minus40kg - kalorijski restoran

* Losos i kiseli kupus s bučinim uljem … kalorije: 550


20 dag lososa (180 kcal / 10 dag … 360 kcal)
10 dag kiselog kupusa (20 kcal / 10 dag … 20 kcal)
1 dag oštrog brašna (350 kcal / 10 dag … 35 kcal)
0,05 dl suncokretovog ulja (900 kcal / 10 dag … 45 kcal)
0,1 dl bučinog ulja (900 kcal / 10 dag … 90 kcal)
sol, papar, češnjak

- ribu uvaljaj u brašno i peci u teflonskoj tavici na malo ulja
- kiselo zelje začini češnjakom i paprom, prelij s malo bučinog ulja
* preporuka je ribu peći u pećnici bez brašna i dodatne masnoće

Riba nije išla u pećnicu zato što ju je pripremala žena,
a ona baš voli tavicu, kao i brašno da joj se ljepše peče,
dok ja volim mir i što manje miješanja kuharici u posao ;)

Kao hladno, volim kombinirati bučino ulje kada god mogu, neovisno što bi možda logičan izbor bio maslinovo. To je zato što mi je maslinovo češće u upotrebi, a vjerujem da su oba vrlo zdrava. Za prženje je svejedno koje se koristi, jer se ionako uništi sve što vrijedi u njemu.

Ovo je još jedno koketiranje s LCHF prehranom. Za one koji se drže 100% brašno nije prihvatljiva opcija. Sam obrok je ispao pomalo pust, ali sami okusi su bili odlični. Žao mi je što sam zaboravio staviti češnjak u zelje, ali dobro, budem idući puta, pa ga stoga i navodim u receptu.





P.S. Odlučio sam se nešto manje zamarati formom, pa i fotografijom.


14.01.2015.
komentiraj (8)


* Lešo svinjska pisanica (lungić), slanutak i brokula s maslinovim uljem ... kalorije: 480


   

* Lešo lungić, slanutak i brokula


10 dag lungića 120 120
10 dag slanutka 120 120
20 dag brokule 30 60
0,2 dl maslinovog ulja 900 180

sol, papar, lovor, list celera 480


- kuhaj narezani lungić pola sata u ekspres loncu, u slanoj vodi, dodaj lovor
- otpari, otklopi, dodaj brokulu i peršin, zapapri, kuhaj još 10 minuta
- ocijedi meso i povrće, kod serviranja prelij maslinovim uljem

Meso je ispalo malo suho, ali meko, eto, takvo kakvo već i je. Cijela kombinacija je odlična. Naravno, gledano u okvirima koje sam si zadao. Lungić pečen na masti, pa premazan kajmakom, predstavlja neku sasvim drugu vrstu kulinarskog zadovoljstva, ali to me trenutno ne zanima.

Napomena: Želiš li bolju juhu meso stavi u hladnu vodu, ako je pak naglasak na podatnijem mesu, stavi ga u vrelu, i nemoj ga prethodno soliti.
 
 

Plitki ekspres lonac, tj. tava, gledano samo donji dio, jako je praktično kuhalo kada se rade male količine. Jednako tako, konzervirani kuhani slanutak, smrznuta brokula i celer, stvarno daju šansu da se pripremi prihvatljiv obrok, a da se ne izgubi previše vremena. Lungić nije uobičajeno kuhati, ali oni koji me znaju neće se iznenaditi da su mi nestandardne opcije često bliže od onih provjereno dobrih. Na pola sata sam išao samo zato da dobijem podatno i meko meso. Nisam znao koliko je vremena za to potrebno, pa sam uzeo pola sata kao neku početnu vrijednost. Dok čekam da se meso skuha, pišem ovaj dio posta. Sve ostalo je pripremljeno i samo čeka da sat odzvoni svoje.

I iza ovog je jela ostala izvrsna juha. I opet, kao kriterij izvrsnosti ne uzimam ono što se podrazumijeva kada se radi juha od kokoši, ili kakvog masnog mesa, i još s puno povrća. Ovo je izvrsna posna i po standardnim kriterijima prazna juha, ali meni se upravo kao takva u ovoj fazi savršeno uklapa. Pogađate, duša su joj začini.



P.S. Ljubav je dovoljno strpljiva da izdrži mane koje ne možemo izliječiti ... J. Jelinek


03.01.2015.
komentiraj (12)


<< Prethodni mjesec | Sljedeći mjesec >>