Marketing
Beijing Kao Ya iliti Pekinška patka
Sve patke za koje ste mislili da su pekinške, a jeli ste ih u evropskim restoranima, naprosto nisu to.
Prvo - patka mora biti savršeno ispečena, kožica se mora sjajiti.
Drugo - nije stvar samo u patki, nego i u načinu na koji se jede.
Kad u Kini naručite Beijing Kao Ya onda na stol dolaze 4 odvojena jela:
1) Patka. Nije servirana isto u svim restoranima. Neki serviraju samo KORICU patke s pripadajućim slojem sala nasječenu na pravokutnike veličine otprilike 3 x 2 cm. Neki s korice skinu salo. A neki nasijeku patku na komadiće (pred vama!) tako da SVAKI komadić ima i korice, i sala, i mesa.
2) Povrće. Obavezno mladi luk majstorski nasječen na duguljaste štapiće od otprilike 3 - 4 cm, potom jednako dugačke uzdužno sasječene krastavce. Neki puta dodaju još koje povrće, ali ovo je osnova.
3) Lepinje. Dvojim se da li su lepinje ili palačinke. Naime - tijesto je bez jaja, a ispečeno je bez masnoće jednako tanko kao naše palačinke.
4) Sos. Eh - sos je neopisiv. Možda je iskorištena mast od pečenja - ali sos NIJE mastan. Zasigurno ima unutra sojinog sosa, i to je dosta prevladavajući okus. Ali je ovaj sos gušći nego sojin, a također i mnogo bogatiji po ukusu. U svim restoranima je gotovo isti - vrlo lako je moguće da ga se može nabaviti u supermerkatima.
Evo slika kako to izgleda:
I onda mi slažemo sastojke u lepinjice:
Uz to rado naručimo još malo više povrća i lepinjica druge vrste (pravokutne su, nešto suhlje i veće od onih za patku):
U gotovo svim restoranima je moguće naručiti uz sve to i juhu od patke.
Dobar tek svima! Ako se odlučite u Kinu - javite!
Post je objavljen 05.02.2009. u 19:00 sati.