Pregled posta

Adresa bloga: http://blog.dnevnik.hr/usisac

Marketing

Ljekovite gljive (kefir)

Kefir (na tur. "köpürmek" = "pjeniti se") je gusti tečni mliječni napitak koji se sastoji od ugljične kiseline i etil alkohola i koji potiče sa Kavkaza. Također postoji kefir sa vodom koji za vrenje koristi šećer.



Mliječni kefir nastaje tako što se u kravlje, ovčije ili kozje mlijeko stave grumenčići kefira, simbioze od bakterija mliječne kiseline, streptokoka, mikrokoka i gljivica i tako ostave jedan do dva dana. Pri tome se mlijeko fermentira. Optimalna temperatura je od 10 °C do 25 °C. Sadržaj alkohola može varirati od 0,2 do maksimalno 2 promila. Masti i proteini odgovaraju sastavu mlijeka koje se koristi. Takav kremasti napitak ima kiselkast ukus.

Grumenčići kefira, "gljive", mogu narasti kao orah ali nije neobično da budu veliki i kao šaka, gumene su konzistencije i sastoje se od proteina, masti i polisaharida koje proizvode različite bakterije. Ti grumenčići se razmnožavaju vremenom i udvostruče masu za 14 dana. Suvišni grumenčići kefira se mogu osušeni ili zamrznuti sačuvati i dati nekom drugom. Grumenčići kefira ne smiju dugo stajati u dodiru sa metalima, ali nije problem ako se promiješa sa kašikom od plemenitog čelika.

Za industrijski proizveden kefir se obično ne koriste "gljivice" nego hmelj i specijalno odabrane kulture bakterija koje ne odgovaraju kompleksnoj mikroflori prirodnog kefira, da bi tako dobijeni napitak zadržao isti ukus. Drugi razlog zašto se ne koriste prirodne "gljivice" kefira je što se pri skladištenju oslobađa ugljični dioksid što može izazvati eksploziju u pakovanju. Tradicionalni kefir sadrži mikrofloru koja se prilagođava sredini, na primjer mijenja se sa godišnjim dobima.

Sastav mliječnog kefira:

Mikroorganizmi:
- mliječna kiselina i gljivice
Sastojci nastali vrenjem:
- ugljična kiselina i etil alkohol
Hranjivi sastojci:
- proteini i polisaharidi
Vitamini:
- vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6,vitamin B12, vitamin D, niacin
Minerali:
- kalcij, željezo, jod
- voda

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vodena gljiva (kefir):



- regulira izmjenu tvari u organizmu
- liječi bolesti krvnih žila, srca
- rastvara kolesterol u krvnim žilama
- liječi žuč, čisti žučne puteve, dvanaesterac
- rastvara žučne kamence,
- liječi jetru i slezenu
- liječi želudac, crijeva i djeluje na nestanak čireva
- proizvodi antibiotike i liječi upaljena mjesta
- regulira krvni tlak
- liječi bolesne bubrege i kontrolira mokraćne puteve
- zaustavlja razvoj metastaza
- spriječava brzo starenje
- u tijelu regulira pomanjkanje energije i štiti od stresa
- sadrži vitamine potrebne za život ....

Upute:
- 6 kašika kefira
- 6 kašika šećera
- 1-2 smokve ili 10-ak kom. suhog grožđa (grožđice)
- 1-4 limuna (optimalno)

Ne raditi s metalnim predmetima, samo sa staklenim i plastičnim, jer je osjetljiva na metal. U staklenu teglu sa zatvaračem (2.5 l) stavi 6 kašika kefira ispranog u gustom cjedilu hladnom vodom. Dodaj šećer, suho voće (smokve, grožđice), dobro opran i raspolovljen limun. Sadržaj zalij hladnom vodom do vrha, promješaj i stavi na svjetlo mjesto. Svakih 24h sadržaj dobro promiješaj. Vrijeme fermetacije je 2-3 dana (kada se grožđice podignu do vrha posude). Kada dobiješ željenu fermataciju odstrani grožđice, iscijedi limun i sadržaj procijedi u flašu i stavi u frižider. Kefir u cjedilu dobro isprati hladnom vodom i ponoviti postupak. Poslije svakog postupka kefir se namnoži približno za dvije kašike. Dok god ne dobiješ viška 6 kašika koristi svu količinu kefira. Kefir se može držati par dana u vodi prekriven vodom u šećeru.

Ne bacaj kefir, jer se teško nabavlja i veoma je dragocjen. Kefir kao napitak pomaže u liječenju i produžavanju života ....


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Tibetanska gljiva (kefir):



Gljivu su uzgajali tibetanski monasi. Ima navedena ljekovita svojstva:

- regulira izmjenu obrambenih tvari u organizmu.
- liječi bolesti srca, udara i razgrađuje kolesterol u žilama.
- liječi gušteraču, jetru i slezenu.
- liječi žuč, čisti žučne kanale, dvanaesterac i otapa žučne kamence.
- liječi želudac i crijeva, dvanaesternik i otapa žučne kamence.
- gljiva stvara antibiotik i liječi upalna mjesta u organizmu.
- regulira krvni tlak.
- liječi oboljele bubrege i kontrolira bubrežne potove.
- otklanja, odnosno koči razvitak novih metastaza.
- regulira mlitavost i umornost koji su prouzročeni stresovima.

PRIPREMA ZA JEDNU OSOBU:
Dvije jedaće žlice gljiva preliti sa Ľ litre (2 i pol deci) nekuhanog mlijeka. Poslije 24 sata propasirati preko plastičnog cjedila pomoću drvene ili plastične žlice. Tako procijeđeno mlijeko je gotovo za piti. Gljivu, preostalu na plastičnoj mrežici cjedila treba dobro isprati u tekućoj hladnoj vodi i spremiti u čistu staklenku (npr. od kiselih krastavaca, cikle itd.). Staklenu posudu sa mlijekom držati po strani u kuhinji na sobnoj temperaturi. Ne na stolu, ne smije se tresti.

KURA:
Obrađeno mlijeko piti 20 dana, uvijek navečer prije spavanja. Poslije 20 dana kure učiniti pauzu od 10 dana (može se piti bez pauza). Tako treba ponavljati nekoliko puta, tako dugo dok ne primjetite poboljšanje i steknete samopouzdanje. Znajte da gljiva ukoliko se ne prelijeva mlijekom postaje crna i nakon 24 sata gubi moć stvaranja ljekovitih svojstava.
Dakle u pauzi svakih 10 dana, gljivi opet treba svaki dan davati mlijeko koje se isto cijedi, a ako nema tko piti, baca se.
Zdrava gljiva se udvostručuje (razmnožava) svakih 17 dana. Može se prepoloviti i nekome dati.

Gljivu je doni jedan profesor. Radio je u Indiji i tamo obolio od raka jetre. Liječili su ga ovim postupkom tamošnji MONASI i ozdravio je. Kući je došao ozdravljen. Pri povratku dobio je komadić gljive i tako se proširila po Europi.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Kombucha:



Terapeutska svojstva Kombuche, zvane još i čajna gljiva nisu nepoznata diljem svijeta. Kada je bivši američki predsjednik Reagan bolovao od raka, Japanci su mu kao znak želje za ozdravljenjem u pomoć poslali Kombuchu.
Izrazito ukusnog i osvježavajućeg okusa. Ovaj vas čaj može osloboditi raznih tegoba, bilo da ga pijete, bilo da ga upotrebljavate kao vanjske obloge.
Mnogo različitih imena se pridodaje ovoj gljivi, preciznije rečeno Kombucha je jedna čvrsta mrena, simbioza bakterija i kvasa koja se stvara na čaju zovu je kineska, indijska, ruska i japanska gljiva što samo dokazuje njenu široku rasprostranjenost.
Prvi jači nalet popularnosti Kombucha je dobila poslije Prvog svjetskog rata kada je iz Rusije dospjela u Japan. Tamo je postala predmet radijskih i TV emisija. Međutim, podaci iz Kine nam govore o puno dužoj starosti od oko 2000 godina.
Tijekom vremena proširila se i na Taiwan, Hong Kong, i dalje u mnoge države širom svijeta. Ono što je izuzetno zanimljivo kod Kombuche je način razmnožavanja kulture. Naime, svaka kultura u dobro pripremljenim, pravim uvjetima nastavlja razmnožavati sama sebe. Na taj način ova kultura može vama, obitelji, prijateljima i poznanicima osiguravati trajnu, nepresušnu zalihu Kombucha čaja.
Kombucha je ljekovit čaj. Čini se kao ljekovito sredstvo za široku paletu bolesti koja bi bila u rasponu od bezazlenih neraspoloženja do težih bolesti.

Ovo su samo neki od dokazanih i spoznatih dostignuća u liječenju:
- iječi upalu zglobova (artritis)
- srčani infarkt
- čireve, hemeroide
- sivu mrenu
- olakšava godine menopauze, PMS, te grčeve pri menstruaciji
- smanjuje pretilost i vrši detoksikaciju
- smanjuje žučne kamence i prijetnje žuči
- jača bubrege
- liječi arteriosklerozu (ovapnjenje žila), te šećernu bolest
- nesanicu
- pomaže u regulaciji crijevnih aktivnosti

Ovaj, slobodno ga možemo nazvati i kućni lijek, pokazao se učinkovitim zahvaljujući svojim metaboličkim svojstvima i kao odličan stabilizator staničnih membrana bez štetnih nuspojava koje imamo kod mnogih farmaceutskih proizvoda.
Prirodnu snagu čaja možemo koristiti i za održavanje naše vitalnosti, te psihičkih i mentalnih sposobnosti.
Bolje od ikakvih daljnjih nabrajanja ljekovitih učinaka Kombuche, te njenih kemijskih sastojaka dat će nam ova dva sjedočanstva:

Gđa. R. W. iz L Nizozemska, piše:
Pomoću Kombuche je zaista puno ljudi bilo izliječeno od golemog mnoštva metaboličkih bolesti. U našoj maloj zemlji se čak moze govoriti o nekoj vrsti Kombucha revolucije. Liječnici opće prakse i specijalisti ostaju često bez teksta kod relativno brzog ozdravljenja pomoću Kombuche, čak i u slučajevima kad godinama i desetljećima nisu mogli ništa postići pomoću drugih lijekova. Neki reumatični pacijenti su nam pričali da su zahvaljujući Kombuchi mogli napustiti kolica ili štake. Većina izvještaja govori o iscjeljenju crijevnih problema, visokog krvnog pritiska i reumatskih bolova. Zahvaljujući Kombuchi mnogi ljudi opet mogu dobro spavati. Kod zdravih ljudi dolazi do povećanja energije. Sportaši su apsolutno ushićeni. Katkad i sami jedva možemo vjerovati izvještajima. Ali mi znamo da Kombucha ima dalekosežne učinke širokog spektra, čisteći i revitalizirajući. A tada se naravno osjećamo bolje.

Gđa. J. S. iz L., Njemačka, napisala je:
Kombucha je jedan jedini lijek koji mi pomaže kod moje osjetljivosti na infekcije. Biljni lijekovi, homeopatski preparati, enzimska terapija, simbiotska kontrola, tretmani s mojom vlastitom krvi, sve namijenjeno pored ostalog i povećanju otpornosti, nisu postizali željeni rezultat. Osim toga s Kombuchom se mogu braniti od napada migrene. U mom slučaju čini se da migrena ima prvenstveno hormonalni uzrok, jer se najčešće javlja za vrijeme menstruacije. Moje kronične želučane i crijevne poteškoće su se stvarno smanjile nakon simbiotičkog kontrolnog tretmana, ali kad sam pod velikim pritiskom, te u proljeće i na jesen, još uvijek završavam s gastritisom. S Kombuchom mogu držati dijetu sa zdravom hranom, koju sam već držala sedamdesetih godina. Više mi nisu potrebne kure rolanjem. Moji reumatski bolovi postali su značajno slabiji otkad uzimam čudesno piće. Ranije sam se mogla boriti protiv bolova jedino uzimanjem enzima. Moj suprug osjeća da su mu fizičke i mentalne sposobnosti poboljšane otkad uzima Kombuchu. Njegov krvni tlak se vratio na normalu. Prije je patio od hipotonije. Moj šogor ne izgleda toliko depresivan nakon uzimanja Kombuche. Običavao je najveći dio dana provesti u krevetu. Ne možemo vjerovati svojim očima kad vidimo da je zahvaljujući Kombuchi oličio sve prozore na svojoj kući.

Sastojci:
- kultura Kombuche (kvasna gljivica)
- približno 70-100g rafiniranog bijelog šećera na litru vode
- 2 čajne žličice crnog ili zelenog čaja na litru vode

Posude i materijal:
- jedna 2-4 litarska posuda za kuhanje vode
- jedna 2-4 litarska staklena ili porculanska posuda
- gumica
- laneni ili pamučni rupčić odnosno papirnata maramica
- boce

Postupak za pripremu Kombuche:
Najbolje je početi s pripremom 2 litre čaja. Kad vaša Kombucha kultura dovoljno naraste i počme se razmnožavati, moći ćete pripremati veće količine napitka.

1. - Pripremite čaj na uobičajeni način. Na litru svježe skuhane vode dodajte 2 čajne žličice crnog ili zelenog čaja (približno 5g). Možete koristiti čaj u vrećicama. Neka se listići čaja namaču 15 minuta. Zeleni čaj dolazi iz istih nasada kao i crni, a razlikuje se od njega uglavnom po načinu obrade: on nije fermentiran. Japanski liječnici su utvrdili da zeleni čaj sprečava rast raka. Za Kombucha napitak preporučam zeleni čaj. Ako ne želite upotrijebiti i zeleni ni crni čaj, također možete upotrijebiti neki drugi biljni čaj.

2. - Procijedite čajne listice kroz cjedilo, odnosno izvadite vrećicu sa čajem iz vode.

3. - Dodajte približno 70-100 g bijelog šećera na litru čaja prije nego se ohladi. Promiješajte čaj tako da se šećer potpuno rastopi. Jedna žlica šećera ima približno 20 g.

4. - Ohladite čaj na temperaturu od 20° - 25° stupnjeva Celzijusa (da bude mlak). Kultura ugiba ako ju se stavi u prevrući čaj.

5. - Kad se čaj ohladi na sobnu temperaturu, ulijte ga u staklenu, porculansku, glaziranu glinenu ili posudu od nerđajucega čelika. Najbolja je staklena posuda. Metalne posude koje nisu iz nerdjajucega čelika nisu prikladne i nikad ih ne treba koristiti, jer stvorene kiseline mogu reagirati s metalom. Također možete koristiti posudu iz visokokvalitetnog sintetskog materijala polylefinske grupe, npr. polietilen (PE) ili polipropilen. Izbjegavajte upotrebu posuda iz polivinilklorida (PVC) ili polistirena.

6. - Ako Kombucha napitak pripravljate prvi put, dodajte čaju tekućinu koju ste dobili zajedno s kulturom. Za sve slijedeće pripravke uvijek sačuvajte dovoljno Kombucha napitka, da bi dodali oko 10% količine u vaš novi pripravak kao "startnu tekućinu".

7. - Stavite živu Kombucha kulturu u tekućinu.

8. - Pokrijte otvor posude za fermentaciju s lanenim ili pamučnim rupčićem, papirnatim ručnikom ili sličnom laganom tkaninom da bi zaštitili napitak od voćnih mušica, prašine, biljnih spora i drugih zagađivača. Pričvrstite ju sa gumenom trakom da bi osigurali da voćne mušice ne mogu ući. Tkanina mora biti dovoljno porozna da omogući zraku da cirkulira, kako bi kultura mogla disati, ali opet ne toliko porozna da bi malene voćne mušice mogle ući i snesti svoja jajašca.

9. - Fermentacija treba trajati 8-12 dana, ovisno o temperaturi. Što je viša sobna temperatura, to je brža fermentacija. Period 8-12 dana je samo orijentacioni. Kombucha kultura treba toplo i mirno mjesto i nikad ju ne mičite. Temperatura čaja ne smije pasti ispod 20° C niti narasti iznad 30° C. Idealna temperatura je između 23° i 27° C. Svjetlost nije potrebna za fermentaciju. Kultura također uspijeva i u mraku. Kultura se može oštetiti izlaganjem jakoj sunčanoj svjetlosti. Bolja je polusjena. Za vrijeme procesa fermentacije kvas razgrađuje šećer i pretvara ga u plin (CO2) i razne organske kiseline i druge sastojke. Kombinacija tih procesa daje Kombucha napitku njegov karakterističan okus. Napitak je ispočetka sladak, ali se ova slatkoća gubi kako se šećer razgradjuje. U isto vrijeme počinje se razvijati kiseli okus kao rezultat aktivnosti bakterija, tako da dolazi do prelaska od slatkoće u kiselost. Ako više volite blago slatki napitak, fermentaciju treba ranije zaustaviti. Za suhi ili blago kiseli okus neka fermentacija traje dulje.

10. - Kad čaj postigne željeni ispravni stupanj kiselosti (pH 2,7-3,2) ovisno o individualnom okusu, sa čistim rukama izvadite kulturu iz posude. Operite kulturu hladnom ili mlakom vodom. Ulijte novi čaj u posudu i odmah dodajte kulturu. Pazite na pravilnu temperaturu čaja. Ulijte napitak u staklenke, koje trebaju biti pune do vrha. Približno 10% sačuvajte za izradu nove kulture. Staklenke dobro zatvorite. Mislim da nije potrebno procjeđivati fermentirani napitak kroz tkaninu. Odredjena količina taloga je normalna. To dolazi zbog rasta kvasa, koji proizvodi plin koji gazira napitak. Smatra se da kvas ima neke pozitivne učinke na ljudski organizam.

11. - Da bi se postiglo krajnje zadovoljstvo u ovom napitku, treba mu dozvoliti da nekoliko dana zrije (najmanje 5 dana), nakon što je bio flaširan. Aktivnost bakterija je zaustavljena jer flaširanje isključuje dostup zraku, dok kvas nastavlja raditi. Ako su staklenke cvrsto zatvorene, plin nastao aktivnošću kvasa ne može izaći. Na taj način se dobiva pjenušavi napitak. U tu svrhu obično su dovoljni tih nekoliko dana u staklenki; Kombucha napitak ostaje dobar mjesecima. Ne brinite: u jednom trenutku kvas će prestati proizvoditi plin. Preporučljivo je staklenke drzati na hladnom mjestu.

12. - Napitak ima prijatan okus. On je pjenušav, blago kiselkast i osvježavajući. Normalno ga pijemo tri čaše dnevno; jednu cašu (0,1 litra ili više) na prazni želudac ujutro, drugu čašu nakon ručka, a posljednju cašu kratko vrijeme prije odlaska na spavanje. Uživajte!

13. - Kad počnete s novim procesom fermentacije nikad nemojte zaboraviti dodati novom čaju najmanje 10% tekućine vec fermentiranog napitka..

Važna upozorenja :
Katkada kultura pliva na površini, katkada tone na dno. Oboje je u redu. Kad kultura potone na dno, na površini čaja počinje rasti nova kultura (mlada kultura). Kombucha kultura treba nešto vremena da se reproducira. Ona počinje rasti kao tanki sloj. Što ju dulje pustite rasti na miru, to će nova kultura biti deblja.

Ako imate bilo kakav problem s rastom nove mlade Kombuche (što se katkada može očekivati kad je previše hladno, npr. zimi), možete pokušati slijedeće: S obzirom da rast nove kulture zahtijeva više vremena, odijelite ju od pripravka napitka koji želite piti. Molim vas da novoj kulturi na površini tekućine dozvolite 3 do 5 tjedana da raste.

Kombucha kultura raste i u potpunosti prekriva površinu čaja. Kultura tokom rasta na površini čaja znatno odeblja. Odebljana kultura je sastavljena od lako odvojivih slojeva. Slojevi se mogu lako razdvojiti jedan od drugoga i svaki se moze upotrijebi ti kao nezavisnu kulturu za proizvodnju Kombucha napitka. Ako kultura potone na dno posude, na vrhu ce se poceti stvarati nova kultura. Na taj način svaka kultura nastavlja razmnozavati sama sebe sve dok ne postane tamno smedja. Kad postane tamna i prljavo smeđa, bacite ju i nadomjestite sa jednim od njezinih potomaka. Tako će ova jedinstvena kultura vama, vašoj porodici i vašim prijateljima osiguravati trajnu zalihu Kombucha čaja uz vrlo nisku cijenu. Hranjiva otopina mora hraniti mikroorganizme u Kombucha kulturi a ne nas. Stoga moramo pripremiti hranjivu otopinu prema zahtjevima prvenstveno kvasa (bakterije se samo djelomično hrane hranjivom otopinom). Mikroorganizmi trebaju šećer da bi se aktivirali. U hranjivoj otopini s niskom koncentracijom šećera (karbohidrat), oslobađaju se odgovarajuće manje aktivne supstance. Laički rečeno, šećer "pojede" kvas. S druge strane, čajna otopina služi kao izvor dušika i pospješuje rast mikroorganizama. Da bi što je moguće više došlo dušika u hranjivu otopinu, kao i minerala, soli itd., za namakanje čaja se preporuca znatno dulje vrijeme nego što je uobičajeno. Vjerojatno iz istog razloga ruska naučnica Danielova (1959.) čak je išla toliko daleko da je čaj puštala kipiti 3 do 5 minuta.



Post je objavljen 23.08.2009. u 13:23 sati.