd. Potencije baze 10 Eksponencijalni zapis realnog broja Prera unavanje mjera prefiksi i zna enja Metri ki sustav mjera mjere za duljinu, površinu, volumen i masu Osnovne jedinice angloameri kog sustava mjera i tablice za pretvorbu Mjere za vrijeme Kut, mjerenje kuta Definicija trigonometrijskih funkcija na pravokutnom trokutu Vrijednost trigonometrijskih funkcija kutova 30, 45, 60 Izra unavanje vrijednosti trigonometrijskih funkcija pomoću kalkulatora Rješavanje pravokutnog trokuta Kocka Kvadar Prizme Piramide Valjak Stoţac Kugla 3. Proporcionalnost i primjene O ekivani rezultati znanja i umijeća Znati izra unati nepoznati lan razmjera usporedba s razlomcima! Pomoću aritmeti ke sredine znati izra unati prosje ne vrijednosti npr. Ra un diobe uz jednostavan postupak omogućava podjelu odreenih sredstava ili vremena prema unaprijed odreenim kriterijima na potreban broj dijelova Pomoću ra una smjese znati odrediti omjere miješanja da bismo dobili ţeljeno svojstvo smjese Nastavni sadrţaji Omjeri i razmjeri Upravo i obrnuto razmjerne veli ine Grafi ki prikaz upravo i obrnuto razmjernih veli ina Aritmeti ka sredina Pravilo trojno - jednostavno i sloţeno Ra un diobe jednostavan i sloţeni Ra un smjese - jednostavan i sloţeni 11 12 2. Postotni, promilni i kamatni ra un 3. Aritmeti ki i geometrijski niz i primjene Razumjeti pojam postotka Znati izra unati postotak pomoću kalkulatora bez obzira na osnovnu vrijednost Prepoznati i razlikovati postotni ra un više i niţe 100 Znati izra unati mjese nu obvezu PDV -a Znati ispravno koristiti formule za promilni i kamatni ra un Razumjeti pojam niza Razlikovati aritmeti ki i geometrijski niz Znati izra unati mjese nu ratu potroša kog kredita Znati izra unati kona nu vrijednost uloga pri sloţenom ukamaćivanju Pojam postotka Osnovni postotni ra un Postotni ra un više 100 Postotni ra un niţe 100 Primjena na obra un PDV-a Promilni ra un Jednostavni kamatni ra un Pojam niza Aritmeti ki niz Suma aritmeti kog niza Potroša ki kredit Geometrijski niz Suma geometrijskog niza Sloţeni kamatni ra un 4. Kalkulacija cijene Znati izra unati svaki element kalkulacije, napraviti promjene cijena, popuste s odgovarajućim promjenama kalkulacije 5. Godišnji obra un poreza na dohodak i ispunjavanje porezne prijave Znati protuma iti upute o ispunjavanju porezne prijave i izra unati vlastite obaveze Osnovni pojmovi vezani uz cijenu nabavna cijena jela i pića, rabat, marţa, porez PDV, prodajna cijena Izrada kalkulacije Porezne olakšice Porezna kartica Porezna prijava 6. Razvijanje higijenske navike, kako osobne, tako i radne higijene. Zadaci Upoznati u enike i usvojiti znanja iz podru ja higijenskih navika s teţištem na higijenu radnog mjesta. Upoznati etiologiju zaraznih bolesti i razviti svijest o uzrocima, posljedicama te postupcima spre avanja zaraznih bolesti. Usvojiti potrebna znanja o pravilnoj prehrani te higijenskoj ispravnosti namirnica, hrane i pića kao i o bolestima uvjetovanim zagaenom hranom. Springer: «ovjek i zdravlje», Ţuškin-Rulnjević-Lelas-Briški: «Osnove higijene», «Higijena za ugostitelje» Nastavno podru je: KEMIJA Razred: prvi 1. Tjedni ukupni fond sati: 15 Zadaci Usvojiti prakti na znanja o osnovnim kemijskim zakonitostima, promjenama i procesima, s posebnim naglaskom na njihovu primjenu u struci. Razvijati sposobnost prakti ne primjene ste enih znanja. Upoznati s vrstama i graom tvari, osnovnim znanjima iz podru ja organske kemije, s posebnim naglaskom na biološki vaţnim spojevima i njihovoj ulozi u prehrani. Razvijati kod u enika sposobnost logi nog mišljenja i zaklju ivanja. Razlikovati homogenu od heterogene smjese i upoznati nekoliko postupaka odjeljivanja istih tvari iz smjese tvari. Uo iti vezu izmeu strukture atoma, elementa i njihova poloţaja u periodnom sustavu elemenata. Razlikovati molekule elementarnih tvari i molekule spojeva. Primijeniti kemijske formule za ozna avanje molekula. Znati opisati kemijsku reakciju i prikazati ju jednadţbom. Usvojiti osnovna znanja o kiselinama i luţinama te njihovu primjenu u struci. Objasniti ph vrijednost i uporabu indikatora. Shvatiti neutralizaciju i hidrolizu te prikazati jednostavnije reakcije. Upoznati zajedni ka svojstva organskih spojeva. Usvojiti svojstva i vrste alkohola te njihovu primjenu u struci. Razumjeti octeno vrenje i znati ga prikazati kemijskom jednadţbom. Spoznati vaţnost organskih kiselina i nau iti razlikovati tipi ne predstavnike. Opisati rasprostranjenost estera u prirodi, prikazati kemijskom jednadţbom proces esterifikacije octene kiseline i etanola. Izvesti podjelu ugljikohidrata prema sloţenosti grae njihovih molekula. Povezati i objasniti proces fotosinteze i stani nog disanja. Obrazloţiti proces alkoholnog vrenja i imenovati produkte tog procesa. Spoznati vaţnost tog procesa za struku. Poznavati vrste i svojstva masti i ulja. Ukazati na stvaranje kancerogenih tvari pri izgaranju masti i ulja. Znati grau i svojstva bjelan evina. Objasniti emulziju kao vrstu koloida. Shvatiti pojam enzima i njihov zna aj u razgradnji hranjivih tvari. Nastavni sadrţaji - podjela tvari, fizi ke i kemijske promjene tvari - smjesa tvari - agregatna stanja tvari - struktura atoma - kemijski element, kemijski simboli, periodni sustav elemenata - molekula, kemijski spoj, kemijska formula - kemijske reakcije, jednadţbe kemijskih reakcija - kiseline i njihova svojstva - luţine i njihova svojstva - neutralizacija - soli nastajanje, topljivost - alkoholi vrste, svojstva i primjena - karboksilne kiseline vrste i primjena - esteri svojstva, esterifikacija, primjena - ugljikohidrati podjela, svojstva i rasprostranjenost - lipidi vrste i svojstva - bjelan evine struktura i svojstva, enzimi i koenzimi 14 15 Shvatiti vaţnost ugljikohidrata, masti i ulja te bjelan evina u ljudskoj prehrani. Zdjelarević: Kemija oko nas A. Tomašić: Opća kemija B. Stri ević: Mala organska kemija s osnovama ekologije Nastavni podru je: Poznavanje robe i prehrana Razred: PRVI Tjedni ukupni fond sati: 2 40 CILJ: 1. Steći osnovna znanja o ţiveţnim namirnicama i njihovom korištenju, 2. Osposobiti u enike za primjenu teoretskih znanja u struci, 3. Osposobiti u enike za samoobrazovanje, ZADACI: 1. Znati podatke nuţne za proizvodnju i kontrolu kvalitete proizvoda, 2. Steći uvid u sve propise vezane za ovu djelatnost i primjenjivati ih, 3. Upoznati svojstva hranjivih tvari i njihov zna aj u prehrani. Upoznati namirnice biljnog podrijetla. Upoznati na ine uvanja i skladištenja namirnica biljnog podrijetla. Upoznati tehnološke procese prerade ovih namirnica i njihove preraevine. Broj Nastavna cjelina O ekivani rezultati znanja vještine i umjeća Nastavni sadrţaji 1. ROBA I POZNAVANJE Vrste robe Pojam robe ROBE Ocijeniti kvalitetu robe Klasifikacija robe Poznavati obrtni ke propise i Trgova ki razredi i razredi kvalitete propise o ţiveţnim namirnicama Smjernice za kvalitetu Poznavati pravne odredbe za Propisi o prometu robe svaku vrstu robe. HRANJIVE TVARI Pregled svojstava hranjivih tvari UGLJIKOHIDRATI - u ţiveţnim namirnicama Vrsta i svojstva ugljikohidrata Karameliziranje, otapanje, bubrenje, stvaranje sirupa i fermentiranje MASTI I ULJA - u ţiveţnim namirnicama Vrsta masti u ulja 15 16 Razgradnja masti i ulja Esencijalne masne kiseline, zasićene i nezasićene. Svojstva masti i ulja netopljivost u vodi emulgiranje, to ka topljenja. BJELANEVINE u hrani Glavni izvori bjelan evina. Svojstva bjelan evina, vezanje vode, stvaranje gela, koagulacija. MINERALNE TVARI u hrani Vrste i vaţnost u prehrani Mogućnost gubitka, posljedice. VITAMINI u hrani Vrste, svojstva i vaţnost u prehrani. VODA Vrste i svojstva. Sadrţaj vode u namirnicama. ŢIVEŢNE NAMIRNICE Upoznati ţiveţne namirnice Primjena ţiveţnih namirnica BILJNOG PODRIJETLA biljnog podrijetla Kemijski sastav ţiveţnih namirnica Hranjiva vrijednost ţiveţnih namirnica Odrţavanje prehrambene Utjecaj i promjene kod transporta vrijednosti ţiveţnih namirnica namirnica Upoznati imbenike koji mijenjaju Utjecaj i promjene kod uvanja i a stanje i vrijednost ţiveţnih namirnica skladištenja Utjecaj i promjene kod prezentacije i prodaje. Gubici u vrijednosti namirnica. Poznavati metode konzerviranja Konzerviranje namirnica ŢITARICE Ţitarice i ţitni proizvodi Vrste ţitarica i primjena. Ocijeniti vrijednost i korištenje pojedinih vrsta brašna. Vrste i tipovi brašna. Opisati odrţavanje kvalitete kruha Pekarski proizvodi. Vrste kruha i peciva. Ocijeniti vrijednost i korištenje Tjestenine. POVRĆE I Pregled povrća i njihovo Vrste i podjela povrća 16 17 PRERAĐEVINE zna enje u prehrani. Trgova ki razredi OD POVRĆA Sadrţaj hranjivih tvari Probavljivost Ocijeniti vrijednost, korištenje i Konzerviranje i preraivanje uporaba pojedinih vrsta povrća. Prera
evine od povrća 3. VOĆE I VOĆNE Pregled voća i njihovo zna enje Vrste i podjela voća PRERAĐEVINE u prehrani. Ocijeniti vrijednost korištenje i Probavljivost. Ţelirani proizvodi ZASLAĐIVAI Ocijeniti vrijednost i korištenje Šećer vrste i svojstva. Objasniti zna enje, dobivanje i Med vrste i svojstva. Objasniti izradu i zna enje. Bonboni i slasti arska roba Navesti materijale za nadomjestak vrste i svojstva šećeru. Umjetni zaslaiva i vrste i svojstva MASTI I ULJA - Ocijeniti vrijednost i na in upotrebe Biljne masti i ulja. BILJNOG PODRIJETLA Propisi o mastima i uljima. Razred: DRUGI Tjedni ukupni fond sati: 2 70 CILJ: 1. Steći osnovna znanja o ţiveţnim namirnicama i njihovom korištenju, 2. Osposobiti u enike za primjenu teoretskih znanja u struci, 3. Osposobiti u enike za samoobrazovanje, ZADATCI: 1. Znati podatke nuţne za proizvodnju i kontrolu kvalitete proizvoda ţivotinjskog podrijetla. Steći uvid u sve propise vezane za ovu djelatnost i primjenjivati ih, 3. Upoznati svojstva hranjivih tvari i njihov zna aj u prehrani. Upoznati metode konzerviranja namirnica ţivotinjskog podrijetla. Upoznati na ine uvanja i skladištenja namirnica ţivotinjskog podrijetla. Upoznati tehnološke procese prerade ovih namirnica i njihove preraevine. Upoznati uţivala i njihovo korištenje u prehrani. Upoznati dodatke hrani: za ine i mirodije Red Br. Nastavna cjelina O ekivani rezultati znanja vještine i umjeća Nastavni sadrţaji 1. ŢIVEŢNE NAMIRNICE Upoznati ţiveţne namirnice Primjena ţiveţnih namirnica ŢIVOTINJSKOG ţivotinjskog podrijetla Kemijski sastav ţiveţnih namirnica PODRIJETLA Hranjiva vrijednost ţiveţnih namirnica Odrţavanje prehrambene Utjecaj i promjene kod transporta vrijednosti ţiveţnih namirnica namirnica Upoznati imbenike koji mijenjaju Utjecaj i promjene kod uvanja i a stanje i vrijednost ţiveţnih namirnica skladištenja Utjecaj i promjene kod prezentacije i prodaje. Gubici u vrijednosti namirnica MESO I MESNE Upoznati vrste i dijelove mesa Sastav mesa PRERAĐEVINE Upoznati kategorije mesa Vrste mesa Ocijeniti vrijednost, korištenje i Meso klaoni kih ţivotinja uporabu mesa i mesnih preraevina Meso peradi Upoznati metode konzerviranja Meso divlja i Meso riba Konzerviranje mesa i riba Mesne preraevine i preraevine od riba MLIJEKO I MLIJENI Prehrambeno-fiziološko Vrste mlijeka. Pregled trgova ke ponude mlijeka. Ocijeniti vrijednost i korištenje Sadrţaj hranjivih tvari. Upoznati tehnološke procese proizvodnje mlijeka i mlije nih proizvoda Probavljivost. Toplinska obrada mlijeka Mlije ni proizvodi. uvanje i skladištenje mlijeka i mlije nih proizvoda 1. JAJA I PRERAĐEVINE Pregled o trgova koj ponudi jaja. OD JAJA Ocijeniti vrijednost i korištenje. Odre
ivanje svjeţine i 18 19 kvalitete jaja. Klasifikacija jaja Prera
evine od jaja 1. MASTI I ULJA Ocijeniti vrijednost i na in upotrebe Ţivotinjske masti i ulja. Utvrditi podrijetlo pojedinih vrsta Miješane masti. UŢIVALA Ocijeniti vrijednost i korištenje Kava vrste, priprema. aj vrste i priprema. Ocijeniti fiziološko djelovanje alkaloida. Kakao vrste i priprema okolada vrste i priprema 3. ZAINI I MIRODIJE, Razlikovati za ine i mješavine Podjela za ina i mirodija. Karakteristike i kakvoća ŢELEI I VEZIVNA za ina za ina. Razred: SREDSTVA Ocijeniti vrijednost i korištenje Skladištenje i uvanje za ina. TREĆI Tjedni ukupni fond sati: 2 64 CILJ: Obrazloţiti primjenu za ina i mirodija Objasniti ţelee, vezivna sredstva i njihovo djelovanje. Steći osnovna znanja o ţiveţnim namirnicama i njihovom korištenju, 2. Osposobiti u enike za primjenu teoretskih znanja u struci, 3. Osposobiti u enike za samoobrazovanje, ZADATCI: Biljna i ţivotinjska sredstva za stvaranje ţelea. Upoznati alkoholna i bezalkoholna pića, njihovu proizvodnju, svojstva i djelovanje na organizam. Upoznati fiziološko djelovanje alkohola. Upoznati metabolizam hranjivih sastojaka. Upoznati u enike s osnovama zdrave prehrane i s na inima alternativne prehrane. NASTAVNA CJELINA OEKIVANI REZULTATI ZNANJA VJEŠTINE I UMJEĆA NASTAVNI SADRŢAJI 1. ALKOHOLNA PIĆA Obrazloţiti primjenu alkoholnih Vino - sastav i tehnološki proces pića. Upoznati trgova ku ponudu alkoholnih pića Upoznati zakonske odredbe u svezi alkoholnih pića. Vino vrste i zna aj. Pivo - sastav i tehnološki proces proizvodnje Pivo vrste i uporaba. Ţestoka alkoholna pića vrste i uporaba. Osnovni procesi kod alkoholnog vrenja 2. BEZALKOHOLNA Upoznati proizvodnju Prirodne mineralne vode. Upoznati vrijednost i korištenje bezalkoholnih pića 3. OSNOVE ZNANOSTI Upoznati metabolizam Kemijska graa ţivih bića. O PREHRANI hranjivih tvari. Metabolizam bjelan evina ugljikohidrata, lipida, mineralnih tvari. Sastavljanje jelovnika i energetsko vrednovanje hrane i obroka. Zdrava prehrana je preduvjet zdravlja. Prilago
avanje hrane ţivotnoj dobi. Prehrana pojedinih kategorija potroša a trudnice, djeca, mladeţ, starije osobe Dijetalna prehrana. LITERATURA Za u enike: Hamel, Sagrak, Poznavanje robe i prehrana za ugostitelje i hotelijere Za nastavnike: Danko Matasović, Hrana, prehrana i zdravlje dr. Henry Bieler, Hrana - najbolji lijek Antoniette Kaić - Rak, Katica Antonić, Tablice o sastavu namirnica i pića Nastavno podru je: Biologija i ekologija Razred: 2. Zadaci predmeta: - na temelju upoznavanja na ela, pojava i procesa u ţivom svijetu, razvijati sposobnosti promatranja, uo avanja, povezivanja i zaklju ivanja; - poticati logi ko, analiti ko-sinteti ko te kriti ko mišljenje i prosuivanje; - razvijati sposobnost i vještinu preciznog, to nog i objektivnog izraţavanja senzori kih doţivljaja, misli i prosudbi; - poticati oblikovanje uvjerenja o potrebi odgovornog odnosa prema svojoj prirodi, ljudskoj zajednici te vlastitom ţivotu i zdravlju; - poticati zanimanje i oduševljenje u enika za prirodu i ţivi svijet te za njegovo dublje razumijevanje i istraţivanje; - stvarati uvjete za razvoj socijalnih vještina i suradni kih odnosa meu u enicima; - omogućiti usvajanje znanja uz primjenu na ela zornosti i egzemplarnosti te iskustvenim u enjem. Sadrţaj Nastavna cjelina Nastavni sadrţaji O ekivani rezultat znanja, vještine i umijeća 1. ovjek i zdravlje 25 sati - objasni vaţnost energije za normalno funkcioniranje stanica, tkiva i organa - upoznati sastav i uloge hrane u ljudskom tijelu - objasniti proces probave - razumjeti zdravu prehranu kao i naj ešće bolesti probavnog i metaboli kog sustava - objasniti povezanost ljudskih stanica u harmoni nu cjelinu pomoću tjelesnih tekućina - upoznati vrste i sastav tjelesnih tekućina - upoznati sastav krvi i uloge pojedinih krvnih elemenata - bolesti krvotoka - upoznati na in izmjene plinova u plućima i disanje - razlikovati uroeni i ste eni imunitet - upoznati bolesti imunološkog sustava - opisati osnovni princip regulacije sastava tjelesnih tekućina bubregom - upoznati bolesti bubrega - upoznati temeljnu grau i uloge ţiv anog sustava - opisati primanje, provoenje i razumijevanje pojedinih vrsta podraţaja - upoznati razmnoţavanje kao osnovnu zna ajku ţivota - psihi ki razvitak u pubertetu - upoznati muški i ţenski spolni sustav te njihove uloge - objasniti oplodnju i embrionalni - znati razlikovati ţiveţne namirnice po sastavu - nau iti grau ljudskog probavnog trakta i uloge pojedinih organa - znati prepoznati zdravu prehranu kao uvjet zdravog ţivota - znati objasniti sastav krvi u ljudskom tijelu - znati tuma iti pojedine vrijednosti u prikupljenim nalazima krvi - znati kako cigareta utje e na dišni sustav i organizam u cjelini - znati grau bubrega, te kako na njegovu zadaću utje u štetni inioci - steći spoznaje o štetnom utjecaju psihoaktivnih tvari na ţiv ani sustav - znati anatomske i fiziološke zadaće reproduktivnog sustava - znati vaţnost higijene za zdravlje općenito 21 22 2. ovjek i okoliš 10 sati razvoj ovjeka - naglasiti vaţnost higijene spolnog sustava vezano za spolno prenosive bolesti - naglasiti vaţnost planiranja obitelji i razvoj humanih odnosa meu spolovima - opisati imbenike štetne za ljudsko zdravlje stres, nepravilna prehrana, tjelesne neaktivnosti, loše ţivotne navike, a posebno opasnosti od upotrebe psihoaktivnih tvari - definirati ekologiju kao znanost - objasniti utjecaj abioti kih imbenika temperatura, voda, svjetlost na ţivot organizma - uo iti povezanost abioti kih i bioti kih imbenika - usvojiti pojam ekološke valencije - raspraviti uzorke one išćenja okoliša i poremećaja ravnoteţe ekosustava - razlikovati ekološke probleme lokalnih, regionalnih i globalnih razmjera - raspraviti probleme one išćenja voda u odnosu na rastuće potrebe ovje anstva i moguća rješenja - raspraviti o mogućnostima djelovanja u pravcu zaštite i unapreivanja okoliša vezano uz zanimanje ugostiteljstvo i turizam - znati objašnjavati povezanost ţive i neţive prirode - uo iti vaţnost ovjeka u smislu odrţavanja ravnoteţe u ekosustavu - steći osnovne predodţbe o zakonskim okvirima zaštite okoliša u RH - znati individualno pridonositi o uvanju ţivotnog okoliša - vladati se ekološki svjesno 6. Nastavni predmet : Kulturno povijesna baština Razred: 3. Zadaci Njegovanje opaţanja i usvajanje kronologije nastanka djela hrvatske kulturne baštine. Gr ka kolonizacija Jadrana - Issa, Pharos; rimska kolon. Donata - Zadar; pleterna ornamentika Romanika - Sv. Stošija, portal majstora Radovana Romani ki prozori i vrata; vratnice splitske katedrale A. Buvina Gotika - šibenska katedrala, J. Dalmatinac Zagreba ka katedrala, gotika u Dubrovniku Renesansa - dubrova ko slikarstvo Raš lamba likovnog djela, vrednovanje i zaklju ivanje ocjena Renesansno kiparstvo - Aleši, Duknović, pala a Sponza Graditeljstvo - N. Firentinac, Kneţev dvor A. Klović Isusova ka arhitektura, sakralni barok Barokni dvorci, crkva Sv. Vlaha - Dubrovnik Barokni Varaţdin, dekoracija, pavlini Historicizam u graditeljstvu Đakova ka katedrala, crkva u Osijeku Klasiciozam - V. Karas, slikarstvo s kraja 19. ikoš - secesija, S. Raškaj, kiparstvo Secesija u Hrvatskoj Suvremeno slikar. Ra ić, Kraljević, Becić, Murtić Naivna umjetnost - Hlebine Suvremeno kiparstvo Rosandić, Meštrović, Augustin ić Moderno graditeljstvo Kova ić Raš lamba likovnog djela 23 24 6. Nastavni predmet- Marketing u turizmu 3. Nastavni predmet - Enologija s gastronomijom Razred: 2. Zadaci: usvojiti pojmove enologije, gastronomije i sommelierstva te ih primijeniti u komunikaciji u radnom okruţju; usvojiti znanja iz sommelijerstva nuţna za uklju ivanje u svijet rada kao i za praćenje cjelokupnih zbivanja u podru ju vinarstva i podrumarstva; razvijati navike ponašanja u i svezi sommelijerstva pri radnim postupcima na radnim mjestima konobara, kuhara i slasti ara; primijeniti preciznost, urednost, istrajnost i sistemati nost u radu s vinom; riješiti jednostavne i sloţene poslove i zadatke iz podru ja sommelijerstva; primijeniti nau ena znanja i vještine u školskim i izvanškolskim aktivnostima, te prihvatiti sommelijerstvo kao dio osobne i opće kulture. Sadržaj Nastavna cjelina O ekivani rezultat znanja, vještine i umijeća Nastavni sadrţaji 1. Uvod Usvojiti pojmove o enologiji kao znanosti o vinu. Razumjeti zna enje vina u gastronomiji. Spoznati ulogu sommelijerstva u suvremenom ugostiteljstvu. Zna enje vina u gastronomiji. Vino Definirati ulogu vina u ugostiteljstvu. Prepoznati zdravstvenu, religijsku i kulturološku ulogu vina. Primijeniti znanja o sommelijerstva u kulturološkoj komponenti 3. Osnove hrvatskog vinogradarstva 4. Osnovni postupci proizvodnje vina Upoznati i navesti povijesne karakteristike vinogradarstva. Izreći regije, podregije, vinogorja i zone hrvatskog podneblja. Prepoznati vinske sorte groţa. Navesti postupke proizvodnje bijeloga, crnoga i pjenušavog vina. Izreći karakteristike specijalnih vina. Upoznati postupak fortifikacije vina. Odrediti elemente fortifikacije vina. Vrste vina Grupirati vina prema organolepti kim zna ajkama. Objasniti vaţnost neprovrelog šećera u vinu. Navesti zakonske elemente kvalitete vina. Razvrstati pjenušava vina i navesti zna ajke pojedine grupe. Nau iti uporabu vina namijenjenih za daljnju preradu i doradu. Punjenje vina Nau iti zna aj vremenske determinante te na ina pretakanja i punjenja vina u boce. Odgovorno preuzimati i pravilno postupati s vinskom ambalaţom. Prepoznati vino s obzirom na elemente punjenja tj. Objasniti vrste zatvara a i izreći njihovu ulogu. Izreći vaţnost i apostrofirati deloţiranje boca Nazna iti vaţnost etikete na vinskoj boci kao. Pokazati dijelove etikete vaţne za spoznaju o vinu i drugim zna ajkama. Analiza vina i organolepti ko ocjenjivanje vina Definiranje odgovarajuće boje vina te ocjenjivanje vina na osnovi boje i prozirnosti. Vrste bijelih vinskih sorata groţa. Vrste crvenih vinskih sorata groţa. Podjela vina prema boji. Podjela vina prema koli ini neprovrelog šećera u vinu. Podjela vina krema kvaliteti - prema Zakonu o vinu RH. Kada i kako puniti vino. Vrste boca za vino.

Sedam kontinenata (Svijet Geografije)
Učvršćivanje ukrasnih zakovica Radna poba podrazumijeva kvalitetu i estetski izgled postupka učvršćivanja ukrasnih elemenata na uratku. DINAMIKA SVJETSKOG OKEANA Kretanje morske vode. Prije nego se pristupi izradi uratka, ispitni odbor treba odobriti tehnološku dokumentaciju za izradu. U radu na tekstu podjednaka e se paznja posvetiti razvijanju receptivnih jezickih vjestina slusanje i razumijevanje te citanje i razumijevanje uz razvijanje razlicitih strategija slusanja i citanja ali i produktivnih vjestina, govora i pisanja. Pravilno koristi sistemske, podatkovne i izvrsne datoteke.

[Upoznavanje decki u teretani|Krv u toku odnosa|Severina — Dodirni mi koljena — Tekst]

Oznake: razred, 3, PEDIKERI