Skice Slavonije
22.01.2008., utorak
Za Vincelovo
Da, nije me malo duže bilo, ali zato evo sada jedan lijepi objavak u čast Sv. Vinka i današnjeg dana - Vincelova. Ne bojte se neću piasti o životu, djelu i zaslugama Sv. Vinka, već ću vam samo dati jedan, naš, slavonski, stari recept za Slavonski čevap koji se inače radi na ražnju (plosnatom ili kutnom), ali zbog praktičnosti, sve više se radi u ovom obliku, i na način kako ću vam pokazati. "Svinjski" red Na to slaži juneće odreske, a njih opet povegeti, naslaži redom slaninu, luk, rajčicu na kolute, papriku, na trakice celer i mrkvu, i pospi sa peršinovim listom, biberom i najgvircom. "Juneći" red p align="justify">Redaj tako dok ne potrošiš sastojke (u pravilu najbolje se ispeče kad se naslažu tri reda svinjetine i dva reda junetine), ali zadnji (kao i prvi) sloj mora biti svinjetina (junetina bi se previše stisla kod zapecivanja. Podlij sa malo junećeg temeljca, ostavi da odstoji par sati, prekrij alu-folijom i peci 1,5 - 3 sata (ovisno o količini, oko 2 sata za 3 kg mesa) na 150 - 180 C, nakon tog skini foliju, oko mesa (koje se skupilo) stavi pečurke i zapeci 0,5 - 1 sat. Na kraju bi to trebalo izgledati kao dolje na slici ili ljepše (ovo je ipak rađeno u ove škrte zimske dane i za dvoje odraslih i dva djeteta). Pred pečenje i Gotovo I da na kraju, da ne zaboravim, naspi rakijcu i pij polako dok usitnjuješ peršinov i celerov list za juhicu... Svako dobro! Ostajte mi zdravi, lipi, veseli i debeli i što ljepše se zabavite na današnji vinogradarski blagdan... |