1888 MORGAN SILVER DOLLAR

Cada consumidor tiene derecho a elegir lo que mas le gusta, pero los expertos consideran a la Cabernet Sauvignon como la reina de las cepas tintas. Su celebridad comenzo en la zona de Burdeos, en donde es eje de los famosos vinos de dicha zona, y desde alli se extendio a casi todo el mundo, gracias a su "plasticidad", su capacidad de adaptacion a diversos medios sin perder sus caracteristicas y cualidades. Por ejemplo, en Mendoza se la encuentra cultivada en los mas variados climas y suelos. El racimo es "suelto", sin los granos apretados, de color azulado y se caracteriza por el sabor a cassis o, a veces, a pimiento, segun las zonas y el sistema de cultivo utilizado.
El vino producido es, cuando nuevo, de paladar recio y duro, con marcada acidez y taninos evidentes y asperos. Necesita, pues, tiempo para suavizarse. Cuando madura, especialmente en buenos y nuevos toneles de roble, este caracter salvaje da paso a un vino de aroma profundo y complejo, paladar a la vez robusto y carnoso, redondo y sabroso. Su popularidad es tal que ha pasado a ser considerado como el paradigma del vino tinto con fuerza y presencia. De alli que, virtualmente, todas las bodegas argentinas cuenten con uno, ya fuere varietal o bien combinado con Merlot y Malbec. Encontramos los mejores ejemplares en las zonas de Lujan de Cuyo, Perdriel, Lunlunta y Vistalba en la provincia de Mendoza.
Su aroma intenso recuerda a la pimienta, cassis, frutillas y algo de regaliz. Su paladar amplio, que va desde el vigor de la juventud hasta la elegancia de la madurez, lo hace apto para acompanar diversos tipos de comidas, en especial carnes rojas.
Vista:a la vista este vino presenta colores muy oscuros, rojos muy intensos y vivos del tipo rubi o grosellas.

Las pirazinas son aquellos compuestos que confieren a los vinos las tipicas notas de verdor, de herbaceo, o de pimiento verde, verbigracia que caracteriza particularmente a los vinos de Cabernet Sauvignon.

Sabor:se aprecian en el los sabores a pino, abeto, cedro, grafito, chocolate y aceitunas negras. Con el paso del tiempo este vino va sufriendo transformaciones que lo hacen de aroma profundo, de muy buen paladar y estructura.

Descriptores aromaticos: los aromas principales son los de pimienta dulce, negra, aroma a tabaco, grosellas, cedro, coco, bayas y moras entre otros. Los aromas primarios del Cabernet Sauvignon estan conformados por la pimienta, violetas, trufas, cedro y cuero.
pimiento verde - calahorra - cassis - ahumados - coco - aceitunas negras - mina de lapiz - chocolate - menta - ciruelas - confituras - frutillas - regaliz -

Superficie Cultivada: 3626 Ha
Brotacion: 11/10 al 24/10
Floracion: 18/11 al 28/01
Envero: 15/01 al 04/02
Maduracion: 20/03


Gustavo S Cruceno M Enologo o casi

Seemingly endless French Oak barrels of Quintessa cabernet sauvignon age in man-made caves deep underground at Quintessa Winery and Vineyard.

Napa Valley, California