minus40kg - kalorijski restoran

* Losos na zelenoj salati sa slanutkom … 640 kcal




20 dag lososa (180 kcal / 10 dag … 360 kcal)
15 dag kuhanog slanutka (120 kcal / 10 dag … 180 kcal
10 dag zelene salate (10 kcal / 10 dag … 10 kcal)
0,1 dl maslinovog ulja (900 kcal / 10 dag … 90 kcal)
sol, papar, vinski ocat, češnjak, bosiljak, limun

- odrezak lososa ispeci na malo ulja iz spreja, posoli, poli s malo limuna, završno začini bosiljkom
- serviraj sa zelenom salatom i kuhanim slanutkom, začini solju, paprom, češnjakom, vinskim octom i maslinovim uljem



Losos se može bez problema peči na mrvici ulja iz spreja, jer vrlo brzo pusti i svoju masnoću, pa je na kraju u tavici bude znatno više nego na početku. Ako netko misli da mi je ovaj odrezak ribe sa slike bio previše, u pravu je, od polovice sam napravio namaz, zajedno s ostatkom slanutka iz konzerve. Ovako je ljepše za slikanje, ali bolje je kada je salata skroz sa strane, jer se bespotrebno ugrijala od vruće ribe.

Samih kombinacija salate koja se mogla servirati uz lososa je mali milion. Ako imate svježu zelenu salatu logično je da baš nju pripremite, ako pak imate paradajz, papriku, krastavce … to će biti prvi izbor. Isto vrijedi za slanutak. U ovoj šabloni je mogao biti i grah, grašak ili leća.


24.06.2015.
komentiraj (11)


* Pileći ražnjići, integralna riža, mrkva i maslinovo ulje … kalorije: 510



15 dag pilećih prsa (110 kcal / 10 dag … 165 kcal)
5 dag integralne riže (350 kcal / 10 dag … 175 kcal)
20 dag mrkve (40 kcal / 10 dag … 80 kcal)
0,1 dl maslinovog ulja (900 kcal / 10 dag … 90 kcal)
sol, papar, kurkuma, majčina dušica

- ispeci meso na malo ulja iz spreja
- skuhaj rižu i mrkvu u slanoj vodi, ocijedi
- kod serviranja prelij s maslinovim uljem, začini



Jako jednostavno jelo,
nutritivno prihvatljivo i sasvim ugodnog okusa ;)



Praktički, skoro pa ništa više i ne tražim od svakodnevnog obroka.

Od mesa sam koristio gotove marinirane ražnjiće. Vrlo su podatni i ne treba im puno da se ispeku. Mrkva daje neobičnu slatkoću, ali pomalo grko maslinovo ulje, kurkuma i majčina dušica sve nekako usklađuju i svojim okusima vuku na svoju stranu. Da se razumijemo, ovdje se radi o klasičnoj šabloni, i kulinarski, ovo nije neko ludnica jelo, ali sasvim je prolazno, dapače.


P.S. Kurkuma je moj nešto češći izbor u zadnje vrijeme, ali naravno da ništa nije nužno, kamoli neki začin u svakom drugom jelu. Dodatno, volim kada i sasvim obična hrana izgleda prihvatljivo lijepo. Zgodno je što su namirnice već same po sebi lijepe i zanimljive i zapravo je jedina briga da taj inicijalni prirodni nivo ne srozam svojim performansom, tj. poširanjem, sotiranjem, reduciranjem, legiranjem, sljubljivanjem, … molekularnom gastronomijom i sličnim kulinarskim instalacijama i intervencijama.


06.06.2015.
komentiraj (12)


<< Prethodni mjesec | Sljedeći mjesec >>