borut
20.04.2005., srijeda
Ben Hamo
U neoglednoj potleusici na kraju trznice koju cine nekoliko prodavaonica voca i povrca sa standovima izbacenim na plocnik, ali i na ulicu koju s obje strane zuzimaju parkirani automobili, koji stalno dolaze i odlaze, a oni sto ne nadju parking jednostavno ostave vozilo na sred ceste dok za cas, ama bas za cas, ne obave neku kupovinu, radi mesar Ben Hamo sa svojom brojnom obitelji. Tu je nekoliko pultova i na prvi pogled se cini kao da ima nekoliko mesnica, ali za minut - dva promatrac, slusajuci dovikivanja i dogovaranja, shvati da se radi o jednoj poslovnoj jedinici ciji je smisao postojanja snabdjeti stanovnistvo Or Akive mesom i mesnim preradjevinama. Za Ben Hama kazu da "ime mu trci ispred njega" (doslovan prevod uzrecice: "smo rac lifanav")! U okolisu nema covjeka koji nije cuo za njega, a svaka nova mesnica koja se otvara na potezu od Hedere do Haife je u izvjesnoj poslovnoj opasnosti, jer svi hrle kupovati kod Ben Hama. Nasi prijatelji sa Sjevera (Gornja Galileja i Golan) pozivaju nas u goste i narucuju po nama posiljke mesa od Ben Hama. Kazu da kada on nareze meso za rostilj, uspjeh ne moze izostati - bitno je izrezati pod odredjenim uglome, tocno odmjerene debljine i ukloniti zilice koje neuvjezbano oko niti ne vidi. O njegovom umjecu pisao je, i to ne samo jednom, najveci izraelski dnevnik "Jediot ahronot", pa se znalo cekati pred njegovom radnjom i satima. O tananim kobasicama koje Ben Hamo nadjeva smjesom koju zacinjava u omjerima koji su obiteljska tajna vec trecu generaciju, moglo bi se pisati dok traje vina koje treba uz njih popiti. E, njemu, tome Ben Hamu me je Vesna povela, da kupimo meso za predstojeci SEDER PESAH. Ona mu je samo rekla da zeli napraviti telece pecenje za 10 osoba, a on je samo se jednom osmjehnuvsi prionio na posao. Iznijeli su mu dva teleca ramena, koja je on rezbario vjestinom virtuoza. Komadi su odlazili lijevo, desno, a pomagaci ih odnosili na daljnju obradu, mjerenje i prodaju, sve dok nije izdvojio ono sto je nama namijenio: dva prekrasna trokuta od ukupno 4 kilograma mesa koje je odisalo svjezinom i ugodnim ozracjem mesnice ispunjene ljudima dobrog raspolozenja. |
