Cranberrie - under construction
15.10.2009., četvrtak
Od prve
   Jučer sam se nešto uzvrtila po kući... Nekaj bi slatko... I uz to mi trebaju doći neki gosti, pa bi i nešto brzo... Već sam skoro krenula radit palačinke pa ih filat pekmezom od višanja (svekinim) ali rekoh, da vidim jel Ana-Marija ima možda nešto pametnije... Otvorim njen blog Da mi je nešto slatko (ne, još uvijek ne znam staviti aktivan link pa guglajte tko ga već ne zna) kad tamo Galettes od jabuka... upravo taj dan stavljen recept i predivne fotke... Odluka je donesena u trenu i već važem maslac da vidim jel imam dost... taman... No gosti ipak stižu ranije i nisam ih stigla završiti za njih, ali smo se zato Jubav i ja podavili kasno sinoć :D Jedina mana recepta je što sam ga morala poduplat u količini jer mislim 5 Galetta?!?!?! To je za mene. A za goste? ;) No zato Ana-Marija ima liniju a ja nemam ni blizu takvu :D Za 4-5 galeta 225 g brašna 115 g maslaca korica limuna 2-3 žlice vode 1 žlica šećera malo soli 2-3 jabuke narezane na ploškice komadići malaca, šećer i cimet za posipanje 1. Prstima pomiješajte brašno i maslac dok ne dobijete nešto nalik mrvicama. 2. Dodajte koricu limuna i jednu po jednu žlicu vode. Kad tijesto pomalo počne biti kompaktno, vode je dovoljno. (ja sam dodala i malo šećera, a mogla sam i još malo čini mi se) 3. Ostavite na cca pola sata-sat u hladnjaku. 4. Ugrijte pećnicu na 180°C 5. Tijesto podijelite na 4-5 kuglica pa svaku razvaljajte na cca 0,5 cm debljine 6. Na tijesto posložite jabuke tako da oko njih ostane malo tijesta koje ćete preklopiti 7. Pospite šećerom, cimetom i komadićima maslaca 8. Pecite cca 25 min dok ne postanu zlatnožute 9. Po želji pospite šećerom u prahu Jubav je bio oduševljen jer kolač nije sladak (nisam ga posipala štaubom) i bome smo ga ovaj put ravnopravno potamanili :) |
12.10.2009., ponedjeljak
...
Jel moj blog nevidljiv????
|
10.10.2009., subota
Tarte tatin
 Htjeli mi to ili ne, jesen nam je stigla u grad... Sa štandova na placu su nestale i zadnje nektarine i mjesto polako preuzimaju jabuke i agrumi... Jabuke su zadnje voće za kojim ću posegnuti, a i od njih volim jedino zlatni delišes, ali zato kolači od jabuka... mmmmmmmmmmmmmljac... Dok sam bila mala imali jedno vrijeme smo stalno radili jedan kolač kojem se ne mogu sjetiti imena ali dolje je išao biskvit, na njega jabuke iz kompota prethodno skuhanog, na soku od kompota bi se skuhao puding od vanilije i prelile se jabuke i onda gore šlag... Ma sigurno znate o čem pričam, svi su to radili... :) Naravno jako volim i štrudle od jabuka, mamine naravno. A volim i dizane kolače s jabukama. Moja mama pitu od jabuka radi na onaj klasičan način - deblja kora dolje, pa nadjev pa još tanka kora gore, a ja sam još prošle godine pokupila sa mog omiljenog kulinarskog bloga Da mi je nešto slatko recept za Tarte tatin i savršena mi je svaki put... Pa evo i recepta: Nadjev: 15 dkg masla 15 dkg štauba (može i obični šećer) 1 kg (otprilike) jabuka šećer-vanilija malo cimeta Tijesto: 34 dkg brašna (isprobala sam ono brašno za prhka tijesta i sjajno je) 6.5 dkg šećera 13.5 dkg masla 2 žumanjca malo soli malo vode 1) Umijesiti tijesto, formirati ga u kuglu i pustiti ga da malo odleži u hladnjaku 2) U pleh staviti maslo, štaub i šećer vaniliju i stviti u pećnicu da se malo zgusne i karamelizira(na 180C) – to traje 20-30 min i treba promiješati svako malo tako da šećer koji počne hvatati boju gurnete prema sredini 3) Dok je maslo sa šećerom u pećnici, oguliti i narezati jabuke na četvrtine, izvaditi im onu tvrdu sredinu 4) U pleh zatim dodati oguljene i narezane jabuke i položiti ih tako da okrugla strana bude prema dolje 5) Malo posuti cimetom (ovo ne ide u original, ali daje finu aromu) 6) Vratiti u pećnicu na 15-20 min 7) Nakon toga tijesto izvaditi iz frižidera, razvaljati ga na cca ˝ cm debljine i položiti ga na vrh preko jabuka pa sve skupa vratiti u pećnicu (tijesto slobodno možete malo sa strane zavući u pleh bez obzira na tekućinu – sve će se to ispeći) 8) Pustiti da se peče dok jabuke ne dobiju narančastu boju i dok tijesto dobro ne potamni, cca 45min na 180C 9) Kad je gotovo dok je još toplo, položiti veliki tanjur na vrh i okrenuti 10) Može se posluživati uz šlag i/ili mascarpone (iako se meni to čini nepotrebno) Iskreno, svi recepti koje sam sa tog bloga isprobala su fenomenalni :) |