1000 CALORIE MEAL

Antica Fiera di San Martino Inveruno 15-16-17 novembre 2008
Alimenti si alimenti no. Cibi che fanno bene, cibi che fanno male. Cibi che ingrassano o fanno mantenere la linea. Cosi come per altri alimenti, anche la castagna e soggetta a pregiudizi. Il suo frutto appartiene alla grande famiglia dei carboidrati che, per quanto meno temuti della categoria dei grassi, e ritenuta responsabile di far spostare in avanti l'ago della bilancia.
Un tempo, considerato cibo povero, riusciva a far racimolare calorie a buon mercato per chi non si poteva permettere pietanze piu ricche.
Per millenni le castagne sono state un cibo provvidenziale per i paesi di montagna che non disponevano neppure dei cereali piu poveri. La farina che si ottiene dai frutti, veniva utilizzata nella preparazione del pane, anche se risultava meno digeribile. Si riteneva che aumentasse l'acidita gastrica e la flatulenza attribuibile alla presenza di zuccheri (oligosaccaridi) che sfuggono all'azione digestiva degli enzimi e debbono essere degradati (avviene anche per le bucce dei legumi) dalla flora batterica del colon, con un inevitabile aumento dei gas intestinali.
Le castagne sono spesso accomunate alla frutta secca, ma diversamente dalle noci o dalle mandorle hanno un contenuto molto modesto di grassi. Il frutto fresco ha un valore calorico di 207 calorie per 100 grammi e forniscono anche 3,5 grammi di proteine vegetali.
Comunque, l'assimilazione dell'amido e migliore per le castagne bollite in acqua e sale, oppure nei vari dolci di tradizione contadina, dove la farina di castagne sostituiva quella, piu nobile, di frumento.

Per il suo alto valore nutritivo se ne consiglia il consumo in caso di avitaminosi e debilitazione. Gli infusi e i decotti sono un ottimo rimedio contro le affezioni bronchiali e la diarrea. In caso di infiammazioni di gola e bocca si puo utilizzare l'acqua di cottura per fare gargarismi. L'acqua di cottura delle castagne si puo impiegare per esaltare i riflessi dei capelli biondi. Con la polpa, invece, si puo preparare una maschera emolliente e schiarente.

Kingdom: Animalia
Species: Simulatus
Crossing Genus: Lepidoptera
Species: Cibi
Subspecies: Baseli
Description: Ciba is a chemical company based in and near Basel, Switzerland. "Ciba" stands for "Chemische Industrie Basel" (Chemical Industries Basel). It was formed as the non-pharmaceuticals elements of Novartis were spun out in 1997, following the merger in the previous year of Ciba-Geigy and Sandoz that created Novartis.
Habitat: in the headquarter
Place: Klybeckstrasse 206, Basel, Suisse
Sighting time: 23.02.2011